熬制辣椒油秘制配方！香而不辣，夾馍拌面都好吃！
一、辣椒用料比例
1、200克小米椒
2、100克二荊條
3、子彈頭200克
所有辣椒都需要用溫水浸泡一下，把辣椒表面的雜質洗幹淨；然後放入不粘鍋中小火把水分炒幹；炒至辣椒微黃即可。
二、食用油使用比例
1、菜籽油1250克
2、色拉油1000克
3、花生油200克
4、芝麻油50克
三、香料用料配比
1、八角4克、丁香1克
2、荜撥3克、千裡香1克
3、小茴香3克、白豆蔻3克
4、甘草1克、香砂2克
5、草果2克、香茅草1克
6、香葉1片、陳皮2克
7、花椒6克
所有香料同樣需要提前用溫水浸泡20分鐘，瀝幹水分後；再放入到高度白酒中浸泡10分鐘。這樣處理後的香料，在炸制的時候不會有苦澀味。香料的香味也會更濃郁。
四、配料食材比例
1、熟白芝麻50克
2、食用鹽20g
3、洋蔥20克
4、老姜20克
5、蔥段20克
6、香菜梗3個
7、白醋10g
8、高度白酒10g
制作步驟：
①、辣椒處理：所有辣椒炒幹水分後，放在一旁自然晾晾；單獨留出三分之一的辣椒，剩餘打成細辣椒粉；剩餘的三分之一辣椒，打的稍微粗一些。這樣熬制出來的辣椒油口感更好。然後把兩者混合均勻。
②、食油處理：把備好的幾種食用油全部倒入到鍋中，然後加熱至3成熱。把洋蔥、老姜、蔥段、香菜梗全部倒進去，小火慢慢炸，把所有的蔬菜料炸至金黃後撈出。
③、香料處理：蔬菜料撈出後，把油溫降至到150℃左右，然後放入備好的香料，然後小火炸5分鐘左右，把香料的香味炸出來之後，撈出來。
④、熬制辣椒油：把處理好的辣椒粉，均勻的分成三等份；然後分三次倒入熬制好的食用油，倒的時候一定要邊攪拌邊倒，不然很容易溢出來。
⑤、撒入配料：全部澆完之後，把熟芝麻倒進去攪拌均勻。然後加食鹽、白醋、高度白酒混合均勻。然後放置一旁自然晾晾。
⑥、晾至：熬制好的辣椒油一般需要放置一晚上再食用，這樣辣椒油的香味才會濃郁；而且吃起來也不會油膩。
放白酒原因：可以利用高溫激發出白酒的香味，進而讓辣椒油聞起來更香。
放白醋原因：這樣熬制出來的辣椒油更紅亮，顔色看起來更有食欲。#春日生活打卡季#
