“3·15”再曝安全隐患，陶瓷餐具安全知識知多少？
——江蘇高淳陶瓷股份有限公司副總經理王貴夫專訪
消費日報網訊（記者 魏靜 □ 陳思羽）剛剛過去的“3·15國際消費者權益日”期間，不少媒體和消費者關注到生活中餐飲器皿的安全問題，并在網絡上最近引發了一場關于餐具健康的讨論。據傳不合格的“釉上彩”陶瓷餐具可能危害人體健康，有媒體報道在電商平台随機購買的網紅“仿瓷餐具”送檢，均被檢出三聚氰胺超标、無産品标示等問題。
什麼是“有毒”陶瓷餐具？對人體又怎樣的危害？選購餐具需要注意什麼？怎樣的陶瓷餐具符合安全、合格的标準，适合家庭使用？……針對上述問題，近日，《消費日報》專訪了江蘇高淳陶瓷股份有限公司副總經理王貴夫，解答大家的疑問。
記者：自今年“3·15”晚會以來，網絡上、生活中關于“毒餐具”的讨論還在持續，能否請王總講解一下，“毒”餐具指的是哪些？
王貴夫：“毒”餐具是網絡上對于劣質餐具的一種說法。簡單來說，就是那些品質不過關，有害物質超标，未達到檢測合格标準，長期使用可能對人身體造成傷害的各類材質餐具。例如本次處在輿論漩渦的劣質兒童仿瓷餐具，又如劣質竹木制成的餐具，以及劣質原料做成的陶瓷餐具，這些劣質餐具普遍存在着有害物質超标的問題。長期使用，必然有着各種安全隐患。
記者：王總剛才提到劣質餐具存在的種種安全隐患，這也一直是大衆比較關心的問題，對此，王總能否詳細向消費者科普一下？
王貴夫：好的。以劣質竹木餐具為例，不僅容易滋生細菌，其表層油漆甲醛等有毒物質超标，長期使用會危害身體健康，這一點相信不少消費者已經有所了解；是以國人選購餐具，多選擇陶瓷質地而少選竹木、不鏽鋼等，覺得陶瓷餐具就比較安全。實際上，陶瓷餐具并不是安全的代名詞，很多消費者對于陶瓷餐具可能存在的安全隐患，還缺乏一定的認識。劣質的瓷器仍可能存在鉛、镉遷移量（溶出量）超标的問題，長期使用，有可能使人體鉛、镉重金屬中毒。
記者：重金屬中毒會給人體帶來怎樣的危害？劣質陶瓷中為什麼含有鉛、镉等重金屬？
王貴夫：重金屬是指密度大于 4.5g/cm³以上的金屬元素或其化合物，包括鉛、汞、镉、錳、銅、金、銀、铊、銻等。當這些金屬元素或其化合物在人體内積累到一定程度，就會導緻急性或者慢性的重金屬中毒。
至于陶瓷産品的鉛、镉遷移量（溶出量）為什麼會超标，一般是兩個方面造成的：一是部分廠家為降低瓷器釉的熔融溫度，進而減少燒成能耗、降低生産成本，在瓷器的釉水熔塊中加入鉛，由于其燒成溫度、燒制時間達不到，造成産品生燒、化學反應不徹底，導緻表面釉的耐酸性降低，如使用時在器血中存放酸性食物（如醬油、醋、果汁、蕃茄醬等），鉛會被溶解出來。
另一方面，由于有些廠家為降低陶瓷産品的彩烤溫度，增加其裝飾的色彩度，将超過标準的鉛、镉用于陶瓷裝飾的顔料、花紙中，加上烤花溫度未達到要求和窯内氣氛不充分，其化學反應不徹底，而未能形成穩定的化學結構，産品的耐酸性也會降低，使用時鉛、镉等重金屬同樣會析出。
如果消費者長期使用這些劣質瓷器，鉛、镉等重金屬在高溫加熱和醋酸溶解後會污染食物，可能造成肝腎、皮膚、神經功能的異常，給健康帶來危害。
記者：在陶瓷餐具的鉛、镉遷移量方面，業内有相關的限制标準嗎？
王貴夫：有的。二十世紀以來，美國、歐洲等發達國家為保障消費者的身體健康，對與食物接觸的陶瓷産品的鉛、镉溶出量（遷移量）作出了嚴格的限制，制定了具體的标準。例如美國制定了美國 FDA 标準和美國加州标準。這些标準都是以人連續使用 150 年不會造成鉛、镉中毒為前提确定的，是絕對安全的。大陸國家标準（GB 4806.4-2016）對陶瓷産品中鉛、镉遷移量也有嚴格的規定，國家市場監管部門也會定期進行品質鉛镉遷移量的市場抽查。
（大陸國家标準（GB 4806.4-2016）對陶瓷産品中鉛、镉遷移量的規定）
記者：高淳陶瓷作為大陸陶瓷行業傑出企業、健康瓷的代表，在鉛镉遷移量标準執行上，做得如何？
王貴夫：江蘇高淳陶瓷股份有限公司是大陸陶瓷行業的重點企業，公司連續 10 多年成為大陸最大的輸美陶瓷企業，出口的 10 多億件陶瓷産品經過美國海關及美國 FDA 的嚴格監管，未發現任何鉛镉遷移量（溶出量）超标的情況，為此，公司獲得了國家出口品質安全示範企業和國家出口免驗企業稱号公司制定的企業品質标準。
在标準執行上，高淳陶瓷采用的是國外控制鉛、镉遷移量最嚴格的美國加州标準的部分名額，優于現行國際标準和國家标準。高淳陶瓷的産品鉛、镉遷移量的控制不僅處于國内陶瓷領先水準，更達到國際先進水準，被列為國家消費品标準化試點機關。
（高淳陶瓷鉛、镉遷移量标準對照表）
記者：高淳陶瓷産品的鉛、镉遷移量的控制能達到國際先進水準，企業是從哪幾個方面進行嚴格控制，確定其安全性的？
王貴夫：高品質成于嚴把關。高淳陶瓷從供應鍊、工藝技術、生産全程三個方面進行全方位把控。從供應鍊管理開始，我們對所有進廠原料、顔料、花紙等進行嚴格的鉛、镉遷移量測試。同時，公司建立了先進的實驗室，配置國際最先進的原子吸收光譜儀，通過了國家一級實驗室的認可，入廠材料經實驗室檢驗合格的方可準入。
在工藝技術上，高淳陶瓷骨質瓷生産線是國家“十二五”科技攻關項目—“國家高品質日用陶瓷示範線”，實作了國際水準陶瓷生産原料标準化、燒成氣體化、裝備現代化、輔助材料專業化和産品高檔化；窯爐是先進的大型高溫隧道窯和輥道烤花窯，窯内氣氛良好，有利于重金屬元素的揮發；從工藝上保障産品鉛、镉遷移量處于國際先進水準。
（高淳陶瓷實驗室情況）
實施全過程的控制，在産品設計時優先使用無鉛釉、無鉛顔料；對打出的産品小樣100%進行鉛镉遷移量檢測，檢驗合格的方可投産；生産過程中，按比例和時間進行抽樣檢測，發現問題的立即停産；對最終産品實作鉛镉遷移量一票否決，不符合國家标準和企業标準的，一律不允許出廠。
（企業證書）
對“健康理念”的強調，始終貫穿于高淳陶瓷生産的全程。在國家質檢部門和進口國監管部門的曆次檢查檢測中，高淳陶瓷從未發生産品鉛镉遷移量超标的情況，是名副其實的安心瓷，健康瓷。
記者：對于普通消費者而言，在陶瓷餐具的選購上，您有什麼給到消費者的建議嗎？
王貴夫：我們建議，消費者購買陶瓷餐具時，最好選擇值得信賴的品牌企業，優先選擇具有具備檢測條件、擁有完善的品質管理體系的正規廠家的産品，留意檢視它的質檢報告。隻要是正規廠家生産的符合國家标準的陶瓷産品，不管是釉上彩、釉中彩、釉下彩，還是無彩的，都是安全衛生的。
陶瓷漫長的曆史文化底蘊早已浸潤在我們日常生活之中，自誕生以來，陶瓷承載了人類生活、審美、飲食等方方面面的需求，成為我們日常生活中不可或缺的重要組成部分。能夠放心地使用陶瓷，也是我們共同的希望。一方面，我們期待自律的行業、嚴格的監管；同時作為消費者，我們也需要擦亮雙眼，明智選用，讓美麗的器具在手中發揮更大作用。