去逛菜場，碰到新鮮的牛腩就買了回來，原本計劃燒洋芋咖喱牛腩的，突發奇想用電鍋做個黑椒牛腩，既友善又省油，立馬做起來。紅燒牛腩雖好吃但非常難熟，吃個牛腩還得盯着鍋幾個小時太麻煩了。電鍋版黑椒牛腩簡單友善，不會像高壓鍋做出來那麼柴，也不會像沙鍋和普通鍋那樣得看着怕溢出來。
配料：
牛腩1000克、洋蔥一到兩個、小米辣3個、生姜一塊、研磨黑胡椒10克、小蔥若幹、适量的鹽、料酒、醬油、醬油。
步驟：
1、将洋蔥切大塊，生姜切片、小米辣切圈兒。
2、将已出血水的牛腩洗淨，切小塊。放姜片熱鍋，用小火炒幹水份。
3、依次在鍋中加入4勺料酒、三勺醬油、一勺醬油、3克鹽。繼續小火翻炒牛腩5分鐘.
4、将鍋内炒好的牛腩裝入電鍋中，加洋蔥塊、小米辣、研磨的黑胡椒顆粒，倒入淹沒牛腩的熱水，按下煮飯鍵，慢炖90分鐘。
5、軟糯軟糯的黑椒牛腩出鍋，連牛筋都是軟香軟香的。
小貼士：
1、買牛腩最好挑新鮮的條腩，樣子像豬排骨的肋排。新鮮優質的牛腩不用焯水，洗淨浸泡片刻就可以直接下鍋用小火炒幹水分就行。
2、喜歡湯汁多的可以在炖煮時多加一點熱水，同時記住不要把湯汁收的太幹。黑椒汁兒拌飯、煮面皆可，味道鮮美。
3、洋蔥是有甜味的，熬出來的湯特别鮮甜。牛腩肉和黑胡椒簡直就是絕配，那味道特贊，誰吃誰知道。
炖牛肉我一般會選擇牛腩，牛腩瘦肉多，其中帶有少量脂肪，肉質也比較細膩，炖出來不肥不瘦軟爛入味。再有，還會選擇一些牛筋一起炖，牛筋炖出來爛而不膩，口感軟糯，是老幼皆宜的佳品。電鍋焖燒完全可以代替傳統的紅燒，隻要控制好水量和時間，朋友們，快來試試！
編輯：王建
責編：夏天
編審：王俊