糯米粉是我們廚房中很常見的一種食材，吃法多樣，比如湯圓、元宵、糍粑、驢打滾、糯米糍等，因其獨特口感而廣受人們，尤其是女性朋友的喜歡。今天用糯米粉和南瓜分享一個新吃法，外酥裡糯，香甜可口，好吃到完全停不下來，做法也特别簡單，愛吃糯米粉的朋友，有空一定要試試哦，相信您一定會喜歡的。
【所需食材】
老南瓜，糯米粉，豆沙，食用油
【制作步驟】
第一步，準備一塊老南瓜，先削去外皮，再切成薄片，切成薄片的南瓜我一共用了200克，放入盤中，上鍋蒸熟。
第二步，南瓜蒸熟後，倒入大碗中，壓成南瓜泥，再趁熱分次少量加入适量糯米粉。南瓜含水量不同，糯米粉的吸水性也不一樣，是以糯米粉用量是不固定的，分次少量慢慢添加，可以避免面團過稀或過幹的情況出現。
第三步，攪拌成沒有幹面粉的顆粒狀。抓起一把面絮感覺一下，軟硬适中不粘手即可。
第四步，揉成軟硬适中的光滑面團。揪一小團糯米面，攥結實，揉成小圓球。
第五步，把小圓球捏成小窩窩的形狀，裡面放上一個豆沙球，用虎口輕輕向上收攏，收口處捏結實，防止露餡。收口之後按成小圓餅。
第六步，電餅铛開中火，上下開關，預熱預熱完成之後，刷少量食用油，放入糯米豆沙餅，餅子上再刷一層油，這樣可以鎖住水份，口感更好。蓋上蓋子烙到底部金黃，翻面再烙一下，烙到兩面金黃，餅子鼓起來，就熟透了。
簡單營養又好吃的南瓜糯米豆沙餅就搞定了。剛出鍋時最好吃，表皮金黃酥脆，裡面軟糯香甜，隻要咬上一口，就忍不住吃掉一個，兩個，三個，真的太好吃了。
【注意事項】
1，控制南瓜用量。南瓜含水量很大，一定要從源頭上控制南瓜用量，我一般都是用200克到300克生南瓜，面粉或糯米粉用量大約300克到500克。
2，南瓜含水量不同，用南瓜做面食，不管是加普通面粉，還是加糯米面粉，都要分次少量慢慢添加，這樣更好把握面粉的用量。
3，糯米餅黏性非常大，烙餅時，餅與餅之間，一定要留有一些空隙，這樣烙的過程中才不會粘到一起。
4，烙熟的糯米餅，放涼了吃也不會硬，不過口感不再酥脆，而且放涼之後放在一起，還是會粘連的，一次吃不完的，盡量分開擺放。
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