#春日生活打卡季#不知不覺間一年之中最美的春天已經來到了尾聲，4月19日就将迎來春季裡的最後一個節氣——谷雨。

谷雨時節不同于清明，随着氣溫的升高，春雨也将越來越多，這個時候正是一些農作物的瘋狂生長期，是以谷雨取得就是“雨生百谷”的含義。

随着谷雨時節的來臨，海水的溫度也開始逐漸上升，這個時候又到了一些魚兒覓食繁殖期，而五一就将迎來一年一度為期四個月的休漁期，是以現在也是漁民出海捕撈作業的旺季，市場上很多鮮活的海魚随處可見。

谷雨将至，3種海魚正大量上市，豐腴肥美無養殖，再不吃就封海了。

1、鲅魚

“鲅魚跳，丈人笑”，這是流傳在山東青島一帶的俗語，其實就是以前老丈人考驗女婿的一種方式，因為鲅魚特别兇猛不好捕撈，尤其是春天的鲅魚個頭大而覓食兇猛，能夠在這個季節捕撈到鲅魚的女婿都是有本事的人，女兒嫁過去肯定會生活有依靠，是以才有春季捕撈鲅魚送丈人的習俗。

谷雨前後正是春天的鲅魚肉質細膩肥美的時候，而且這個時節也是鲅魚也進入到繁殖到季節，加上春鲅本身個頭就大，很多人喜歡購買囤上一些，留到休漁期來臨後食用，而且鲅魚可以制作很多種美食，其中以鲅魚餃子最為知名。

推薦菜單:鲅魚炖白菜

1.大鲅魚直接切成後片，然後放入清水中去除内髒和魚鰓，把鲅魚身上的污血浸泡幹淨後撈出備用，白菜摘洗幹淨。

2.鍋中入豬大油，油熱以後把洗淨的鲅魚用廚房紙巾擦幹水分，下入鍋中煎至兩面變色定型，把定型後的鲅魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜和幹辣椒段爆出香味。

3.鍋中烹入料酒、一品鮮醬油和少許米醋，香味揮發出來後添湯，鍋中加入少許白糖提鮮，大火燒開後轉小火。

4.炖至鍋中湯汁濃稠，鲅魚變色成熟以後，加入切成段的白菜，繼續炖至白菜軟爛，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

2、海鲶魚

人們吃魚都喜歡選擇刺少肉多，以及肉質細嫩沒有什麼腥味的，并且最好價錢也足夠便宜，而海鲶魚正好可以滿足這些要求。

每年的谷雨前後都是海鲶魚大量上市的時候，這種魚的個頭别看不大，但是肉質特别細膩鮮香，關鍵是海鲶魚離水後存活時間長，是以也特别新鮮，價格也通常不超過10元一斤，這個時節正是品嘗其的好時候。

推薦菜單:尖椒焖海鲶魚

1.新鮮的海鲶魚去除魚鰓和内髒清洗幹淨，把腹内的黑膜摳洗幹淨。

2.洗淨的海鲶魚整齊的碼放在盤中，季節去除根蒂後洗淨，然後把尖椒拍碎切成滾刀塊。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，把清理幹淨的海鲶魚輕推入鍋，加入少許白糖提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，焖至海鲶魚魚眼凸出變白後，把尖椒塊入鍋，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿着鍋邊淋點香醋即可出鍋享用。

在春季上市的衆多海魚品種中，辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，入口後有蟹肉的鮮甜味道，是以這種魚别看頭大刺硬，也深受大家的喜愛。

辮子魚也被稱作“擺甲子”或“牛尾巴”，谷雨前後正是其繁殖的季節，是以腹内的魚籽也特别鮮香可口，而且這種魚的膠質特别厚，晾涼後的魚湯很容易凝凍，吃起來鮮香爽滑更是别有一番風味。

推薦菜單:辮子魚炖粉皮

1.辮子魚用剪子剪去背部和腹部的魚鳍，去除魚鰓、魚鱗和内髒，把魚籽和魚肝留用，清洗幹淨後在魚身兩側均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把魚輕推入鍋，加入白糖少許提醒。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，把魚籽和魚肝入鍋，下入泡好的蕃薯粉皮，炖至湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

谷雨将至，正是食用海魚的時候，畢竟來到谷雨離休漁期也就剩下不到半個月的時間，以上這3種魚現在都應季正肥美，而且都是無法人工養殖的，遇到了可以适當多吃些，畢竟五一封海以後，就很難再吃到這樣新鮮的海魚。