炒豬肝直接下鍋，難怪又腥又柴，多做這2步，才能更香嫩，不腥氣

最近的天氣，還真是陰晴不定，前兩天還是豔陽高照呢，最近這段時間連着下雨，搞得人心态都不好了，畢竟每天陰雨天不見太陽，有點煩躁的。還容易濕氣入侵，對于咱們女人們來說，沒啥精氣神。

這段時間，我建議大家，可以多吃點補氣血的東西，很多人說下雨和氣血有啥聯系？其實濕氣重了，身體素質就差，那麼多多滋補身體，是非常有幫助的，補氣血的最佳食物，豬肝就是其中之一。

比起鹵豬肝，我更喜歡炒豬肝的口感，炒出來香香嫩嫩的，而且夠味！當然了，也有朋友說了，香嫩的口感是怎麼出來的，為啥我炒出來是硬的、柴的、腥的？炒豬肝直接下鍋，難怪會出現這情況，想要更香嫩，多做這2步。

【炒豬肝】

配料：青紅辣椒、洋蔥、蔥姜蒜、新鮮豬肝、白胡椒粉、食鹽、味精、料酒、醬油、醬油、蚝油、食用油

1、青紅辣椒、洋蔥、蔥姜蒜等這些配菜，都提前準備好、切好，接着再拿出一塊新鮮豬肝，将其清洗幹淨。

2、豬肝，一定要做“浸泡”這1步，不然腥味出不來，如何操作呢，就是把整塊豬肝直接放在水中，浸泡半個小時就行了，這樣泡好之後用清水多沖洗幾遍，就可以切片啦，這就是“多做的第1步”。

3、泡好、切好的豬肝，其實還是不可以直接下鍋的，這樣的話還是不夠嫩，而且有點腥氣。還需要往切片中的豬肝中，倒入适量的白胡椒粉、食鹽、料酒，這樣抓揉片刻，腌制15分鐘，這是“多做的第2步”。

4、接下來往鍋中倒油，等燒熱了之後，我們就可以把豬肝倒進去了，先來炒豬肝，把豬肝炒到斷生再盛出來，炒的時候大火爆炒，炒出來會更嫩。緊接着，蔥姜蒜就可以倒進去了，煸炒出香味之後，青紅辣椒、洋蔥也可以倒進去了。

5、扒拉幾下，直至炒軟之後，我們再将豬肝倒在裡面，這時候馬上來調味就行，加入鹽、味精、料酒、醬油、蚝油、醬油，醬油少來點，不然顔色很重的話也影響食欲。因為豬肝提前炒了，是以基本都熟了，斷生了，隻需要将調料炒勻，就可以出鍋啦，鮮香又嫩滑。

#春日生活打卡季#