說出來大家可能不信，早在3000多年前，祖先們就有和咱們一樣的生活習慣--用燒烤來下酒。今天，咱們就來聊聊國人最愛的幾道下酒菜，别眨眼，最後一種連小孩都吃過！
- 武松打虎必備的鹵牛肉
這道菜在酒桌上有多硬？相信不用小編過多介紹了。就連景陽岡上打虎的武松，都是這道下酒菜的忠實粉絲。正是有着二三斤鹵牛肉作伴，他才能一碗接一碗的喝酒，最終赤手空拳搞定了山上猛虎。
即便到了今天，鹵牛肉也是大家最喜歡的酒桌小菜之一。然而在遙遠的古代，可不是人人都能像武松一樣随便切上兩三斤牛肉，甚至可以說，這是普通老百姓最難吃到的肉類之一。
從周朝開始，牛肉的食用就有着泾渭分明的等級劃分。僅有天子能享用豬牛羊，還得是遇着祭祀等大型活動才能放開了吃；除了他之外，即便是諸侯，也隻能用豬和羊來代替。畢竟牛這種牲畜，是發展農耕的好幫手。是以曆朝曆代，幾乎都是禁止老百姓吃牛肉的法律條文。
到了唐宋時期，生産力有所提高，吃牛肉也不再是禁忌話題。這一點，詩仙李太白就能給出答案：烹羊宰牛且為樂。而在牧場上長大的元朝人，對此更是百無禁忌，至此，中國人愛吃牛肉的習慣徹底養成。
時至今日，鹵牛肉已經成為了最常見的下酒菜之一，而且可以提前腌制，待開席時再切片擺盤。而川渝地區則是更為講究，不僅要在鹵制時加入當地特産郫縣豆瓣，上桌前還得淋上一勺香氣十足的紅油辣子。就是這樣隆重且簡單的一道菜，值得大家拿出珍藏的好酒來細細品嘗。
- 花生毛豆
誰能想到，一股吃毛豆的風潮，居然直接從中國吹到了歐洲！去年年底，一則新聞在西方世界不胫而走，一夜之間，頗有些土氣的煮毛豆竟然成為了白人們争相追逐的健康食品！
原來，有一家權威報紙刊登了相關新聞，說毛豆是一種非常健康的超級食物，不僅不含膽固醇，甚至還兼顧低熱量和高營養。在此之後，煮熟的毛豆一夜間賣到脫銷，直接征服了歐洲人的心和胃。
但這樣的新聞傳回中國之後，國産吃貨們倒是毫不在意，畢竟歐洲人壓根沒掌握到吃毛豆的精髓！一盤“花毛一體”，那才是夏季佐酒的最強選擇，單吃毛豆，怎麼看都是差點意思。
而且這樣的拼盤，制作起來也并不費事。先将花生捏開小口，再剪掉毛豆的兩頭尖尖，這樣不僅幹淨更是友善入味。之後再加入花椒大料、辣椒等輔料共同煮制，這樣做出來的成品别有一番滋味。
不過，有些圖省事的吃貨們，會直接用鹽水煮，這種做法相對簡單，口感也不差，是以吸引了不少人在家DIY。既然歐洲人都開始煮毛豆了，看來花毛一體遲早也會占據白人的酒桌。
- 豆腐幹
中國人是從何時起開始吃豆腐的？這個問題藥聖李時珍已經給出了答案“淮南王劉安始做豆腐”。許多人喜歡下酒的豆腐幹，距今也至少有600多年的曆史。對于這種常見美食，各地都有獨特的烹饪方式，然而如今最富盛名的，就是潮汕的普甯豆幹。
這裡出産的豆幹有很明顯的地域特色：一眼看去是四方形，但中間有一塊明顯凹槽。據說，由于在潮汕話中“幹”與“官”同音，是以多吃豆幹的家庭，子孫能為官為宰，也正是因為這樣的習俗，當地人幾乎家家戶戶都喜歡吃豆幹。
而如今的美食屆，潮汕豆幹并不是唯一的老大，還有四川豆幹也是不少吃貨的終極選擇。尤其是當地的宜賓豆腐幹，更是發源于三國、興盛于明清，絕對是老祖宗級别的川渝美食。
不過這一東一西兩種豆幹，在下酒時的做法完全不同。潮汕豆幹更适合油炸，之後再蘸調料吃，外酥裡嫩，别有一份風味；而四川豆幹則是爆炒或涼拌，在制作過程中尤其要多用辣椒，這樣做出來的成品辛辣爽口，用來搭配夏天的冰鎮啤酒，堪稱一絕！
- 皮蛋
如果要列舉一個外國人堅決不吃的食品名錄，中國的皮蛋絕對能榜上有名，甚至還能排名top前三。畢竟它的制作方法和口感，就連很多國人都難以接受。不過，這種美食的曆史卻是十分悠久，甚至可以追溯到明朝嘉靖年間。
當時在江蘇揚州，一位吃貨偶然間發現可以用石灰和堿水對鹹鴨蛋進行保鮮。做出來的成品雖說顔色不好看，但蛋清有嚼勁、蛋黃又入口即化。于是在他的不斷改良之下，制作皮蛋的方法最終穩定并流傳開來。
如今在中國的酒桌上，涼拌皮蛋已經成為了必備菜肴之一。除此之外，還有尖椒皮蛋和皮蛋瘦肉粥等多種做法，絕對算得上是老少鹹宜。不過，這種食材自從問世以來，就始終飽受質疑，古人說其中的“雄黃”含量高，不适宜多吃；而如今又屢次傳出鉛超标的消息。看來皮蛋雖美味，但一定不能貪吃，一般一天吃一個即可。
- 雞爪子
繼皮蛋之後，雞爪子也是外國人不敢嘗試的中國美食之一。正因如此，它在海外超市裡，就成了打折促銷專櫃的常客。即便是到了現在，在很多中國朋友和輿論的推波助瀾之下，不少歐美人開始嘗試起這種神奇食物，但能鼓起勇氣把雞爪子放進嘴的，還是少數中的少數。
雖說他們不敢吃，但是在中國的超市裡，雞爪可是搶手貨，單價甚至要高過雞翅和雞腿。而且各地也有自己的獨特做法，粵菜中的醬皇鳳爪、川菜中的香辣無骨雞爪、還有中原地區常做的鹵雞爪，都是适合酒桌的美味佳肴。
如今，更是有不少大廚改良了做法，會将雞爪先炸後鹵，做成虎皮狀。這樣得到的成品不僅容易脫骨，滋味更是一流。加上其中還有滿滿的膠原蛋白，是以很多女性酒友在對酒當歌之時，最喜歡餐桌上能出現它的身影。
- 拍黃瓜
這道下酒菜的知名度就不用小編多說了吧，上到耄耋老人，下至咿呀學語的孩童，誰沒有嘗過拍黃瓜的滋味？不論是多高大上的中餐館，都能見到這道菜的身影。幾乎所有的老少爺們，在喝酒時都要來一盤拍黃瓜，清爽解膩，冬夏皆宜。
然而關于它的曆史，恐怕知道的人卻并不多。先是其中的原料黃瓜，在古代也被稱之為胡瓜，是漢朝時有名“張骞嚴選”之一。然而到了後趙時期，由于胡瓜中的胡字犯了皇帝的忌諱，是以才正式更名為黃瓜。
不過，由于當時的種植水準落後，是以在唐代之前隻有王公貴族才能一品其滋味。為了保證皇室供應，還專門在京城附近的溫泉旁開辟了溫室，為的就是一年四季都能吃上黃瓜。
直到宋朝，這種貴族食物才登上了老百姓的餐桌，甚至連民間都掌握了搭建溫室的方法，不少人都在自家院裡開始了黃瓜種植。至此，吃法也逐漸多了起來，而涼拌等做法也陸續出現。
到了現在，黃瓜更是成為了最常見的蔬菜之一，甚至還有不少人喜歡生啃，絲毫不講究烹饪方式。不過對于外國人的吃法，有很多國人都表示無法接受。在歐美人的眼裡，黃瓜更像是一種水果。是以他們經常加蜂蜜酸奶、或是直接榨汁。當然這在一些愛酒人士的眼中，可以稱之為暴殄天物了。畢竟拍黃瓜才是最經典的吃法，又清爽、又下酒，給肉都不換。
除了這些之外，各地都還有不同的下酒菜做法，誰讓咱們是美食大國呢，僅僅一道下酒菜，就能變換出數十種花樣。反觀老朋友俄羅斯人，他們不僅鐘愛烈酒，甚至連螺絲釘都能就酒。雖說此舉明顯是放蕩不羁，但在普通人眼中，也着實是凄涼了些。大家在日常生活中，最終愛哪一道下酒菜？歡迎評論區留言讨論。