“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”頒獎盛典隆重舉行！哪些企業榮登榜單？
3月28日，作為“2024中國餐飲産業峰會”的重磅環節，“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”頒獎盛典隆重舉行。“中國餐飲産業紅牛獎”緻力于挖掘和表彰中國優質的餐飲産業中上遊企業，助力中國餐飲業高品質發展。
當天，公布了“2024年度餐飲供應鍊百強企業”“2024年度餐飲産業影響力企業”“2024年度餐飲産業服務标杆企業”“2024年度餐飲供應鍊金質産品”“2024年度餐飲産業風雲人物”五大獎項，共有250餘家企業，10位企業家上榜。
紅牛獎重磅揭曉
五大獎項正式公布
中國餐飲産業紅牛獎誕生于2021年，由紅餐網攜手官方權威機構和餐飲領域專家聯合創立，在餐飲領域享有極高的認知度和權威性。“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”在前三屆的基礎上再次進行更新疊代，評選次元更聚焦，評選對象也更多元化。
“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”除了對評選次元和範圍做了調整，還在獎項上做了精簡，設定了五個獎項。
此外，獎項頒發的對象也更加多元，往屆表彰的對象多為機構和企業，今年對高價值、高品質的産品和人物予以關注，新增了産品獎項和人物獎項。
2024年度餐飲供應鍊百強企業
作為“中國餐飲産業紅牛獎”的核心獎項，“2024年度餐飲供應鍊百強企業”旨在評選出餐飲供應鍊領域綜合實力較強的頭部企業，這類企業涵蓋食材、調味料、冷鍊物流等多個闆塊。要求上榜的企業在營收規模、管道覆寫、資産狀況、供應實力、科創探索、媒體傳播等多個次元均有較為突出的表現。經過多個環節的角逐，100家綜合實力強勁的企業上榜“2024年度餐飲供應鍊百強企業”。
“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜的企業中，食材類企業數量最多，占了榜單的64%；其次是調味料類企業，占了25%；上榜的預制菜類企業占了6%；而上榜的裝置用品和冷鍊物流企業則相對較少。
從食材的細分類型上看，本次上榜的食材企業大緻可以分為七大類，分别是肉禽類、米面糧油類、水産類、飲品類、烘焙類、綜合食材以及其他。
其中，肉禽類上榜企業有大北農、大莊園集團、恒都農業、立華股份、龍大美食、牧原股份、聖農發展、溫氏股份、仙壇股份、新希望六和等22家。米面糧油類上榜企業有北大荒米業、嘉吉中國、金健米業、金沙河集團、京糧控股、克明食品、魯花集團、三全食品等13家。另外，水産類上榜企業7家；飲品類上榜企業9家；而綜合食材、烘焙類、其他（蔬果菌&豆制品）上榜企業分别有6家、4家、3家。
調味料類上榜企業占據了總榜的25%。其中，複合調味料企業分别有聖恩股份、聯合利華飲食策劃、頤海國際、聚慧餐調、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、寶立食品、丹丹郫縣豆瓣、卡夫亨氏、仟味高湯、森态牛油、太太樂、天味食品、味好美、馨田火鍋油碟、張兵兵火鍋牛油、仲景食品、吉香居。而基礎調味料中，海天味業、李錦記醬料、千禾味業、中炬高新等企業憑借較強的企業實力和行業影響力榮登榜單。
“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜的預制菜類企業占了6%，上榜企業分别是安井食品、逮蝦記、得利斯、蓋世食品、皇上皇、千味央廚。其中，安井食品通過BC端雙輪驅動逐漸提升市場滲透度；逮蝦記則采用大單品政策突圍；而蓋世食品專注于研發生産海洋食品和食用菌食品等預制涼菜。
本年度上榜的裝置用品和冷鍊物流企業則相對較少，分别有星星冷鍊、藝康集團、富嶺科技、甯波家聯這4家裝置用品企業以及冷鍊物流企業華鼎冷鍊。
值得注意的是，“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜的100家供應鍊企業中，有衆多的上市公司，如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、國聯水産、牧原股份、聖農發展等。另外，還有正在上市輔導的兩家企業，丹丹郫縣豆瓣和吉香居。
2024年度餐飲産業影響力企業
“2024年度餐飲産業影響力企業”旨在評選出在細分領域擁有突出貢獻或者表現出色的餐飲上中遊企業，這類企業涵蓋餐飲産業的上下鍊條的各個細分領域。要求上榜的企業在各自的細分賽道業績表現、産品創新等層面均有較好的表現。經過多輪的評選，最終100家實力企業脫穎而出。
從上榜企業的細分領域來看，主要集中在食材供應、預制菜、餐飲調味料、裝置及用品、冷鍊物流等五大領域。其中，上榜的食材供應企業數量達到44家，渤海水産、晨非食品、大湖股份、海鱗源、領航食品、歐泰貢、三元食品、天農食品、鮑之源、樂肴居、三旋供應鍊等多家上榜企業。這些企業通過聚焦肉禽、水産、乳制品等細分領域，為餐飲市場提供了豐富的食材來源。
與此同時，餐飲調味料領域，草原紅太陽、川娃子、漫味龍廚、幺麻子等21家企業上榜。這些企業或專注火鍋底料或某一細分領域，比如百品日光緻力于提供全系番茄味型解決方案；美鑫餐調專注于提供高端定制的調味料；漫味龍廚則定位為标準化火鍋餐調企業；日辰股份提供複合調味料解決方案；幺麻子主打藤椒油及椒麻味型複合調味料等，這些企業為餐飲産業帶來了豐富的味道解決方案。此外，艾家食品、佳仙食品、諾高美、麻辣紅包等企業也因不錯的影響力而入榜。
而預制菜上榜企業共有16家，好得睐、惠發食品、味知香、鮮美來、彭記坊、日冷食品、如意三寶、新聰廚、信良記、浔味堂等多家企業上榜。
值得注意的是，華東地區企業的上榜數量最多，達到了9家，比如味知香、好得睐、海文銘、浔味堂等，這些企業通過挖掘當地豐富的海洋資源、淡水資源和丘陵平原資源，将自然優勢轉化為原料優勢，生産出了多樣的水産預制菜、肉禽預制菜等産品。華南、華中、華北地區也有一些企業在預制菜領域有着不錯的影響力，例如鮮美來、雪印集團、玖嘉久、彭記坊、信良記等。
此外，裝置及用品上榜企業同樣較多，有16家企業上榜。其中，餐飲裝置企業有12家，比如靜電式油煙淨化裝置的領軍企業保麗潔、專注于人工智能炒菜機器人的橡鹿科技；緻力于提供數字化商廚解決方案的廚芯科技。此外還有，創綠裝置、格匠、極效科技、名廚磁電、秋田快飲、石客照明、翔鷹中廚、優特智廚等企業也因不錯的實力入榜。而包裝耗材及照明的上榜企業有4家，其中恒鑫生活、南王科技、龍駿環保等企業也在包裝耗材領域有着不錯的影響力。
冷鍊物流領域則有傳勝供應鍊、絕配供應鍊等2家企業入榜。這兩家冷鍊物流企業都是餐飲企業自建供應鍊的重要典範，它們通過自建物流系統，實作配送效率和供應鍊水準的提升，為餐飲産業的高品質發展提供了範本。此外，其他類中，官棧也憑借較強的影響力榮登榜單。
2024年度餐飲産業服務标杆企業
“2024年度餐飲産業服務标杆企業”旨在評選出為餐飲企業提供優質服務的标杆企業，評選的企業範圍涵蓋餐飲軟體、裝修設計、咨詢、投資等相關領域。
近年來，随着餐飲産業的發展以及消費需求的變化，下遊餐飲企業對于各種專業服務的需求也在日益增長。基于此，“2024年度餐飲産業服務标杆企業”為衆多餐飲企業挖掘出了50家提供優秀服務的企業。
上榜企業涵蓋設計與咨詢、餐飲數字化和冷鍊物流等領域。具體到細分領域來看，設計與咨詢領域上榜企業有27家，占比為54%。其中，麥設計、誠信視爵、晟育咨詢、船井咨詢、花萬裡設計、善志餐飲戰略咨詢、微海公司、亞洲吃面、藝彩昭和、一茗品牌、IN.X屋裡門外等企業，專注于餐飲品牌設計咨詢領域，憑借其在品牌形象建構、空間規劃設計和顧客體驗優化方面的專業服務，赢得了業界的高度認可。
同時，特勞特、華與華、華思品牌咨詢、合衆合、雙子餐飲、小店快裝、小馬宋戰略營銷咨詢、容品牌、内建築、九月生、劉道華建築設計事務所等綜合服務領域的企業，也在快速發展，它們利用跨領域的設計經驗和市場洞察力，為餐企提供了更多元化的創新方案，幫助衆多餐企提升品牌價值和競争力。
此外，星貝集團、金小蜂、華進知識産權和中申律師事務所等上榜企業通過專業的知識産權服務為餐飲品牌建構了堅固的防禦壁壘，推動餐飲産業持續健康發展。
餐飲數字化領域上榜企業有17家，占比為34%。其中，奧琦玮已連續上榜前三屆“紅牛獎”餐飲SaaS企業TOP10，近年穩步發展。美團餐飲系統、美味不用等等本地生活服務平台，為餐企提供了系列配套系統，完善本地生活服務生态。滴灌通則開創了全新的收入分成投融資模式，幫助餐飲企業拓寬了融資管道。
此外，上上參謀·企業版、觀遠資料、章魚小資料、非碼、慧營運、客如雲、凍品線上、六度人和（EC）、企邁科技、食亨科技、萬店掌、雲徙科技、轉換商城等企業也憑借各自獨特的優勢，成功上榜。
而冷鍊物流領域上榜企業有6家，占比為12%。其中，榮慶物流、順豐冷運、新夏晖、圓規物流、衆萃冷鍊這5家企業，均擁有豐富的冷鍊供應管理經驗、先進的冷鍊技術和完善的基礎設施。運荔枝則是一站式網際網路冷鍊服務平台，通過雙邊交易模式連結上遊托運人和下遊承運人，形成了智慧冷鍊營運新生态，能夠幫助客戶快速搭建全國冷鍊傳遞網絡。
這些上榜的服務标杆企業在各自領域内均有着良好的口碑，并且在服務品質、創新能力和市場影響力等方面都展現出了較強的實力。
2024年度餐飲供應鍊金質産品
“2024年度餐飲供應鍊金質産品”旨在評選出在餐飲上遊供應鍊企業中，銷量高、口碑好、品質佳的爆款産品，要求這類産品品質佳、口碑好，并且在餐飲市場上引起了不錯的反響，是各個次元都很能打的金質産品。經過嚴格篩選，本年度共有65款産品因卓越的市場表現榮登榜單。
這些金質産品在口碑、銷量、創新性以及可持續性等方面表現突出，是經過市場檢驗的具備硬實力和高口碑的優秀産品。其中部分産品更是成為市場大爆款，為企業帶來了上億元甚至數十億元的營收。
從所屬類别上看，上榜産品大緻可分為預制菜、食材、調味料以及其他這大四類。其中，預制菜上榜産品最多，有新雅軒的麻辣霸王雞、三旋供應鍊的虎皮鳳爪、百香順的免漿黑魚片、利思客的鋼釺鮮肉羊肉串、千味央廚的糍粑油條、安井食品的凍品先生酸菜魚、美好食品的農家小酥肉、國聯水産的小霸龍風味烤魚、如意三寶的手抓扇子骨、浔味堂的清江魚、通威食品的椒麻水煮魚等共29款，占上榜産品總數的44.6%。
其中，14款是水産類預制菜，包括魚類預制菜酸菜魚、椒麻水煮魚、免漿巴沙魚片等；蝦類預制菜白玉蝦滑、海鴨蛋蝦丸、麻辣小龍蝦；鮑魚海參類預制菜佛跳牆、有機刺參以及用海洋蔬菜制作的預制涼菜——海藻沙拉。肉禽類預制菜有12款産品上榜，包括白水肥腸、爆漿蛋黃牛肉丸、鋼釺鮮肉羊肉串等。而其他類上榜的預制菜産品共有3款，分别是糍粑油條、新疆羊肉皮牙子烤包子、揚州炒飯。
調味料上榜的産品有聚慧餐調的重慶老味道火鍋底料、仟味高湯的金牌鮮雞湯和金湯、翠紅食品的幹碟辣椒面、獨鳳軒的骨湯料、馨田火鍋油碟的火鍋油碟、申唐産業的美蛙魚頭底料等20款，占上榜産品總數的30.8%。
值得注意的是，近年來，辣和酸這兩種味型受到了廣泛的關注。辣味型因其鮮明的刺激感和令人上瘾的魅力，已成為衆多食客餐桌上的寵兒；而酸味型則憑借其清爽解膩、提振食欲的特性，逐漸在消費者心中赢得了一席之地。近年來，酸、辣味型的複合調味料産品受到市場歡迎。
本年度上榜的複合調味料産品以酸、辣味型為主，充分展示了這兩種味型在調味料市場的強勁勢頭。比如，百品日光的番茄底料、聚慧餐調的貴州紅酸湯料、澄明食品的七個番茄一鍋湯、美鑫餐調的小鳳鮮陽光鮮番茄火鍋底料以及玉夢食品的玉夢酸湯等均主打酸味型。而辣味型除了多款川渝火鍋底料外還有川娃子的燒椒醬、聯合利華飲食策劃的家樂辣鮮露、翠宏食品的幹碟辣椒面、幺麻子的藤椒油。據了解，這些酸、辣味型的複合調味料已經被廣泛應用到餐飲行業。
食材方面，上榜産品共有15款，占上榜産品總數的23.1%。從細分類别上看，本年度上榜的食材産品來自多個食材細分類别。其中，乳制品和植物飲品産品均有4款上榜，而水産類食材産品有3款上榜，肉禽、果蔬類食材産品則分别有2款上榜。
其中，和一牧鮮的安格斯肋眼肥牛、龍江和牛的龍江和牛A3眼肉牛排、燈塔水母的乳山牡蛎、三都港的三去黃花魚、國信水産的深海野遊大黃魚以及吉香居的小葉脆酸菜和民福記的小葉酸菜等憑借優質原料、源頭可溯的食材産品具有較高的市場潛力和競争優勢。德馨食品的茶咖輕乳、噢麥力OATLY的咖啡大師燕麥奶、塞尚乳業的厚乳、菲諾的厚椰乳、晨非食品的活菌厚酸奶以及龍王豆漿的金豆漿、九陽豆漿的龍井茉莉豆乳茶等，因為幫助多個飲品品牌實作了産品創新，而受到廣泛關注，本次也成功上榜。
而其他類的上榜産品有1款，為大窯飲品的大窯520ml玻璃瓶裝汽水，在近年“餐+飲”的熱潮中該産品積極開拓更多的消費場景，提升産品的市場滲透力度。
2024年度餐飲産業風雲人物
“2024年度餐飲産業風雲人物”旨在評選出在餐飲産業領域中，擁有突出貢獻的影響力人物。評選的這類人物在餐飲行業中取得傑出成就，且具有較強的影響力和創新精神，能夠為餐飲行業樹立典範帶頭作用。其中，上榜“2024年度餐飲産業風雲人物”的企業家們均是其中的佼佼者。
他們分别是牧原股份董事長秦英林、溫氏股份董事長溫志芬、新希望集團董事長劉永好、雙彙發展董事長萬隆、安井食品董事長劉鳴鳴、聖農發展董事長傅光明、鍋圈集團董事長楊明超、國聯水産董事長兼全國工商聯水産業商會會長李忠、全聯農業産業商會會長兼廣東恒興集團董事長陳丹、十月稻田集團創始人兼CEO王兵。
這些餐飲産業風雲人物，他們長期紮根于餐飲産業相關領域，以出色的上司力、創新思維和卓越的業績，成為行業内的風雲人物，引領着整個行業的方向和潮流。這些餐飲巨匠因其在餐飲産業的傑出表現而備受矚目，他們的經驗、努力和貢獻為整個餐飲産業的繁榮與發展注入了不竭的動力和活力。
結 語
“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”的誕生見證了餐飲産業中的衆多優秀企業和個人的耀眼光芒。通過對餐飲供應鍊百強企業、餐飲産業影響力企業、餐飲産業服務标杆企業、餐飲供應鍊金質産品以及餐飲産業風雲人物的評選，我們看到了行業内的精英力量和創新成果。
未來，期待這些優秀企業和個人能夠繼續秉承創新精神，為餐飲産業的繁榮和發展貢獻更多力量。