青占魚，這成本效益的小能手，真是餐桌上的新寵。簡單紅燒一番，那香味撲鼻，真是讓人胃口大開。如果不是包裝上那清晰的标簽，我恐怕也難以分辨它與秋刀魚的差別。寶爸一眼就看出了它的特别，笑着說：“這魚肚子圓滾滾的，和秋刀魚那苗條的身材可不一樣。”
我對魚雖不算是情有獨鐘，但這次青占魚卻讓我有了嘗試的沖動。琢磨着，這魚要怎麼做才能發揮它的美味呢？紅燒，似乎是個不錯的選擇。畢竟，清蒸或簡單的燒煮，對于它來說可能過于單調，尤其是對于我們這種偏愛重口味的人來說，可能還會覺得有些腥味。
于是，我決定給青占魚來一次家常版的紅燒之旅。除了主角青占魚，我還準備了豆瓣醬、姜蒜來增添風味。先将魚解凍、清理，再輕輕地在魚身上劃上幾刀，仿佛是在為它穿上入味的華服。用醬油、料酒、姜蒜、鹽腌制片刻，讓魚肉充分吸收調料的精髓。
油鍋微熱，我将腌制好的青占魚輕輕放入，小心翼翼地翻煎，生怕破壞了它的完美。雖然煎魚對我來說總是有些挑戰，但這次我盡量控制火候，讓魚的外皮微微金黃而不焦。煎好後，加入姜蒜和紅椒翻炒，釋放出濃郁的香氣。
接下來，是秘制醬汁的登場。醬油、蚝油、豆瓣醬和清水混合在一起，倒入鍋中，與青占魚完美融合。蓋上鍋蓋，小火慢炖，讓醬汁漸漸滲入魚肉的每一寸。待湯汁收得差不多時，撒上翠綠的香蔥，那一刹那，整個廚房都彌漫着令人陶醉的香氣。
紅燒青占魚上桌了，那香辣誘人的味道讓人忍不住一口接一口。每一口都仿佛在與魚肉、與調料、與烹饪的匠心進行一場美妙的對話。這次的嘗試，不僅讓我重新認識了青占魚的美味，也讓我感受到了家常菜的無限魅力。