首先,我們要明确一點:粥≠白米粥。
1. 如果您說的是白米粥,那麼我的回答是:糖尿病患者盡量不要喝白粥。
白米粥相對于雜糧粥來講,營養價值較低,而且白粥會引起血糖的波動會比較大,不利于血糖控制。
這麼說是有科學依據的哈。
資料表明,隻喝大米粥,健康人測定的大米粥血糖指數102!(紅小豆加水煮的豆湯,隻有24,一半紅小豆,一半百米的混合粥,血糖指數降低到73).
2. 糖尿病人和健康人都推薦吃雜糧粥
雜糧豆類煮粥,能量低利于控制體重,消化慢營養好利于控制血糖,多好!
3. 雜糧雜豆粥的做法
為了控制餐後血糖,建議一半以上的雜豆原料,如綠豆、紅豆、眉豆、鷹嘴豆等等,按照同等澱粉含量,它們的餐後血糖反應一般在30以下。
為了讓粥好喝,可以加一些花生、芝麻、蓮子、百合,它們的血糖指數也是比較低的。
但是,不要加糯米、大黃米等血糖高的食材哈。
至于幹紅棗、葡萄幹、紅糖、白糖。。。還是别加的好~
4. 雜糧粥的小竅門
可以加一些燕麥、大麥增加粘稠感,它們富含利于控制血脂和血糖的β-葡聚糖,餐後血糖反應較低。
這些豆子盡量煮的有一些咀嚼感,會有更低的血糖反應和更高的飽腹感。
可以用高壓鍋來煮粥,如果沒有高壓鍋,可以把雜糧、豆子洗幹淨,稍微泡一下,然後浸泡雜糧的水不要扔掉哦!其中含泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物。看,小編多會過日子!哈哈!
有疑問可以留言交流,歡迎關注我,謝謝!
作者:陳蘭蘭,國家二級公共營養師,廣東醫學微量元素學會理事,王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年。