潮新聞 記者 肖淙文 李世超 通訊員 汪洋
俯瞰“深藍計劃”，整個礦坑呈現出一個心形。受訪者供圖
一家開在村子裡的咖啡館，一天能賣多少杯咖啡？
安吉紅廟村“深藍計劃”咖啡館的回答是：8818杯。
清明假期期間，“深藍計劃”單日咖啡出杯量創新高，重新整理了此前它自己保持的7132杯全國單日單店咖啡銷售量紀錄。
這是一家利用廢棄礦坑和老廠房改造修建的咖啡館，視野所及皆是山水，臨水的岸邊擺放着成排的遮陽傘和露營椅，每組座位間都貼心地隔出了2至3米的社交距離；場内一幢建築保留了原始的水泥風格，四面打通的大窗，成了最好的景觀台。有人沿着礦坑邊的沙灘悠閑遛狗，有人窩在躺椅中面朝碧水放空，更多的人舉起咖啡當道具，在天與湖的窗景前打卡合照。
“深藍計劃”的遊客多為18至35歲的青年人。受訪者供圖
三年前，如果有人對村民說，這裡會成為網紅頂流打卡地，多半會被回怼一句“異想天開”。
一個遠離縣城的鄉村，一座遍布垃圾的廢棄礦坑，一條進出不到兩米的石子路……這是“深藍計劃”主理人程铄欽來踩點時的第一印象。
但髒亂差的背景，掩蓋不了讓人心動的風景——停産後的礦坑天然蓄水，冷冽的岩壁圈着深藍的湖水，形成冷峻、沉靜的氛圍，置身其中，讓人聯想起年輕人心目中的旅遊勝地、被稱為“世界盡頭”的冰島。
這汪深邃的藍，在程铄欽心中埋下了種子。澆灌種子發芽的，是咖啡。
剛剛過去的清明假期，從每天早上8時至傍晚6時30分，50名店員操作37台咖啡機不停運轉，平均每分鐘出品近14杯咖啡，單日接待量最高達20661人次。
吸引人們紛紛打卡的，不僅是一杯咖啡。“咖啡隻是載體，我們的定位一開始就不是以咖啡引流。”在程铄欽的理念裡，鄉村咖啡喝的是大自然饋贈的風景，是蘊含鄉村風情的“特調”。
事實證明，賣風景、賣生态，年輕人很買賬。
面朝一汪碧水，不少年輕人選擇在鄉村咖啡館放松身心。受訪者供圖
2022年“五一”小長假，“深藍計劃”試營業，小衆風景加上創新業态，讓其單月營業額沖到了80萬元。但第二個月熱度迅速褪去，礦坑再度陷入沉寂。
“如果一個行業不行，一定是緩慢下滑，而不是斷崖式跌落。” 程铄欽堅信，賣風景的思路沒錯，隻是他們還沒有做到極緻。為此，他四處籌錢，不斷整改提升。“我們的目标是，讓來‘深藍計劃’的每個人，拿起手機就能出片。”
跟随程铄欽打卡場地裡50多個出片點位，移步換景。每一面設在風景裡的自拍鏡子，都調整到了最出片的傾斜角度；為了一片廢墟中的野玫瑰造景，設計師網購對比了80多種不同質感的花朵。重複到訪“深藍計劃”的客人，總能看到它的成長。
風景之外，還有隐形的情緒價值。與一般咖啡店不同，這裡下雨天的遊客比晴天更多。“遊客告訴我，在這兒可以卸下‘枷鎖’，放縱自己emo（憂郁）的情緒。”“深藍計劃”聯合創始人、1999年生的貴州小夥成肖對一位來自上海大廠的常客印象深刻，他幾乎把辦公桌“搬”到了咖啡館，還堅持把客戶“拐”到鄉下談生意。“隻有在自然裡，才覺得沒有那麼急躁和束縛。”成肖說。
“深藍計劃”的遊客多為18至35歲的青年人。受訪者供圖
開業近2年，“深藍計劃”工作日的客流量保持在近800人次，節假日可達2000人次以上，前來體驗的多是18歲至35歲的青年人。看着一張張朝氣蓬勃的面孔，紅廟村黨委書記沈永甜時常慶幸當初讓年輕人放手一搏的決定。
“有不少實力雄厚的文旅企業都看上這處景點的開發潛力，村兩委反複讨論，下決心交給年輕人。”沈永甜說得實在，“‘小白’們雖然缺經驗缺資本，但有創意有幹勁，願意和鄉村共同探索、共同成長。”
蘇州知名西餐廳工作過的咖啡師、英國留學歸來的藝術科班畢業生……“深藍計劃”的7位初創者來自五湖四海，今年31歲的程铄欽是年齡最大的“帶頭大哥”。看準這個機會，他們踏遍了礦坑367畝的土地，連續5個月駐紮在現場琢磨改造方案，這才有了後來日夜施工18天、開業即爆火的成績。
如今，團隊成員已擴充到127人，平均年齡25歲。當初被“給你一個角落，有想法都能幹”的承諾吸引來的成肖，已将自己的塗鴉作品上牆，正在籌備開辦一家新“村咖”。“到鄉村并不是躺平，反而更忙了，我們想把深藍經營鄉村的理念播撒出去”。
為了讓年輕人輕裝上陣，在安吉縣、梅溪鎮人才政策的支撐下，年輕創業者的廉租較高價的電梯大廈、上下班班車都有了着落，每月還能領取各類補貼共1500元。
運作至今，“深藍計劃”營收達2000多萬元。按照創業團隊入股51%，村裡以廢棄礦坑、閑散房屋等入股占比49%的模式，紅廟村已收到分紅150萬元，租金和薪金收入300餘萬元。
鄉村咖啡館中，定期舉辦音樂、市集等豐富的活動。受訪者供圖
眼下，人口不到60萬的安吉，已擁有300多家咖啡館，密度超過了不少大城市，類型多樣的“村咖”遍布綠水青山間——
資源依托型的“瀑布咖啡”，背靠三階天然瀑布，曲水流觞帶來了日均3000人的客流量；
業态複合型的小杭坑露營村，“露營+咖啡”“農場+咖啡”等複合模式，讓不同年齡層遊客的需求得到滿足；
文化印記型的“宅門咖啡”，坐落于吳昌碩故裡，清代古宅裡的咖啡香，承載了豐富的地域文化……
2023年，安吉“村咖”共接待遊客約550萬人次，實作營收超1億元，帶動大學生創業100餘人。
正如品咖啡，苦後才有馥郁甘甜，這杯正青春的“村咖”，滋味綿長。
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