生姜，是家庭廚房常備之品，既能去腥提味，又能做出姜蔥雞、姜撞奶、豬腳醋姜等美食。
同時，生姜還是一味實用的良藥，能祛風散寒。
然而，好處多多的生姜，“是非”也非常多，如：吃姜不去皮，吃錯一生疾；晚上吃姜賽砒霜；爛姜不爛味......
今天，我們就來好好說道說道——
吃生姜，到底要不要去皮？
吃生姜去不去皮，的确是有一定講究的。有句話說：“留姜皮則涼，去姜皮則熱。”
其實，姜肉與姜皮的性味功效并不相同，姜肉性溫，可發表健胃、止嘔、解毒；姜皮性涼，能夠行水、消腫。
是以，當你做寒涼性菜肴時，要用姜來調和寒性，就要去皮。
如果用它治療風寒感冒，最好去皮。因為姜皮性涼且能止汗，不利于解表發汗。
如治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不适時，也應去掉姜皮。
那什麼時候用姜皮呢？
姜皮“利水”，用來治療水腫時就要用帶皮姜。
如果水腫患者體内有熱，比如有口腔潰瘍、口臭、便秘等症狀，最好隻用姜皮，不用姜肉，以免熱上加熱、火上澆油。
此外，一般情況下，烹饪時最好留皮，可以避免上火。
總之，吃姜去不去皮，要看你做什麼菜，也要看食用者的身體狀态。
晚上吃姜，會變成“傷身姜”？
坊間傳言“夜間吃姜，毒如砒霜”，這可把不少人吓壞了。
其實，這是一場誤解。
自古以來，曆代醫家用姜都不分早晚。隻要病情需要，随時使用，更有甚者強調晚上服用。
像寒氣大的人，也就是經常感到全身有各種冷或怕冷，晚上喝碗姜湯，反而有助于睡眠。
再說了，平時晚餐的菜也有不少是要用姜炒的，如果真“毒如砒霜”，那人們豈不是中毒已深？
有人可能會問，我晚上若是吃了姜，的确會出現口燥咽幹、心煩、睡不着等症狀，這又是怎麼回事呢？
夜間入睡時，人體的陽氣要潛藏入體内，人們才能獲得良好的睡眠。而姜性溫、味辛，主發散，會刺激氣血的運作，進而影響睡眠。
但晚餐僅把姜當作調味品，對一般人體及睡眠的影響不大，對于燥熱、陰虛之人則可能會有些影響。
也就是說，晚上能不能吃姜，得看體質，不能以偏概全。
生姜爛了一點，切掉還能繼續吃？
老話常說，“爛姜不爛味”。
不少人對于爛了一點的生姜，習慣削掉爛的部分，再繼續拿來用。
如果你也是這樣做的，從今天開始就趕緊改。
生姜一旦開始腐爛，就會産生黃樟素。這種物質不僅有毒、傷腎，還可能會誘發肝癌、食道癌等疾病。
即使切掉腐爛的部分，也無濟于事。這是因為，黃樟素的毒素早已滲透在生姜内，繼續食用會有中毒的風險。
是以，生姜爛了就趕緊扔掉，别為了省一點小錢而搭上自身健康。
來源：養生每日推送