界面新聞記者 | 李烨
界面新聞編輯 | 許悅
近日，一家專做冷凍薯條的加拿大公司落戶上海，它就是麥肯食品（McCain Foods）。
據上海市闵行區政府消息，4月25日麥肯食品上海公司正式入駐闵行虹橋國際中央商務區，該公司相關負責人表示，今後麥肯食品中國将以這裡作為企業未來業務發展、營運首選地，進一步拓展該公司在中國市場的業務。
普通消費者對這家公司的名字或許不了解，但一定吃過它們的産品。公開資料顯示，麥肯食品成立于1957年，是全球最大的冷凍薯制品和開胃小食的生産商之一，産品分銷至160多個國家和地區，年銷售額達100億加币。
它的業務主要是對連鎖餐飲品牌供應冷凍薯制品，麥當勞、肯德基、漢堡王、德克士等西式快餐品牌皆是它的客戶。
這種冷凍薯制品，其實就是薯條、薯角等的半成品，它們通常是馬鈴薯經分切、裹粉等預處理後被運送到餐廳，或是商超的冷凍貨架，再經過炸制便可進食。
實際上麥肯食品在中國紮根已久，并已在過去不斷對中國投資。
該公司1994年進入中國，早在2004年就在哈爾濱建立了現代化薯條加工廠。2020年，麥肯食品宣布投資逾2億美元在陝西楊淩興建第二個生産基地，該基地在去年10月已正式投産營運。目前麥肯在中國共有哈爾濱與楊淩兩個生産基地。
而在闵行成立的公司，也并非麥肯首度入駐上海，隻不過此前它在上海的公司規模較小，僅為“麥肯食品（哈爾濱）有限公司”的上海分公司。此番大動作入駐，或也預示着該公司未來将以上海為中心，進一步拓展在中國的業務。
中國消費者對薯條這種食物的認知，主要是在麥當勞、肯德基等西式快餐的培育下發展而來。随着西式快餐市場規模的不斷擴大，麥肯食品這樣主要面向b端的供應商也在中國迎來更大機會。
iiMedia Research（艾媒咨詢）資料顯示，2023年中國西式快餐市場規模為3687.8億元，同比增長36.3%，高于全年餐飲行業平均發展水準，預計2024年市場規模有望達到4277.8億元。
在市面上的具體表現，是頭部品牌在中國市場的擴張明顯提速。就在去年12月5日，肯德基開出了它在中國的第10000家店，這在讓它成為中國餐飲市場上首個達到如此規模的海外品牌之餘，也把一場西式快餐追逐戰拉入到白熱化階段——緊随其後追趕規模的，是麥當勞，後者的計劃是到2028年在中國市場實作萬店。
于此同時，品牌們還在不斷下沉，低線城市裡消費者至少已經可以看到麥當勞、肯德基、塔斯汀、華萊士、正新雞排等多個品牌。
從消費市場上來說，在西式快餐的影響下，薯條已經成為消費者心中的明星單品，它的歡迎程度從其管道的擴充就可窺視：目前在中國，售賣薯條的不僅是西式快餐，在咖啡廳、烘焙店、酒吧餐吧等多種餐飲門店，你都能見到薯條的身影。
從行業層面，就像預制菜對中國餐飲的啟示一樣，冷凍薯制品這種半成品，由于其标準化的加工流程，對于餐飲門店實作連鎖化也有着重要意義。在中國餐飲連鎖程度不斷提升的當下，薯條也會有更大消費空間。這也是麥肯食品不斷加碼中國市場的原因。
雖有着良好前景，但當下中國的冷凍薯制品主要玩家依舊是外資企業，例如美國辛普勞、美國藍威斯頓、荷蘭法姆福瑞，以及麥肯食品等。有公開資訊顯示，世界範圍内的薯條加工商占比，中國企業不足1%。
零售市場上的表現也呼應上述資訊，界面新聞自線上線下商超管道看到，目前市面上出現較多的冷凍薯條品牌為藍威斯頓、麥肯及辛普勞，此外一些本土小型企業的品牌出現在了部分管道，如大潤發中有售的山東美諾、美煥；美團電商上所售的天津今開利，等。
一個較為重要的原因是，馬鈴薯加工在中國馬鈴薯産業中一直占比較小。據中研産業研究院公布的《2022-2027年中國速凍薯條行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示，從馬鈴薯加工的産品結構看，中國馬鈴薯加工約占總産量的15%，對比之下，美國超過60%的新鮮馬鈴薯用于加工。
而據農業大資料平台布瑞克關于馬鈴薯産業的報告，目前國内馬鈴薯加工市場規模在800億元左右，企業超過5000家，但規模化深加工企業僅有約120家，且大多數馬鈴薯加工企業生産規模較小，裝置陳舊、技術滞後、管理水準和生産經營方式落後，競争力嚴重不足。
不過，鑒于中國市場發展前景廣闊，頭部外資已經加大了投資力度。
除去麥肯食品之外，2018年荷蘭法姆福瑞集團與内蒙古淩志馬鈴薯科技股份有限公司宣布合資建設速凍薯條加工項目；2023年，藍威斯頓在内蒙古烏蘭察布建設的第二家工廠正式落地，總投資約2.5億美元。
國内企業也正在迎頭趕上。例如農業公司“雪川農業”于2012年開設了食品加工業務的子闆塊“雪川食品”，聚焦馬鈴薯加工，并已經與食材供應商“蜀海”合作；農業産業公司凱達集團下設冷凍薯品品牌“凱達薯業”，已在北京、内蒙等多地下設3家工廠。
這也在國内冷鍊物流水準、c端空氣炸鍋等便捷家用工具普及度不斷提升的當下，給了更多參與者機會。“到碼頭整點薯條”的快樂，也将會擴充到更多場景。
回歸到麥肯食品來說，錨準中國西餐市場之餘，這家公司正在期望能在中國把冷凍薯制品延伸到西餐以外的場景。在其官方公衆号上，已經宣告推出“椒鹽V薯”、“薯仔鳳梨包”、“黑椒牛肉配薯塊”等适配中餐的産品。