随着天氣逐漸變暖，火遍大江南北的國民美食小龍蝦，再次回歸“扛把子”的江湖地位。
據光明網報道，在武漢江漢路上某家以小龍蝦為特色的黃鶴樓聯名店中，排隊的食客絡繹不絕，其中高峰日取号一共達到了536桌，足見今年小龍蝦的受歡迎程度。
線下餐飲店鋪生意火爆的同時，線上小龍蝦的銷售也迎來增長高峰。相關資料顯示，近一個月以來，京東超市鮮活小龍蝦銷量環比增長606%，其中4-6錢的小龍蝦最為熱銷。
有小龍蝦的忠實愛好者表示，今年小龍蝦上市季明顯較往年提前且産量更大，引發價格下降，才能提前感受夏天的快樂。據悉，由于今年湖北、湖南等小龍蝦主要産地氣溫回升迅速，小龍蝦的生長周期縮短，使得上市期提前、收獲量增加，導緻價格相比去年同期低兩成，吸引了衆多食客争相嘗鮮。
而在小龍蝦的口味上，不管是傳統的麻辣、蒜蓉還是油焖、十三香，總有一款能俘獲大家的味蕾。但随着消費者對美食的不斷探索，鹵蝦、芝士蝦、酒醉蝦等新奇口味的小龍蝦，也赢得了大批消費者的心。
從線上平台預制小龍蝦的消費資料來看，京東超市麻辣小龍蝦當之無愧是小龍蝦的口味之最，銷量占比78.3%；其次分别是蒜蓉、十三香和香辣口味，其中蒜蓉、麻辣口味的預制小龍蝦銷量分别環比增長189%、110%。
而在小龍蝦口味更加多元的基礎上，不同省份的消費者對口味也有獨特的偏好。其中，廣東、北京、江蘇、山東等成為買走小龍蝦最多的十大省份之一，尤以廣東以19.5%的銷量占比居首位。此外，十三香小龍蝦在甯夏的銷量環比增長達550%，而河南消費者更愛香辣小龍蝦，銷量增幅達5倍。
“聽說今年小龍蝦提前上市，已經約了兩波朋友來家裡吃，分别做不同的口味一起吃很開心。”廣東廣州的一位90後消費者表示，自己和周圍的朋友都很愛吃小龍蝦。記者通過采訪發現，年輕消費者是小龍蝦的消費主力軍，但不同年齡段的消費者，對小龍蝦的口味偏好也各異。
據悉，今年京東超市線上小龍蝦的銷量中，90後和00後買走了超過5成的産品，且銷量環比增速均超120%。其中，過半數90後更愛香辣口味的小龍蝦，而50.6%的80後消費者，更愛蒜蓉口味。
業内相關人士表示，小龍蝦上市初期主要以青殼蝦為主，皮薄肉嫩，外觀為淡褐色或黃褐色。等到5月左右，小龍蝦進入成熟期，此時主要為紅殼蝦，外殼暗紅色或深紅色，肉質也會更加緊實飽滿，口感會更好。