蛋白質正是維持身體健康所必需的重要營養成分之一，而豆類食物不僅可以提供肉類所含有的蛋白質，而且熱量比肉類更低，在攝入更多蛋白質的同時也能夠避免攝入過多的熱量，是一種非常健康的選擇。
豆類食物對老年人和兒童的營養需求非常适合，老年人和兒童更适合食用一些容易消化的食物。而豆類食物恰好滿足了這一點，不僅容易被消化吸收，并且富含豐富的營養物質，并且提供身體所需的營養， 豆類食物在春季是一種非常好的選擇。
第一種：荷蘭豆（荷蘭豆含豐富的維生素C、K、A和葉酸等維生素）
推薦做法：荷蘭豆炒臘腸
荷蘭豆去筋，清洗幹淨，下鍋焯水1分鐘，撈出過下涼水，再瀝幹多餘的水分。臘腸如果偏硬可以蒸煮一下再切片。鍋中熱油，先倒入臘腸煸炒出油脂，加入少許蒜末爆香。再倒入荷蘭豆翻炒均勻，加入适量的鹽和味精調味即可。
第二種：豆芽（豆芽中含有豐富的維生素C，膳食纖維，熱量很低，水分高）
推薦做法：豆芽炒韭菜香幹
香幹切薄片，豆芽和韭菜清洗幹淨，控幹，韭菜切段，少許五花肉切絲備用。鍋中少許油，放入五花肉炒出油脂，下入蒜片爆香。放入豆芽、韭菜和香幹大火翻炒，加入醬油、蚝油、鹽、醬油和味精，翻炒至入味出鍋。
第三種：綠豆（綠豆皮中含有21種礦質元素，磷含量最高。富含蛋白質和葉酸等營養物質）
推薦做法：排骨綠豆冬瓜湯
綠豆需提前一晚浸泡，再撈出洗淨，裙帶菜泡發開，冬瓜清洗幹淨，切塊。排骨洗淨，冷水下鍋焯水，加料酒，煮開後撇去浮沫，繼續煮2分鐘，把排骨撈出清洗幹淨。把排骨和綠豆放入砂鍋中，放入姜片，炖煮20分鐘。再倒入冬瓜和裙帶菜，加入1勺鹽調味，繼續炖煮15分鐘即可。
第四種：豌豆（豌豆的營養比較全面，特别是B族維生素的含量較高，富含胡蘿蔔素、維生素C等營養成分）
推薦做法：豌豆炒蝦仁胡蘿蔔
蝦仁加入1勺料酒和胡椒粉腌制10分鐘，胡蘿蔔和豌豆洗淨，胡蘿蔔削皮切丁。鍋中燒水，放入1勺 鹽，水煮沸後倒入豌豆和胡蘿蔔焯水1分鐘，再撈出瀝幹。鍋中少許油，放入腌制好的蝦仁，翻炒片刻，再倒入豌豆和胡蘿蔔丁，放入少許鹽和味精，翻炒入味盛出鍋。
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