在尋找日常餐桌上的簡單又美味的佳肴時，蕃茄炖豆腐無疑是一個絕佳的選擇。這道菜以其簡易的制作方法、鮮美的口感以及豐富的營養價值，成為了家庭餐桌上的常客。蕃茄的酸甜開胃，配上豆腐的嫩滑，構成了一道簡單卻滿足味蕾的佳肴。
蕃茄炖豆腐：
食材：嫩豆腐、蕃茄、雞蛋、蔥、姜、食用油、鹽、胡椒粉、雞精/雞粉、水澱粉、清水
步驟：
1.豆腐切成适中的塊狀，蕃茄洗淨切成小丁。蔥切成蔥花，姜切成姜片備用。
2.将切好的豆腐塊放入沸水中略焯一下，可以去除豆腥味并使豆腐質地更加緊實。撈出後瀝幹水分備用。
3.雞蛋打散，鍋中加少許油，倒入雞蛋液，炒至半熟狀态後盛出備用。
4.鍋中加入适量食用油，加熱後放入蔥花和姜片
爆香，随後加入蕃茄丁，小火翻炒至蕃茄出汁。
5.将焯好的豆腐塊和半熟的雞蛋倒入蕃茄中，加入适量清水，大火燒開後轉小火慢炖10-15分鐘，讓豆腐充分吸收蕃茄的鮮味。
6.根據個人口味加入适量的鹽和胡椒粉進行調味，如喜歡可以加入少量雞精增鮮。
7.用水澱粉調勻後，待湯汁燒開時緩緩倒入，邊倒邊輕輕攪拌，使湯汁稍微濃稠。
8.最後撒上蔥花增香，蕃茄炖豆腐即可出鍋享用。
小貼士
- 選擇嫩豆腐可以使這道菜更加鮮嫩滑口，若喜歡口感更加緊實些，也可以選擇北豆腐。
- 蕃茄選擇成熟的，這樣做出來的菜色澤更加鮮亮，味道也更加酸甜。
- 勾芡時注意火候，不要讓湯汁過于濃稠，以免影響豆腐的嫩滑口感。
此道菜肴的精髓在于其湯汁，濃郁的蕃茄汁與豆腐的鮮美完美融合，使得每一口都充滿了層次感。在最後階段，可以适量加入澱粉水，輕輕攪拌使湯汁稍微濃稠，這樣不僅讓湯汁更加滑嫩，也能讓豆腐塊更好地吸收湯汁中的味道。
蕃茄炖豆腐不僅可以作為一道美味的菜肴單獨食用，其湯汁還可以作為拌飯的絕佳選擇，酸甜可口的湯汁拌上一碗熱騰騰的白米飯，更是别有一番風味。在日常生活中，這樣一道簡單卻不失營養的美食，無疑給我們的飲食生活帶來了更多的可能性。不管是忙碌的工作日，還是悠閑的周末，蕃茄炖豆腐都是一道值得嘗試的美味佳肴。