4月11日，在西安市一家“失重餐廳”内，軌道送餐吸引了不少家長帶着小朋友打卡體驗。
本報記者 楊小玲文/圖
“成人餐普遍油大鹽重，有沒有能滿足全家人尤其是孩子口味的餐廳？”“不想做飯時，有沒有餐廳能讓孩子吃得既美味又營養？”諸如此類的問題令不少家長困惑。近年來，順應家長的需求，不少餐飲企業在“兒童餐飲”這一賽道上重點發力，輔食餐廳、親子餐廳、家庭餐廳等如雨後春筍般興起。這些餐廳的餐飲有何與衆不同之處？家長們的回報如何？帶着這些問題，記者近日進行了走訪。
花樣繁多的兒童餐
“萌萌哒”卡通形象菜品，精緻可愛的兒童餐具，清新、養眼的馬卡龍色系桌椅……相信很多小朋友都無法拒絕這樣的餐廳。4月12日，在西安市新城區一家以幼兒輔食為賣點的餐廳内，有四五位小朋友在父母的陪伴下“大快朵頤”。
該餐廳根據兒童的不同年齡段，提供了燴飯類、粥類、湯面類、米餅類等美食，價格從10多元到40多元不等。補鋅南瓜餅、山藥健脾粥、益智蒸鳕魚……每一道菜品都以不同的賣點，緊緊抓住了家長的消費心理。
“我家就住在附近，不想做飯時，就會帶着孩子來這裡吃一頓。感覺這裡的兒童餐營養搭配比較全，看着也幹淨衛生。在這裡用餐的小朋友多，比較有氛圍感，孩子很快就能‘CD光牒’，讓我輕松不少。”帶着2歲女兒來吃飯的“寶媽”魏蘭告訴記者。
記者注意到，這裡的每個餐桌都配了一張兒童餐椅，餐桌四角裝有防撞角。餐盤内貼心放置着圍嘴、消毒濕巾，以及幫助菜品降溫的小風扇。餐廳裡，還有卡通造型的兒童洗手池、積木桌等，氛圍感滿滿。
“我們主要是為8個月至6歲的孩子做營養餐，3歲以下的孩子來得更多。除了提供堂食，我們還有外賣，更好地滿足了客戶需求。”該餐廳銷售人員表示。
目前，除了這類專門的“輔食餐廳”外，“遊樂園+餐飲”模式的親子餐廳、科技感滿滿的“失重餐廳”，也赢得了不少小顧客的青睐。在西安市雁塔區的一家“失重餐廳”内，雖然隻提供少量的兒童餐，但是軌道送餐這種新奇有趣的送餐方式仍吸引了不少家長帶着小朋友前來打卡體驗。
記者在走訪中了解到，從西式餐飲品牌肯德基、麥當勞、必勝客，到中式餐飲品牌西貝、黃記煌、小六湯包……花樣繁多的兒童餐層出不窮。一些兒童套餐既有各種主食，時蔬、水果、甜品也一樣不少。有的餐廳還會給小朋友贈送玩具。一些餐廳為了吸引顧客，甚至會贈送兒童餐。
選适合的兒童餐有多難
雖然有越來越多的餐飲企業開始布局兒童餐業務，但真正讓家長滿意的不多。一方面，市面上專業提供兒童餐的餐廳鳳毛麟角。另一方面，很多兒童餐的菜品營養不均衡，并不适合兒童食用。
從記者近期走訪的情況來看，不少兒童餐形式大于内容，過于注重顔值而忽略了營養價值。不少家長坦言，自己願意付出更高的經濟成本選擇更高品質的兒童餐，而不是通過可愛造型、附贈禮物來迎合小朋友的兒童餐。
“帶孩子在外面吃飯，我首先要考慮的是食材安全、環境衛生，是以我用餐的首選是商場内的餐廳，既有吃的，又有玩的。”在西安市大悅城商場的一家餐廳内，帶着孩子吃飯的杜心睿表示，“現在商場内各種兒童餐非常多，但可選性并不強，兒童餐的菜單也很少更新。”
對于一些低年齡段孩子的家長來說，選擇合适的餐廳就更為困難。“孩子小，腸胃功能弱，咀嚼能力也差，我特别希望能有适合不同年齡段孩子的餐廳，但這樣的餐廳實在是太少了。”二胎媽媽周昕感慨地說，“很多兒童餐為了營養全面、賣相好，都會選擇西蘭花、胡蘿蔔等作為配菜。但有的西蘭花梗切得特别大，胡蘿蔔切得很粗，就端上了桌。”
還有一些商家為吸引顧客，别出心裁地推出了成人餐的“減配版”。在西安市一家拌飯連鎖餐廳裡，兒童拌飯與成人拌飯相比，雖然去掉了辣醬，但也減少了配菜。“我更希望能讓孩子多吃點菜。”一位家長說。
讓兒童餐更安全營養
不僅僅是線下，線上的兒童餐市場也很可觀。美團《2023兒童餐線上消費洞察報告》顯示，2022年兒童餐外賣訂單量年同比增長300%。46%的顧客在點餐時，會選擇大人、孩子分開點。54%的家長在為孩子選擇健康食物時，會非常關注食材多樣性及蔬果充足。
兒童餐在一定程度上滿足了消費者的剛性需求，但目前暴露出來的問題不少，仍有很大的提升空間。
西安市第三醫院臨床營養科主任闫鳳在接受記者采訪時表示，家長帶孩子外出就餐時要注意營養搭配。在考慮孩子喜好和飲食習慣的基礎上，蔬菜、肉類、蛋類、主食最好都有，每種食物的搭配比例也要合适。在食物的選擇上，一是要多選擇蒸煮食物，油炸食品、燒烤類食物都不适合孩子。孩子的消化功能普遍較弱，食用太多高油、高熱量的食物，可能會造成消化不良或腹部不适。二是盡量選擇清淡口味的食物，這樣既能減少鹽、糖的攝入量，又有利于提高小朋友對天然食品不同口味的接受度。三是鮮豆類蔬菜和不太常見的菌類盡量少吃，如果要吃，家長要先嘗一下食材是否加工充分以及是否軟爛。另外，在為孩子選擇餐廳時，可以關注一下餐廳是否有餐飲服務許可證和食品衛生許可證，且這些證件都在有效期内。
有業内人士表示，既然是兒童餐，就應從飲食結構、營養搭配、食品制作等多個環節，展現兒童特點，契合兒童需求，建議相關機構針對餐飲企業制定專門的兒童餐标準，讓兒童餐市場能夠規範發展。
來源：陝西日報