蔬菜，是指可以做菜、烹饪成為食品的一類植物或菌類，是人們日常飲食中必不可少的食物之一，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，對人類的生存有着重要的作用。
地球上有很多種蔬菜，供人類種植和采食，其産量的多少往往決定着人們的喜愛和接受程度。在這些蔬菜中，以高産著名的要數以下十種。
10、西瓜
大型西瓜的畝産量在7000到10000斤左右，如果條件優越且管理得當，産量有可能更高。特定條件下，西瓜的畝産量可以達到10000斤以上。
9、包菜
包菜，學名結球甘藍，又名甘蘭菜，包心菜、卷心菜、疙瘩白、豬肝心菜，大頭菜等，屬十字花科植物，中國各省農村普遍栽培。有些高産的包菜品種，在種植技術好的情況下，畝産量可達到10000斤以上。
8、番茄
番茄，是茄科茄屬的一年生草本植物，原産南美洲，美國、俄羅斯、意大利和中國為主要生産國，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。一般來說，露天栽培的番茄畝産量約為6000斤，大棚栽培的畝産量可達16000斤以上。
7、洋蔥
洋蔥，是石蒜科蔥屬二年生草本植物，遍布世界各地。通過精心管理和選擇适當的種植技術，可以實作每畝6000斤以上的高産目标。在一些特定的農業實踐中，洋蔥的産量能達到了每畝17000斤的高水準。
6、白菜
白菜，十字花科芸薹屬二年生草本，原産中國華北，其畝産量可達20000斤，最高畝産量記錄為每畝25000斤。
5、韭菜
韭菜，又名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，屬石蒜科多年生草本植物，适合全國各地栽培，生長勢強，抗倒伏，産量很高，一般畝産在20000斤左右，保護地畝産可達25000斤,是目前很受農戶歡迎的蔬菜品種。
4、西葫蘆
西葫蘆，是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本。原産北美洲南部，中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布。其植株長勢旺盛、強健，抗病能力強，坐果率高，一次能帶瓜5個左右，單株能摘瓜高達50個，保護地畝産30000斤以上。
3、黃瓜
黃瓜，葫蘆科黃瓜屬一年生攀援草本植物，原産喜馬拉雅山南麓的印度北部地區，現分布于全世界。露地種植的黃瓜，畝産大約在15000斤；大棚種植的黃瓜，畝産可以達到36000斤左右。
2、絲瓜
絲瓜，是葫蘆科一年生攀援藤本，遍布中國南、北各地，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區。絲瓜的年産量因栽培方式、地區和品種的不同而有所差異，每畝年産量可達40000斤。
1、紫黑長茄
茄子，茄科茄屬草本至亞灌木植物 原産亞洲熱帶，中國各省均有栽培。茄子是最高産的蔬菜之一，普通種植條件下，茄子的畝産量大多在幾千斤左右。近年來，一些地方的蔬菜種植戶通過改進種植技術，使畝産量達到了35000斤，甚至有報道稱畝産達到了80000斤。