#頭條創作挑戰賽#“綠樹陰濃夏日長，樓台倒影入池塘”，不知不覺間春季已經來到尾聲，夏天的腳步已經離我們越來越近，五一小長假的最後一天，就将迎來夏季的第一個節氣——立夏。

“立”，有開始的意思，“立夏”也就預示着夏天的開始，作為民間傳統的“四時八節”之一，立夏不僅是一個節氣，也是一個值得慶祝的節日。

立夏節氣的習俗很多，其中有很多都是圍繞飲食而來，因為來到立夏節氣，就到了萬物的瘋長期，而人的身體也因為氣溫的變化，需要開始适當調節飲食，以及進行做好“夏補”，進而為炎熱的三伏天打好基礎。

“立夏吃3寶，伏天不苦夏”，進入夏季以後，因為天氣炎熱，人容易流汗和食欲不振，民間管這叫做“苦夏”。尤其是在炎熱的三伏天裡，是以民間素有在立夏時節開始進補的習俗，5月5日立夏，這3寶别忘做給家人吃。

1、鴨蛋

“立夏吃蛋，石頭踩爛”，立夏在民間素有吃蛋的習俗，而鴨蛋的卵磷脂和蛋白質的含量很高，加上鴨子本身就是涼性食材，是以立夏吃腌制的鹹鴨蛋，不僅下飯還能補充營養。

推薦菜單:鹹鴨蛋燒苦瓜

1.鹹鴨蛋去殼後把蛋白和蛋黃分開，然後掰成大小均勻的小塊，苦瓜洗淨後剖開挖去中間白色的瓜瓤。

2.把洗淨處理好的苦瓜切成菱形塊，下入加了鹽和幾滴食用油的沸水鍋中焯燙至顔色翠綠，撈出來放入涼水中過涼。

3.鍋中入油爆香蒜末，下入鴨蛋黃煸炒至起沫，烹入料酒後下入過涼的苦瓜，翻炒均勻使苦瓜均勻的粘裹上鹹蛋黃。

4.鍋中撒入掰碎的鹹蛋白，跟苦瓜翻炒均勻後，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

2、蛤蜊

“冷水的蛎子，熱水的蛤”，進入到立夏節氣，随着海水溫度的上升，正是蛤蜊肉質飽滿的時候，青島人的夏季是少不了蛤蜊配啤酒的。

蛤蜊這種小海鮮富含蛋白質和多種微量元素，因為已經實作了規模化灘塗養殖，現在的蛤蜊在全國各地的海鮮市場上都有售賣，而且屬于價格低廉的海鮮品種。

推薦菜單:蛤蜊炖雞

1.宰殺幹淨的小公雞斬剁成塊，吐淨泥沙的蛤蜊刷洗幹淨，瀝幹水分後備用。

2.把剁好的雞塊涼水入鍋，鍋中滴入幾滴料酒，水開後撇淨浮沫，然後把雞塊撈出來清洗幹淨。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜、幹辣椒段、白芷和花椒粒，下入控幹水分的雞塊煸炒均勻，煸炒至雞塊變色後烹入料酒、一品鮮醬油和蚝油，翻炒均勻後添入開水。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入少許白糖提鮮，炖至雞塊能夠用筷子插透時，把洗淨的蛤蜊入鍋。

5.炖至蛤蜊開口以後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

立夏以後正是水生植物開始快速生長的時候，這個時節的茭白也開始大量上市，作為涼性食材的茭白，特别适合初夏時節食用。

推薦菜單:雞胸肉燒茭白

1.雞胸肉剔去白色筋膜洗淨，然後切成拇指大小的塊，茭白切去老根後清洗幹淨，也切成跟雞胸肉大小差不多的塊。

2.切好的雞胸肉中加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉抓勻上漿，鍋中油溫四成熱時，把漿好的雞塊入鍋滑油，滑至雞塊變色浮起後撈出控油。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入茭白塊和泡發好的木耳煸炒均勻，炒至茭白表皮微黃發皺時烹入料酒，把滑好的雞塊入鍋翻炒均勻，烹入用料酒、鹽、胡椒粉、蚝油和水澱粉調的碗芡，待芡汁挂滿食材後即可出鍋享用。

立夏是天氣轉熱的象征，這個時節還沒到酷暑難耐的時候，是以正是适當吃些應季食材，補充身體，為酷暑的到來打基礎的時候，是以别忘常給家人吃“3寶”。