蝦丸絲瓜湯
材料:鮮蝦:适量、絲瓜:1條、蝦仁:适量、姜:适量、蔥:适量、高湯或清水:适量、鹽:适量、白胡椒粉(可選):适量、雞精(可選):适量
步驟:
1. 準備好鮮蝦、絲瓜、蝦仁、姜和蔥等材料。将鮮蝦去殼,蝦仁剝出備用。絲瓜去皮,切成薄片備用。姜切成片,蔥切成蔥花備用。
2. 鍋中加入适量高湯或清水,大火煮沸後放入姜片和蔥段,煮出湯底的香味。
3. 将鮮蝦和蝦仁放入鍋中,煮至蝦變色。
4. 将切好的絲瓜片放入鍋中,繼續煮5分鐘左右,至絲瓜變軟。
5. 根據個人口味适量加入鹽、白胡椒粉和雞精,調味均勻。
6. 關火前,撒入少許蔥花,攪拌均勻即可。
7. 将湯倒入碗中,即可享用。
口蘑雞肉
所需材料:雞胸肉 300克, 口蘑 150克, 蔥 适量, 姜 适量,鹽 适量,醬油 适量,料酒 适量,黑椒醬 适量,油 适量,澱粉 适量
制作步驟:
1. 處理食材:将雞胸肉洗淨,切成小塊,放入碗中。口蘑洗淨,切成片狀備用。蔥和姜切末備用。
2. 腌制雞胸肉:在雞胸肉碗中加入适量的鹽、醬油、料酒和澱粉,攪拌均勻,腌制15分鐘。
3. 烹饪:熱鍋涼油,将蔥末和姜末放入鍋中煸炒出香味。将腌制好的雞胸肉放入鍋中,翻炒至變色。
4. 加入口蘑:将口蘑放入鍋中,繼續翻炒均勻。
5. 調味:加入适量的黑椒醬,根據個人口味調整用量。
6. 收汁:加入适量的水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘,直到口蘑和雞胸肉熟透,湯汁收濃。
7. 出鍋裝盤:将炒好的黑椒口蘑雞胸肉裝盤,撒上一些蔥花作為裝飾。
包菜炒雞蛋
食材準備:包菜、土雞蛋、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三個土雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,接着熱鍋燒油,油熱以後,倒入調好的雞蛋液滑熟,再盛出備用。
2.包菜清洗幹淨,然後切成小條,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接着倒入包菜絲大火翻炒。
3.炒軟以後,倒入煎好的雞蛋,加入适量的食鹽、醬油和蚝油調味,繼續翻炒均勻,炒至包菜斷生入味,即可出鍋開吃。
四季豆炒牛肉
食材準備:四季豆、牛肉、姜絲、蒜末。
做法流程:
1.清洗幹淨的牛肉切成薄片放入大碗中,接着加入澱粉、姜絲、醬油、蚝油和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.清洗幹淨四季豆,然後切成薄片備用,再熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉變色後,盛出備用。
3.準備好蒜末,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接着打入四季豆一起煸炒,再加入适量的食鹽調味,繼續翻炒至四季豆斷生。
4.最後加入炒好的牛肉一起翻炒,接着加入少許的白糖提鮮,再繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
絲瓜海白湯
食材:絲瓜、海白、生姜、枸杞、蔥花。
1、海白(花甲也行)用清水浸泡,加點油一起可以加快海白吐出沙子。
2、絲瓜去皮洗淨滾刀切塊待用。
3、生姜洗淨切絲,海白和絲瓜都準備好。
4、熱鍋涼油,下入生姜和絲瓜炒香,加入清水下入海白一起煮。
5、大火煮沸,煮至海白張口,下入少許的鹽調味,加入少許的蔥花和枸杞點綴增香即可。
番茄香菇蒸牛肉
準備食材:牛肉,香菇,番茄,姜絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成片,加入姜絲、醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、香菇放入清水中,加入食鹽和澱粉,浸泡十分鐘,再清洗幹淨切成片。番茄削掉外皮,洗淨後切成小塊。
3、香菇和番茄放在蒸碗底部,再鋪上腌制好的牛肉,冷水上鍋蒸十五分鐘。
4、蒸熟後取出來,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。
芹菜百合雞蛋
食材:芹菜一把(約200克),百合半個(約100克), 雞蛋3個,蔥姜适量, 食鹽、醬油、料酒、白糖各适量,食用油适量
制作步驟:
1. 芹菜洗淨,切成段。百合洗淨,分成小塊。蔥姜切末備用。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許食鹽攪拌均勻,備用。
3. 燒熱鍋,倒入适量食用油,待油熱後,将攪拌好的雞蛋液倒入鍋中,用筷子攪拌,使雞蛋在鍋中迅速凝固成小塊。
4. 當雞蛋炒至金黃色時,将其盛出備用。
5. 鍋中再加适量油,放入蔥姜末爆香,然後加入芹菜段和百合塊,翻炒至芹菜變色。
6. 倒入料酒,加入醬油、食鹽、白糖,翻炒均勻。
7. 将炒好的雞蛋倒回鍋中,和芹菜百合一起翻炒,使雞蛋和蔬菜充分混合。
8. 最後,加入少許蔥花點綴,翻炒均勻後,即可關火盛出。
春筍排骨湯
材料:500克鮮嫩春筍;300克豬排骨;适量姜片;适量蔥段;适量料酒;适量鹽;适量胡椒粉(可選);适量食用油
步驟:
1. 春筍去皮,洗淨後切成塊備用。
2. 豬排骨洗淨,放入滾水中焯水,撈出瀝幹備用。
3. 鍋中加入适量食用油,放入姜片和蔥段爆香。
4. 将焯水後的排骨放入鍋中煸炒片刻。
5. 加入适量的料酒,炒至排骨變色。
6. 倒入足夠的清水,大火燒開後轉小火,煮約30分鐘。
7. 待排骨煮至鮮嫩時,加入切好的春筍塊,繼續煮約15分鐘。
8. 根據個人口味加入适量鹽和胡椒粉調味。
9. 煮至湯汁濃郁,春筍熟透,即可關火。