豆腐大家都吃過，它可以作為一種優質蛋白質的來源，做法也很多，煎豆腐、紅燒豆腐、豆腐湯等等，煎煮烤炸各種烹調方法，都難不倒它，可謂是一種最全能的食材。
但豆腐還有一種獨特的吃法，一般人都不敢吃，從今天開始，家裡的豆腐别再煎着吃了，教你一個神仙吃法，吃上一年不會壞，放得越久，吃起來越香。
這裡說的是“黴豆腐“，雖然在網上也能買到，但是自己做的就是不一樣，接下來，我就把老一輩留下來的傳統制作方法分享給大家，做好之後，吃上1年都不會壞，而且放的時間越久，吃起來的口感就越好，一起來看看我是怎麼做的吧。
推薦食譜：純手工黴豆腐
主要食材：36塊純手工豆腐、400克辣椒面、400克食用鹽、50克雞精
具體做法：
1、準備一些純手工豆腐，這裡有36塊，把它裝入一個幹淨的篩子裡，再放到一個大盆上面，讓它瀝幹水分，這樣瀝出來的水分，就不會流得到處都是。
2、接下來，再準備一個幹淨的篩子，往裡面鋪上稻草，然後把豆腐改成小塊，我這裡是一塊豆腐是改刀切成了6小塊。
3、全部切好之後，再鋪上一層稻草，不用腐乳曲，讓它自然發酵，用稻草制作黴豆腐是老一輩留下的傳統做法，豆腐經過一個星期的發酵，也變得特别的香。
4、時間一到，将這個稻草拿掉，就能看到自然發酵後的黴豆腐了，由于沒有加入腐乳曲的，像眼前這種狀态，就說明已經發酵好了，特别的香。
5、準備一個大盆，往裡倒入400克的辣椒面，再加入400克的食用鹽、50克的味精，如果不喜歡的，可以不加，然後用筷子攪拌均勻，辣椒的辣度可以選擇中辣、微辣或者是特辣，我這裡是特辣，而且辣椒和鹽的比例是1：1，攪拌均勻之後，放一旁備用。
6、再準備一個大盆，往裡倒入适量的白酒，然後把發酵好的豆腐，放到高度白酒裡，放在白酒裡面清洗一下，有殺菌的作用。
7、下面将豆腐夾起來，瀝幹一下水分，再将它放入提前準備好的辣椒面裡，讓每一塊豆腐都均勻地裹上辣椒面。
8、接着把裹好辣椒面的米豆腐，裝入一個無水無油的玻璃瓶罐裡，然後别急着蓋上蓋子，讓它靜置一個晚上，這樣才能更好地揮發掉白酒的味道。
9、鍋中加入适量的食用油，如果家裡有山茶油的，那就更好了，把油加熱，也就是熟油，然後把它放涼。
10、一定要等熟油放涼之後，再倒入裝有黴豆腐的玻璃罐裡，油的量一定要沒過豆腐，加滿之後，蓋上蓋子，一定要把它蓋緊，擰緊時密封儲存，放上一年都不會壞。
11、裝瓶之後，再放置7-10天左右即可開吃，而且放置的時間越長，吃起來的口感就越好吃，如果你也喜歡，趕緊收藏起來試一試吧。
結語：豆腐别再煎着吃了，教你一個神仙吃法，吃上一年不會壞，放得越久，吃起來越香。
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