地攤澆汁豆腐料汁配方：
1、菜籽油50g
2、香菇碎20g
3、蔥末20g
4、姜末10g
5、蒜末25g
6、豆瓣醬30g
7、蚝油5g
8、食鹽5g
9、白糖3g
10、雞精12g
11、味精10g
12、胡椒粉3g
13、清水1000g
14、辣椒粉50g
15、五香粉、孜然粉各30g
16、白芝麻50g
17、芡水适量。
制作方法：
1、調醬汁
鍋中倒菜籽油，倒入香菇碎、姜末、蒜末、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉、白芝麻炒香，再加入一碗清水，加入食鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉、孜然粉調味，。最後倒入水澱粉，不停攪拌至濃稠。
2、炸豆腐
一定要選用老豆腐，切成四方塊備用，鍋中倒油，待油溫六成熱，放入豆腐，炸至表面金黃。待油溫穩定後，複炸一遍撈出。
3、淋上醬汁，最後再撒少許的蔥花和香菜碎就可以了。#挑戰30天在頭條寫日記#
