都說韭菜的最佳品質在春天，這馬上就要進入高溫夏季了，愛吃韭菜趕快動起手來，和我再來做一道美味，争取留住春天的味道和美好。

提到韭菜吃法，你一定能想到韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜盒子、韭菜炒河蝦等等經典吃法，更别忘記韭菜和豆腐幹也是絕配呢。今天就用韭菜搭配豆腐幹做一道下飯菜。

豆腐幹在所有豆制品中的營養能力還是很強的，從制作工藝上來看，其更像是豆腐的“濃縮版”，少了水分的稀釋後其營養也就提高了不少，如蛋白質15克每一百克、鈣質447毫克每一百克，在所有豆制品中算是名列前茅的存在。

韭菜搭配豆腐幹怎麼吃，很多人想到的就是爆炒。作為一個喜歡嘗試“不一樣”吃法的饕餮小食客，今天一反常态來一個“焖煮”吃法，一口鮮嫩、滿口好食欲，滿足味蕾巨下飯，詳細步驟請看如下分解：

——韭菜燒香幹——

食材準備：韭菜一把，厚香幹4片，五花鹹肉一塊，幹海米十幾個，蔥蒜，紅小米椒，黃豆醬一湯匙，食鹽，雞精，食用油

第一步：這道菜最好選用那種較厚的香幹來制作，将其斜刀切片。而後下入油鍋中煎炸一番，讓其表面起一些油泡，如此做出來更容易吸附湯汁，且滋味更好。有條件的可以寬油炸一下。

第二步：配菜方面需要主備韭菜一把洗淨後切段備用。再準備一塊鹹肉切小粒，沒有鹹肉的就用鮮五花肉片代替即可。再來十幾個幹海米泡發待用，泡海米的水也要留着後續使用。一湯匙黃豆醬備用，一些蔥蒜末和紅小米椒做小料用。

第三步：起鍋燒油，油熱後将鹹肉粒下鍋煸炒出香味，而後下入黃豆醬、蔥蒜末和紅小米椒炒出香味，此處要保持小火來炒。

第四步：而後加入高湯或者開水小半鍋，順便将前幾步中泡海米的水也倒入，而後再将煎炸好的香幹下鍋，加蓋保持中小火焖煮個10分鐘左右。

第五步：開蓋品一下鹽味（有鹹肉和黃豆醬的鹽味），鹹味不夠再添一些食鹽，再來一些雞精提鮮增味，繼續焖煮個一分鐘左右，最後撒入韭菜段翻拌均勻既可以關火出鍋了。這道菜一定要趁熱吃，感興趣的可以将其轉入砂鍋中繼續加熱。香幹滋味軟、嫩、鮮、香、燙，再搭配一些韭香味，配米飯就是一絕，下飯又開胃，最後的湯汁拌一拌米飯又能多吃一碗，想吃的不妨動手試一試吧，新吃法更驚豔。

——阿胡的烹饪竅門——

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：此次用的香幹比較厚，口感比較軟嫩，經過煎炸後滋味更香醇，且更容易吸附一些湯汁，味道更佳。

菜單中還用到了一些海米，可以增鮮提味，尤其是泡發幹海米的水也不要丢棄，加入鍋中一塊煮更佳。

菜單中的鹽分要小心添加，因為用到了黃豆醬和鹹肉都比較鹹，尤其是鹹肉煮了幾分鐘後鹽分才慢慢滲出，是以這道菜加鹽調味一定要靠後。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！韭菜和香幹是絕配，絕對經典的搭配，換個吃法滋味更濃，一碗都是高蛋白、好味道。喜歡今天這道韭菜燒香幹吃法的可以關注我，并留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的内容呈現，感謝閱讀，明天見！