來源：狸貓旅行
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石花菜
這是我從小就愛吃的涼拌菜，小時候吃大席經常有這道菜，但一直不知道叫什麼。直到最近我才終于知道了它的名字叫石花菜，還是問了賣涼菜的師傅才知道的。
以前因為不知道叫什麼，想去菜市場買也無從問起，而且我有很長一段時間都以為這是人工做的，就像粉條那樣是用澱粉加工出來的，隻不過形狀很像透明的小樹。
其實石花菜不是人工加工的，在《本草綱目》裡有記載：“石花菜生南海砂石間，高二三寸，狀如珊瑚”。這說的是石花菜生長在南海礁石之間，能長二三寸高，也就是10厘米以下，形狀像珊瑚一樣。
生長在海邊的石花菜
石花菜
石花菜長得确實像珊瑚，這是藻類植物，屬于紅藻的一種，在大陸各海域都有分布。石花菜通常喜歡生長在淺海有礁石的地方，有紫紅色的、棕紅色的、還有淡黃色的，各種顔色都很好看，離遠看就像是一片珊瑚。
在大陸不同地方，石花菜有不同的叫法。環渤海灣地區的人們習慣把石花菜稱為牛毛菜、凍菜，河南、山東一帶的人們習慣叫鹿角菜、龍須菜，福建沿海人民把這叫石花、紅絲，這些都是石花菜的别名。
石花菜
石花菜跟海帶、紫菜一樣，都生長在海裡，但石花菜對海域環境的要求更高，它需要水質清淨、潮流通暢、鹽度比較高的海水環境。也就是說，有石花菜的地方一般都是海洋生态環境優良的，沿海人民可以通過石花菜的長勢來判斷海域是否有污染。
石花菜這種海藻植物不僅長得好看，還是可以吃的海産品。新鮮的石花菜是一種消暑的美味佳肴，但一般隻有沿海城市才能吃的上，内陸地區的人們一般隻能吃曬幹的石花菜，就像幹海帶、幹紫菜一樣，曬幹後更容易運輸和儲存。
曬幹的石花菜
在大陸河南省，人們喜歡用石花菜拌涼菜，逢年過節家裡來客了要擺桌，通常都會涼拌一盤石花菜，平時家常便飯也經常涼拌石花菜。大家做涼拌石花菜的時候，要先用涼水泡發，泡好了多清洗幾遍。但一定記住不要用熱水燙，不要焯水，這石花菜不能用開水燙，一燙就會變得黏黏糊糊。
石花菜不需要焯水，如果已經有人把石花菜焯水全化在鍋裡了，變成了一鍋糊糊也不用倒掉。這些糊糊放涼了裝進碗裡，再放冰箱冷藏三個小時就能變得像涼粉一樣，也挺好吃的。
涼拌石花菜
石花菜最好吃的做法就是生吃涼拌，洗幹淨直接用醋、香油、蒜泥、香菜、辣椒油拌一下，吃起來口感脆脆的，有點像吃海蜇，挺有嚼勁的。說了這麼多，大家想吃石花菜嗎？這種海藻長得挺奇特，估計很多人都吃過，但不一定知道叫什麼，想想也挺有趣的。