“這第一簍蝦剛脫完殼，顔色帶點青綠的，捏起來還有點軟，是最嫩最好吃的時候。我們今年年初投的蝦苗都長得又好又快，這陣子捕撈量上去了，你們吃蝦能比上個月便宜一半。”
4月18日，一場小龍蝦開捕儀式在洪湖市螺山鎮舉行，當地養殖戶将今年的頭茬蝦捕撈上岸，難掩喜悅地向記者介紹着這簍蝦的物美價廉。
作為中國小龍蝦的核心産區之一，洪湖市号稱“中國小龍蝦第一名城”。近期，在其支流水域超百萬畝的小龍蝦養殖區，廣大養殖戶紛紛開始批量捕撈，小龍蝦消費季即将迎來熱潮。
養殖戶展示“第一簍蝦”
提前10天上市，每斤價格或将降至個位數
由于今年氣溫較高，小龍蝦生長快，往年的小龍蝦一般在四月底上市，今年提前了近10天。
加上全國從事小龍蝦養殖的人明顯增多，小龍蝦産量大幅提高，集中上市後，受供需變化影響，其價格也将大幅下降。
以洪湖當地小龍蝦行情來看，上個月由于産量尚且較小，規格3-5錢的鮮活小龍蝦每斤達到30元，而目前同規格的小龍蝦，價格腰斬至每斤11元左右，規格更大的4-6錢的小龍蝦，價格也僅為18元左右。有商販稱：據往年經驗，到了5月，市民可能買到個位數的小龍蝦。
洪湖水産市場裡售賣的小龍蝦
大批量上市後，小龍蝦回歸“宵夜頂流”，占領年輕人的餐桌。
記者在走訪線下餐飲店時發現，今年水産市場裡的鮮活小龍蝦雖大幅降價，但在餐飲店吃一頓蝦的花費并未呈現出明顯下降。
以湖北武漢的幾家品牌小龍蝦連鎖店為例，一份1.5斤左右的小龍蝦，清蒸口味在148元左右，麻辣和蒜蓉口味則在188元左右，兩人吃一頓小龍蝦宵夜的花費一般在200-300元，對于大多數普通消費者而言，“小龍蝦自由”似乎還有些遙遠。
調味小龍蝦産品受年輕人熱捧，一份僅需一杯奶茶錢
為了能更友善實惠地吃到小龍蝦，不少年輕消費者會選擇線上下商超或電商平台購買調味小龍蝦。
京東消費及産業發展研究院釋出的《小龍蝦消費觀察》顯示，近一個月以來，其平台的調味小龍蝦産品銷量環比增長109%，90後和00後的年輕人是其消費主力軍，買走超半數的小龍蝦。
目前市面上的“加熱即食”調味小龍蝦産品，3-5錢規格每斤20元左右，4-6錢為每斤26元左右，尤其是在電商平台上，疊加各類平台優惠後，價格還有下降空間。
記者走訪洪湖市一家名為新宏業的食品加工工廠，相關從業人員介紹，進入4月下旬，調味蝦産品的訂單量開始飙升，工廠單日收蝦量從4月中旬的2萬斤，增至目前的20萬斤，峰值可以達到120萬斤。
據了解，該工廠工廠中的房間目前正在生産一款麻辣小龍蝦産品，原料是當天從洪湖本地的養殖戶手中直接采購。鮮活小龍蝦送達工廠後，需經過共15項檢測及加工步驟。
首先是篩除重量和狀态不達标的次品；接着将小龍蝦滾動洗刷讓其吐腸線、然後再進行更深度的清洗及噴淋；洗淨的小龍蝦經過蒸煮定型和浸泡入味後，會進行第二次精選，在加料罐裝前再次確定無不良品；最後進行金屬探測，確定安全後才裝箱入庫。
噴淋清洗中的小龍蝦
工廠負責人說：“現在加工的産品主要是供給京東超市，從我們今天早上從養殖戶手裡收到小龍蝦算起，消費者最遲72小時就能嘗到來自我們洪湖的小龍蝦”。
在電商平台搜尋相關産品顯示，這款規格3-5錢的麻辣小龍蝦，一盒淨重700g，可夠1～2人的宵夜分量。目前售價為29.9元，疊加平台限時推出的“買1送1”優惠後，均價僅為15元左右1盒，相當于“一杯奶茶錢”。
由于距離洪湖産地較近，記者當晚在武漢位址下單後，次日早上即收到了這款小龍蝦。
總價29.9元的兩份調味小龍蝦産品
權威機構随時抽檢，低價也能吃好蝦
業内人士介紹，小龍蝦容易因為高溫缺氧死亡，其體内富含的高蛋白，在死亡後經細菌分解，容易變質，容易導緻食物中毒。而部分不法商家為減少損耗，會将死亡的小龍蝦冒充活蝦，對外銷售，讓小龍蝦成為食品安全問題的重災區。
關于電商平台的小龍蝦産品，消費者最擔憂的問題依然是：價格雖然低，但品質能讓人放心嗎？
第三方資料和多項使用者調研顯示，京東超市因商品價格競争力強，商品品質有保障，在各類線上線下大型商超中，受到消費者歡迎。
針對小龍蝦品質問題，京東超市生鮮及預制菜業務部季節海産組負責人表示，“我們希望做長期的事，有價值的事，堅決杜絕用死蝦，飲食安全是底線。我們合作的工廠都是24小時敞開大門随時接受抽檢，消費者拿到我們的産品，哪怕有一根蝦鉗掉了，我們也會負責。”
據了解，京東超市正在全國各地打造京東産地買手模式，并派駐專業團隊在産地品質檢測，實作在源頭精選産品、定制化采購、嚴把品控，讓消費者吃到放心農特産。在售中環節，通過規範産品釋出、神秘抽檢、飛行檢查、對标評測，把控中間環節。在售後環節，預警消費者體驗差的供應商或商家，持續提升品質。
京東采銷人員展示合規格小龍蝦的品質
對于消費者而言，拿到小龍蝦産品後，可通過其腹部顔色及蝦尾形态判斷品質。如果産品原料是鮮活幹淨的小龍蝦，那麼其腹部顔色偏白、蝦尾卷曲，口感鮮美有彈性。如果原料品質不佳，則腹部發黑、蝦尾直，吃起來肉質松散，有些甚至會有濃重的腥味或腐臭味。
能吃到物美價廉的小龍蝦，是夏季的一大享受。目前已進入吃蝦旺季，并即将在5、6月達到最高峰，你實作“吃蝦自由”了嗎？