雞蛋加兩香菜，沒想到這麼好吃，美味營養又解饞，我家一周吃6次都不膩。大家好，這裡是百變小廚坊。
雞蛋是我們生活中非常常見的一種食材，它的營養價值非常豐富，每個人都有每天吃1~2個雞蛋的習慣，而香菜又是我們生活中非常常見的一種蔬菜，也可以說是一種配料蔬菜，但是很少有人會把這兩種食材聯系在一起，但你所不知道的是，把香菜和雞蛋搭配在一起，不僅營養美味，而且呢用處非常棒，也是一個非常傳統的做法，現在很多人都沒有吃過跟沒有見過了。
但是在七八十年代卻是咱們餐桌上的一道長哦。我們準備一把香菜，把上面不好的葉子挑剪掉。
香菜又叫做芫穗，在我們老家也叫做溪，不知道在你們那裡叫做什麼呢？
摘幹淨的香菜，我們把它放進盆子裡面，加入适量的清水。1勺鹽。用手把香菜洗一洗，在洗的過程中實驗也可以充分的溶解在水裡面，香菜的根部長在土裡，表面非常的髒，再洗的時候一定要格外的仔細，多搓一搓，一些泥土，還有蟲卵最容易藏在這裡了，是以說洗的時候一定要看仔細了，将根部充分的洗幹淨，接着多換幾次清水，将我們的香菜多漂洗幾次，如果家裡面沒有食鹽的話，我們用小蘇打也可以将香菜浸泡一下。
其實不止是香菜，像我們生活中的韭菜、芹菜等，隻要葉子特别茂盛比較多的這種蔬菜，那麼就最髒了，其中的蟲卵也防不勝防，是以說在洗的時候盡量加一點鹽或者是小蘇打，直到盆裡面的水清澈見底，這樣香菜就洗幹淨了，控幹水分，将香菜放在菜闆上。
用剪刀把它的根部剪下來，香菜裡面有一股特别濃郁的香氣，很多人喜歡吃香菜就是因為這個香氣，但因為它的這個香氣，有很多人也特别的厭惡。
那麼在生活中你喜歡吃香菜嗎？為什麼喜歡呢？那麼可以在評論區留言哦。接下來的香菜根部放入盤中備用，接着加入一小勺花椒粒，兩片香葉，5g八角放一旁備用。現在我們把香菜葉子切成這種2公分長的段，切的時候要注意不要切的太長，太長的話香味不容易散發出來，切的太細的話口感又不好。2公分的長度恰到好處，切好收入盤中。
接着再準備三根小香蔥，蔥白醋也切成2公分的長段。
蔥葉的地方切成蔥花，可以切的碎一點，這樣有利于香蔥裡面的香氣更好的被釋放出來。切好後，将蔥白和香菜根放一起，蔥花和香菜葉放在一起，接着撒一點點胡椒粉進來一小勺鹽，用筷子來回不停的攪拌，攪拌讓所有的材料和我們的所有食材充分的混合在一起。
接着往裡面打入3顆聰明的笨雞蛋。用筷子将雞蛋戳破，讓雞蛋液和我們的香菜充分的混合在一起。
攪拌的時候我們要順着一個方向不停的攪拌，這樣攪拌出來的雞蛋液才會更加的細膩，更容易和食材混合。
我們往裡面加胡椒粉主要是為了給雞蛋液去腥，當然如果你不習慣胡椒粉的味道的話，那麼也可以滴幾滴檸檬汁或者加兩滴白醋都行，加食鹽主要是為了給食材入一個底味。焯拌成這樣，現在再往裡面加入一勺玉米澱粉。
用筷子順着回家的方向不停的攪拌，有朋友可能就會說了，我家裡面沒有玉米澱粉，隻有豌豆澱粉怎麼辦呢？
那麼你也可以用豌豆澱粉代替，沒有豌豆澱粉也可以用其他的澱粉來代替哦，隻要是澱粉就行，這裡的澱粉起到的主要作用就是增加粘粘性。
用筷子不停的攪拌，攪拌至表面看不到幹澱粉的狀态，像這個樣子就可以了。鍋熱，倒油，往鍋裡面加入适量的食用油，把油燒到5成熱的樣子，把香菜根還有蔥段以及我們的八角、香葉、花椒全部倒進來，爆出這些材料的香氣，把調料的香氣完全逼進油裡面，大概翻炒6分鐘左右，裡面的調料就開始變得微微發黃，這個時候裡面的香味兒。
就差不多都熬到油裡面去了，現在我們就可以把裡面的材料控油撈出，撈出來的這些材料就不要了。
我們隻需要留住這個香味，慢慢的油即可，接着将攪好的香菜雞蛋液倒進來，不要着急用鏟子去翻動，我們用雙手抓起鍋把手，輕輕的這樣晃動，這樣可以讓雞蛋液更好的受熱，也更容易定型。
等到雞蛋底部微微發黃，像這個樣子，我們就停止晃動，接着用鍋鏟輕輕地将雞蛋中間的蛋液往外扒，這樣可以讓雞蛋餅的形狀更加圓潤，而且可以讓所有的雞蛋充分的定型。接着繼續提起鍋，輕輕的晃動，直到我們的雞蛋餅完全定型。
如果我們不這樣搖晃的話，直接放到瓦斯竈上面，雞蛋餅特别容易被煎糊了，而中間還是生的，是以一定要不停的這樣來回晃動，這樣雞蛋的中心部位才更好熟。
晃動大概三四十秒鐘後，這個時候雞蛋底部已經完全定型，我們用鏟子将雞蛋餅翻一個面，不要再用鏟子去翻動哦，和剛才一樣，把鍋提起來，輕輕的晃動，直到雞蛋餅完全定型，煎至八面金黃，順着鍋倒入盤子裡面，美味即成。
這樣一道做法既簡單又好吃的香菜雞蛋餅就做好了。
這樣做出來的蛋餅香味濃郁，營養豐富，趁熱用刀把它分切成自己喜歡的樣子，我這裡切成了小方塊，這樣不管是大人還是小孩，還有老人，吃起來也更友善。
哇，真的是太香了，裡面層次也特别的蓬松，就像一塊一塊的蔬菜小蛋糕，光看着都要流口水了。現在呢，來給大家嘗一嘗。
香菜和雞蛋，這樣做出來特别的好吃，外面是那種焦香酥酥香香的感覺，而裡面呢，它是非常軟嫩，香菜味兒也特别十足，再加上小香蔥的味道，這個香味兒吃起來就更加有層次感了。
這樣做出來的香菜啊，就算是不愛吃香菜的朋友可能也會喜歡上吃香菜哦，像我們家一個星期一般吃五六次呢，小孩子也特别愛吃，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。
然後呢，我們今天分享就先到這裡了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。