滿滿的“花青素”，來自這一款免烤的乳酪慕斯，制作簡單學會它

哈羅！大家好，今天繼續分享大家一款好吃的乳酪慕斯蛋糕。該做法還是一樣的簡單、友善，可以說看完之後你也就能制作這一款慕斯蛋糕了。

慕斯的制作就是那麼容易，隻是制作的過程中一些細節要提醒一下大家。這樣大家就能輕松避坑，可以完整、完美的制作出這一款慕斯。

該慕斯的制作，最大阻力應該是餅幹底的“模型”。因為周邊的餅幹底比較難拱上去，這個時候可以稍微傾斜放倒就能輕松制作了。主味道是藍莓醬加新鮮的藍莓雙組合，可以說随便一口都是滿滿的健康“花青素”。不僅營養滿滿還特好吃，藍莓醬香十足加之輕輕淡淡的檸檬香解膩足以勾起你大大的食欲感。話不多說，用兩分鐘學會它。

藍莓乳酪慕斯（6寸）

配方：可可餅幹碎150克、黃油70克、奶油奶酪250克、細砂糖30克、檸檬汁20克、淡奶油150克、藍莓醬120克、牛奶80克、吉利丁片15克（3片）、裝飾藍莓醬40克、藍莓1盒

制作步驟：

1、可可餅幹碎的質感大小粗細不一樣，是以必須用擀面杖或者其他的器具處理成粉末狀。這樣才能保證後續制作的質感，黃油隔水融化後倒入餅幹碎中攪拌均勻。接着倒入模具之中，轉圈搗平讓其在模具中形成一個“杯形”。接着放入冰箱中冷藏備用，讓其定型牢固。

2、奶油奶酪提前拿出進行軟化，用刮刀刮至順滑然後加入細砂糖翻拌幾下。接着加入新鮮的檸檬汁繼續攪拌均，檸檬汁建議新鮮現擠這樣才能保證味道和口感。如果你的奶酪處于不能攪動的狀态，可以隔着熱水攪刮至順滑。

3、接着倒入淡奶油并加入所需要的藍莓醬，市售藍莓醬與自制的藍莓醬在色澤與口感及味道上差別很大。大家依照自己的友善準備即可，不用過度在意“色澤”的問題。不用對比怎麼“紫色”的程度不同，接着把材料攪拌至順滑的狀态。

4、牛奶倒入奶鍋中，用最小火加熱至臨近沸點。然後丢入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融于牛奶之中。稍微晃動幾下讓牛奶降低一點溫度，再倒入奶酪之中翻拌均勻。最後拿出冷藏的餅幹底，倒入藍莓乳酪糊搖晃平整。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時。

5、冷藏好之後進行脫模，可以用家裡的吹風機熱風稍微轉圈吹一下就能完整的脫模了。脫模後放回冰箱冷藏十分鐘再拿出來整形，在頂面塗抹上一層藍莓醬然後再擺放上新鮮的藍莓。最後撒上一些糖粉作為裝飾點綴，如此一個美味好吃的乳酪慕斯就完成了。

地主小貼士：

1、奶油奶酪記得提前拿出進行軟化

2、餅幹底在固模的時候壓實一點，邊上的部分可以傾斜模具進行固化。

3、冷藏的時間要充足，才不會垮掉。

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