“未病先治、疾病預防”是當下人們追求的目标，如越來越多的人清晰的人知道應該選擇健康營養高的食物，如比家魚更健康的深海魚，富含優質蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、 卵磷脂、不飽和脂肪酸、微量元素等營養物質。
在諸多研究中發現，深海魚中的不飽和脂肪酸，有助于增加血液中高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心腦血管血栓形成，預防動脈粥樣硬化發生的作用。
還有研究發現，适量吃深海魚可保護皮膚減少紫外線的傷害，對預防大腸癌、前列腺癌等均有積極作用。不僅如此，深海魚的味道還不差，十分鮮美，在得到食品安全保障的前提下，如直接生吃的三文魚，均是一種美味。
除了三文魚以外，大家還有多種選擇，如黃花魚、沙丁魚、帶魚、鳕魚、鮪魚、秋刀魚等等。
但WHO其中的秋刀魚 ，卻被“衛生福利部食品藥物管理署”在26日釋出，從日本進口的焙幹秋刀魚段檢測出超标準值40倍的一級緻癌物苯并芘啶，緻使50公斤秋刀魚被運回日本或者廢棄，并未流入市場。
這裡提到的苯并芘啶是什麼？真的很危險嗎？
苯并芘類物質目前屬于多環芳香族碳氫化合物，也是世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構列為的第1類緻癌物，有很強的緻癌性。
通常苯并芘來源于兩方面，一方面是在天然氣等染料廢氣中，如汽車尾氣、吸煙時的煙霧、大氣、土壤污染等。
另一方面會在燒烤、煎炸、熏制食物過程中，由于長期高溫作用下，脂肪、蛋白質、碳水化合物等發生熱裂解、聚合反應等，特别是大家用肉眼可以看到的“焦糊”現象，說明已經産生了苯并芘。
并且，有資料表明，當大家在烹饪過程中，油溫過高，特别是超過300攝氏度時，便會産生苯并芘。又有研究證明，無論動物還是人體攝入苯并芘後，都有緻癌的危險，如與苯并芘息息相關的皮膚癌、肺癌、膀胱癌、胃癌、肝癌、肺癌等多種癌症。
是以，通過這件事也說明了從日本進口的食物，大家要提高警惕，特别是在品質問題上，一定要選擇正規的地方。不僅如此，除了秋刀魚以外，還有其他的深海魚，為保證安全，均建議大家去正規地方購買。