前段時間，有讀者朋友，在留言裡發出了一個靈魂拷問，大緻意思是——
帶鋼印的304不鏽鋼，就是真的、安全的嗎？
确實，現在市面上的多數不鏽鋼餐具，都打着“304”、“316”不鏽鋼的“招牌”，有的甚至直接打着“食品級不鏽鋼”的字樣來吸人眼球。
那麼，這些“304”、“316”、“食品級”字樣的不鏽鋼，到底是不是真的呢？
圖檔來源：網絡
大家擔心的其實不無道理，不鏽鋼材料的品質和安全性确實存在差異。
央視幾年前就曾曝光過，有些保溫杯，寫的是304材質，實際卻在偷偷使用價格更低廉的201材質！
很多人可能不知道，201的耐腐蝕性差、易生鏽，重金屬很容易暴露出來，長期使用對健康有着不可逆的傷害。
比如重金屬中的“鉻”超标，會導緻肺炎、氣管炎、胃潰瘍等危害。
這還僅僅是一個“鉻”。“錳”會降低免疫力、影響智力；而“鎳”具有強緻畸和緻癌性，會攻擊神經系統，還會影響生育能力。
這種“挂羊頭，賣狗肉”的戲碼，至今都在不鏽鋼餐具行業裡大行其道。
是以，今天我們就來聊一聊，如何挑選安全靠譜的不鏽鋼餐具？
304不鏽鋼，
到底是不是食品級不鏽鋼？
先來說結論：304不鏽鋼≠食品級不鏽鋼。
說到這兒，我們就要講講，什麼是食品級不鏽鋼?
對于“食品級不鏽鋼”，我們國家是有标準的：
《中華人民共和國國家标準/不鏽鋼食具容器衛生标準》GB4806.9-2016規定，在食品制作使用酸堿的過程中，不鏽鋼不會溶出各種合金和有害物質的金屬材料。
圖檔來源：中華人民共和國國家标準GB4806.9—2016
具體的理化名額如下
圖檔來源：中華人民共和國國家标準GB4806.9—2016
（想看《中華人民共和國國家标準GB4806.9—2016》原版内容，可在背景回複關鍵詞“标準”。）
在标準裡，雖然并沒有提及不鏽鋼的牌号，但是有研究發現，恰好滿足該标準的最低牌号就是304不鏽鋼。
也就是說，商家宣傳的“304不鏽鋼就是食品級不鏽鋼”是不正确的，隻能說304不鏽鋼是衆多食品級不鏽鋼的最低标準。
這麼說起來似乎有些複雜，大家就記住一點：
是以，我們經常看到的，無論是産品内側或外側打有304或者sus304的，哪怕打着“食品級”字樣，都不一定是食品級的，真正的食品級不鏽鋼，要滿足國标GB4806.9-2016的要求。
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怎樣確定自己買到的
是食品級不鏽鋼餐具？
如前文所說，真正的食品級不鏽鋼，要滿足國标GB4806.9-2016的要求。
國家對食品級不鏽鋼的要求是，其中鉛、镉、鎳等元素的含量不能超标。
那麼問題來了，作為普通消費者，我們沒法進行專業的測試，那該怎麼判斷呢？
下面來說幾個判斷方法，供大家參考：
看執行标準
在購買不鏽鋼水壺、餐具等制品時，要先看執行标準是不是GB 4806.9-2016，隻有執行這個标準，才能稱之為“食品級不鏽鋼”。
到正規超市選購大品牌産品
盡量到正規的超市購買，選購時認真檢視外包裝上，是否标注所用的不鏽鋼材料類型和材料成分，是否注明生産廠家的廠名、廠址、電話、執行的國家标準等字樣。
通常來說，正規大品牌、産品包裝資訊比較齊全的，品質和安全性更有保證。
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重量對比
同樣厚度和造型的不鏽鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具更重一些。是以，如果買的餐具異常輕薄，那這材質可就要警惕了。
總的來說，我們，如果大家在購買某種不鏽鋼餐具時，在産品、産品的包裝、合格證以及使用說明書上面，這些東西都沒有，那就要慎重購買。
像這種包裝上，清清楚楚标明執行标準的，一般會比較安全、靠譜。
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小tips：
現在有一款名為“不鏽鋼檢測液”的産品，在網上很走紅，據說，滴一滴就可以判斷，食品級304不鏽鋼是真是假。
先說結論：這種測試并不準确。
這種方法雖然在一定程度上能檢測出不鏽鋼中錳、鎳、钼的顯色，但并不能作為不鏽鋼具體牌号的判定依據，更無法判定不鏽鋼産品是否是食品級。
304和316不鏽鋼
哪種更好?
有人可能要問了，常見的不鏽鋼304和316到底有什麼差別？哪種更好？
它們之間的差別，主要在于用途、抗腐蝕性、價格等。
304不鏽鋼：耐腐蝕，耐高溫 800°C
304不鏽鋼是我們生活中見得最多的一種不鏽鋼牌号，不鏽鋼碗筷、不鏽鋼勺子、水杯，大多數都是這種材質。
這種不鏽鋼接觸酸堿性比較多，是以，其擁有很好的耐酸堿性，而且密度高，抛光好看。
316不鏽鋼：耐腐蝕更強，耐高溫1300°C，價格相對更高些。
316不鏽鋼的成分中，比304多了一種名為钼（Mo）的稀有金屬，可以讓316比304有更好的耐腐蝕性。
是以，一般用途會更廣，應用于制造食品加工裝置、餐具、廚具等器具，以及醫療器械、海洋工程等行業。
總的來說，大家可以按需購買。日常使用，304不鏽鋼成本效益相對更高。
316因為耐腐蝕性更好，用途更廣。如果餐具需要經常在高溫下使用，比如熱鍋、烤盤等，那麼316不鏽鋼由于其更高的熔點和抗氧性，更适合此類用途。
但需要注意的是，無論選用哪種，都要選擇食品級不鏽鋼，即具有GB 4806.9-2016的辨別。
使用不鏽鋼餐具時，
這些禁忌要注意
不鏽鋼餐具的選擇很重要，但科學使用也同樣重要，錯誤使用就會有危害健康的風險。
下面這幾點，大家要多加注意：
❌禁忌 1 ——不可長時間盛放調味品
長期在不鏽鋼制品中存放鹽、醋、醬油等，會導緻其表面生鏽或出現“沙眼”。
❌禁忌2 ——用強堿和強氧化制劑洗滌
堿水、蘇打、漂白粉屬于強電解質，與不鏽鋼餐具會發生化學反應。
❌ 禁忌3 ——用不鏽鋼鍋熬中藥
中藥成分複雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，很易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，甚至可能生成某些毒性物質。
❌ 禁忌 4 ——不要空燒
空燒會導緻炊具表面鍍鉻層老化脫落，還會加速不鏽鋼表面的氧化反應，縮短廚具的使用壽命。
文章最後再次提醒大家，餐具與食物直接接觸，要警惕病從口入。
無論是不鏽鋼碗筷、不鏽鋼刀、不鏽鋼鍋，還是不鏽鋼電熱水壺等，都要注意購買具有GB 4806.9-2016辨別的。
好啦，今天的内容就到這裡