周末，宅家自制的下午茶點心，味道和口感堪比酒店大廚出品

周末，大家都做什麼去了？春日無限好，正是踏青賞春的好時機。如果有時間一定要多出去走走看看欣賞一下春光，如果沒有時間又不想出門可以和我一起做做美食。

今天所做的是一款下午茶點心，其味道和口感非常醇香好吃。個人覺得堪比酒店大廚制作的甜品，毫不誇張地說。

其制作不需要用到烤箱，為此沒有烤箱的親們也能着手制作一品其味。甜品慕斯可以作為下午茶點心給放學回來的小朋友一個驚喜，亦可作為生日蛋糕還能制作帶回公司一起品嘗秀一下廚藝。制作簡單，大家收藏制作起來吧。

奧利奧奶酪慕斯

配方：奧利奧餅幹碎100克+20克、黃油40克、奶油奶酪250克、細砂糖35克、淡奶油120克、新鮮檸檬汁20克、牛奶80克、吉利丁片10克（2片）、中層裝飾餅幹4個+20克餅幹碎

制作步驟：

1、奧利奧餅幹碎100克倒入盆中，然後用擀面杖搗碎後備用。接着黃油稱出克重隔水加熱液化倒入餅幹碎中翻拌均勻，然後倒入模具之中壓實壓平再放入冰箱中冷藏備用。我用的模具與方子的容量為6寸，模具大家可以依照自己的友善去準備。

2、配方中的檸檬汁，我建議大家不要用市售瓶裝的。自己買兩三個黃檸檬現擠，不僅味道更清香，做出來的慕斯風味更有味道也會更好吃。

3、奶油奶酪提前拿出軟化然後倒入盆中攪拌至順滑，如果攪不動隔着熱水攪動攪拌至順滑。再來倒入準備好的檸檬汁翻拌均勻，此時的奶油奶酪就更順滑了。

4、純牛奶倒入奶鍋中，最小火加熱至臨沸點然後放入冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。吉利丁片建議用冷水泡發，以免一不小心泡化了。接着把牛奶倒入奶油奶酪中翻拌均勻，一定要翻拌均勻這樣口感才會均衡。

5、淡奶油比較少不需要額外的細砂糖打發，淡奶油稍微打發幾下狀态出紋理就行了。把淡奶油倒入奶油奶酪中翻勻，這個很關鍵一定要翻拌均勻口感和味道才能均勻、均衡。

6、拿出冷藏好的餅幹底，把攪拌均勻的奶油奶酪倒入一半然後放入冰箱“冷凍”注意是冷凍不是冷藏。冷凍六分鐘，讓中層的奶油奶酪糊快速凝結能支撐起後續的制作。剩下一半的奶油奶酪糊，倒入20克的奧利奧餅幹碎翻拌均勻備用。

7、冷凍的時間到後拿出，在周邊排列“一半”的奧利奧餅幹。放置時要貼近模具的邊邊，然後在中間再撒上20克的餅幹碎作為夾層強化口感。

8、把之前準備好的奧利奧餅幹糊倒入模具刮平，搖晃幾下蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏數小時或一夜。這一美味的慕斯蛋糕就完成了，做法非常簡單大家可以試試看。

9、三層三種口感形成一個明顯的對比，不得不說整體的味道和口感相當好。該美食小點可以作為下午茶點心搭配咖啡，我想你應該會喜歡才是。

地主小貼士：

1、奶酪要刮攪至順滑才好進行下一步的操作，方子的甜度不高喜歡甜味的親們可以自行增加30克細砂糖。

2、冷藏的時間要足夠這樣脫模才不會垮掉

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