大家好，我是營養師何海珍。筆者是一位土生土長的農村人，同時也是一位中草藥的愛好者。關注我，每天為大家分享農村常見的各種野生植物，了解更多的植物知識。
今天，筆者分享的這種野生植物，想必很多人并不了解，但是它的地下根卻是非常聞名，用來制作成粉價值非常珍貴，而且價格也不便宜，野生的每千可賣80元，它就是有“千年人參”之稱的葛根。
說起葛根，大家都知道，無論是在市場上，還是在網上都有出售，而且價格不等。但葛根的植株對于很多人來說卻是非常陌生，這種植物到底是長什麼樣子的？下面我們就一起來了解一下。
葛根的植物學名叫做山葛，而在民間大家都喜歡叫它野葛。它是豆科葛屬多年生落葉藤本植物。另外，葛藤、甘葛、甜葛藤、粉葛藤、葛藤、黃葛根、葛條根、幹葛等都是它的别名。
我們在農村的山崗、路旁、地堰、坡地、溝谷、灌木叢中等處均能看到山葛蔓延的身影，而且分布廣泛，幾乎遍布全國各地，以前到處都是野生的，如今有很多人栽培，是以價格也是不同。
山葛是纏繞性藤本植物，它的藤可長達10米左右，全株均有黃褐色的粗毛，莖一般是圓形的，羽狀複葉具3小葉，這3片葉子都偏大，邊緣有全緣的，也有寬波狀的，顔色是綠色的，在野外看起來非常壯觀。
山葛花開時也是讓人眼前一亮，它的總狀花序是腋生和頂生的，呈萼鐘形，花冠非常突出，顔色絢麗多彩，呈紫藍色，花期可以從4月開到8月，每年也有人大量采摘，曬幹用來泡茶喝，具有很好的醒酒作用，是以有“醒酒花”的美稱。
而山葛全株最有價值的卻是它的地下根，這種地下根就是我們生活中常吃的葛粉。山葛的根系非常發達，又粗又長又大，可以直接鑽在地下數米，而且還有須根，采挖起來非常困難。
這種葛根是嫩白色的，可以制作葛粉、葛凍等，也可用來煮食，具有很好的保健功能。葛根含有葛根素、大豆苷、大豆黃酮苷、葛根異黃酮、花生素等活性成分，這些成分都是非常珍貴的。
經現代藥理研究發現，葛根具有滋補營養、延緩衰老、改善血液循環、調節雌激素水準、調節血壓、養顔護膚、防癌抗癌等多種保健功能，雖不是人參，但勝似人參，于是有“千年人參”的美譽。
葛根是一種名貴的中藥材，在《本草綱目》中被列為上品，具有除煩止咳、補腎健脾、透疹止瀉、解肌發達的功效，對感冒發熱、濕熱洩瀉、頭痛、頭暈耳鳴、咽喉腫痛、消渴、乳腺癌、前列腺癌等病症均有一定的作用。
各位朋友，你們家鄉有這種山葛嗎？它有“千年人參”的美譽，在農村泛濫成災，常年有人進山挖，遇見記得挖回家。現在正是山葛開花的季節，它的花朵也是“寶”哦。
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