Gạo, như một thực phẩm chủ yếu trên bàn ăn của người Trung Quốc, xuất hiện trên bàn của chúng tôi gần như mỗi ngày. Tuy nhiên, để nấu một nồi cơm mềm và ngon, đầy ngũ cốc không phải là điều dễ dàng. Nhiều người nghĩ rằng họ chỉ cần thêm một ít nước vào nồi và nấu nó, nhưng đây không phải là trường hợp. Trong quá trình nấu cơm, ngoài việc thêm nước, chúng ta cũng cần thêm hai thứ nữa để cơm chín sẽ ngon hơn.
Chọn tỷ lệ gạo thích hợp với nước
Trước hết, chúng ta cần làm rõ rằng tỷ lệ gạo với nước là chìa khóa để nấu cơm. Nói chung, tỷ lệ gạo với nước là 1 chén gạo so với 2 cốc nước. Nhưng điều này không phải là tuyệt đối, vì các loài lúa khác nhau, dụng cụ nấu ăn khác nhau và thậm chí độ cao khác nhau sẽ có tác động đến tỷ lệ gạo so với nước. Do đó, trong thực tế, chúng ta cần điều chỉnh tỷ lệ gạo với nước theo tình hình cụ thể.
Thêm lượng dầu và giấm thích hợp
Ngoài nước và gạo, chúng ta cũng cần thêm hai thứ - dầu và giấm. Không nên đánh giá thấp vai trò của hai điều này.
1. Thêm lượng dầu thích hợp
Thêm lượng dầu thích hợp trong khi nấu cơm có thể làm cho gạo mịn và mịn hơn. Đồng thời, dầu cũng tạo thành lớp màng bảo vệ trên bề mặt gạo, giúp gạo không bị ngấm nước quá mức và trở nên dính trong quá trình nấu. Nói chung, chúng ta có thể thêm 1-2 giọt dầu ăn cùng với nước, để cơm chín sẽ thơm và ngon hơn.
2. Thêm một lượng giấm thích hợp
Thêm lượng giấm thích hợp cũng là một mẹo nhỏ để nấu cơm. Giấm có thể làm cho gạo mịn hơn đồng thời loại bỏ mùi hôi từ gạo. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng giấm được thêm vào không nên quá nhiều, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của gạo. Nói chung, chúng ta có thể thêm 1-2 giọt giấm trắng hoặc giấm gạo cùng với nước, để cơm chín sẽ thơm và ngon hơn.
Lựa chọn dụng cụ nấu cơm
Ngoài tỷ lệ gạo và nước nêu trên, việc bổ sung dầu và giấm, việc lựa chọn dụng cụ nấu ăn cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của gạo. Hiện nay, các dụng cụ nấu cơm phổ biến trên thị trường chủ yếu bao gồm nồi cơm điện, nồi áp suất, thịt hầm,... Các dụng cụ nấu cơm khác nhau có tác dụng khác nhau đối với hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của gạo.
1. Nồi cơm điện
Nồi cơm điện là dụng cụ nấu cơm phổ biến nhất, chúng dễ vận hành, dễ sử dụng và kiểm soát tốt thời gian và nhiệt độ nấu cơm, dẫn đến cơm thơm và ngon. Khi sử dụng nồi cơm điện để nấu cơm, chúng ta chỉ cần thêm lượng dầu và giấm thích hợp theo tỷ lệ gạo và nước trên, sau đó cho gạo và nước vào nồi cơm điện và nhấn nút nấu.
2. Nồi áp suất
Nồi áp suất mất thời gian nấu ngắn để nấu cơm nhanh, cơm chín có kết cấu đầy đặn và đàn hồi hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý khi sử dụng nồi áp suất để nấu cơm, bạn cần kiểm soát nhiệt và thời gian để tránh cơm chín quá đặc hoặc quá cứng.
3. Thịt hầm
Cơm nấu thịt hầm có thể duy trì tốt các chất dinh dưỡng và kết cấu của gạo, và cơm nấu chín thơm và ngon hơn. Nhưng nấu thịt hầm mất nhiều thời gian hơn và đòi hỏi sự kiên nhẫn. Đồng thời, khi sử dụng thịt hầm để nấu cơm, bạn cần chú ý kiểm soát nhiệt và lượng nước thêm vào để tránh cơm chín quá dính hoặc quá cứng.
Mẹo nấu ăn và biện pháp phòng ngừa
Ngoài tỷ lệ gạo với nước như trên, việc bổ sung dầu giấm, và lựa chọn dụng cụ nấu cơm, còn có một số mẹo nấu ăn và biện pháp phòng ngừa mà chúng ta cần chú ý:
1. Ngâm gạo trước
Trước khi nấu cơm, chúng ta có thể ngâm gạo trước một lúc. Bằng cách này, gạo có thể hấp thụ hoàn toàn nước và nở ra, và gạo nấu chín sẽ đầy đặn và đàn hồi hơn. Đồng thời, ngâm gạo cũng có thể loại bỏ tạp chất và mùi hôi từ gạo.
2. Chú ý kiểm soát nhiệt
Cho dù sử dụng loại dụng cụ nấu ăn nào, việc kiểm soát nhiệt là rất quan trọng. Nếu nhiệt quá lớn hoặc quá nhỏ sẽ ảnh hưởng đến hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của gạo. Do đó, trong quá trình nấu, chúng ta cần điều chỉnh kích thước và độ dài của nhiệt theo tình huống cụ thể.
3. Tránh khuấy quá nhiều
Trong quá trình nấu, chúng ta cần tránh khuấy cơm nhiều lần. Bởi việc khuấy nhiều lần sẽ phá hủy lớp màng bảo vệ trên bề mặt gạo, khiến gạo ngấm quá nhiều nước và bị dính. Do đó, trong quá trình nấu chúng ta chỉ cần khuấy một lần khi thêm nước.
4. Không mở nắp ngay sau khi nấu
Khi cơm chín, không mở nắp và lấy ra ngay mà để cơm sôi trong chảo một lúc. Điều này sẽ làm cho gạo mịn và mịn hơn. Đồng thời, om gạo cũng có thể phân bố độ ẩm trong gạo đều hơn khắp chảo, tránh bị dính.
Tóm lại, không dễ để nấu một nồi cơm mềm và ngon, và đầy ngũ cốc. Ngoài việc chú ý đến tỷ lệ gạo với nước và bổ sung lượng dầu, giấm thích hợp, chúng ta cũng cần lựa chọn dụng cụ nấu nướng phù hợp và nắm vững kỹ năng nấu nướng và biện pháp phòng ngừa. Chỉ có như vậy chúng ta mới có thể dễ dàng nấu một nồi cơm ngon sẽ mang lại một món ăn lành mạnh và ngon miệng cho gia đình.