資料來源
[1]李小江.藏在生活裡的三大緻癌物[J].開卷有益-求醫問藥,2021,(10):11-12.
[2]于松.發黴的食物危害有多大[J].生命與災害,2022,(08):39+38.
[3]王天祥.食物發黴了，把發黴的部分切掉能吃嗎？[J].科學世界,2023,(04):123.
肝癌是世界第三大常見的惡性惡性良性腫瘤，死亡率僅次于胃癌和食道癌。肝癌可以發生在任何年齡，但高發年齡在35~50歲，且肝癌患者中男性多于女性。對于肝癌患者，臨床上一般采取手術、放化療與中藥結合療法，但晚期患者因癌細胞擴散而治愈率較低，是以要做到肝癌的早期發現、早期診斷、早期治療。
2008年的夏天，42歲的曹岩桦放下了手裡的鋤頭，年齡一天天變大，身體也每況愈下。這幾天也就是多幹了點活，身上就痛得不行，鋤頭都快沒力氣拿了。想到這裡，他還是決定暫緩手上的活，别為了這點小事把身子搞壞了，畢竟留得青山在，不怕沒柴燒。
回家後，他看着桌上的飯菜實在是提不起食欲，拖着沉重的腳步進了房間準備休息一會兒。曹岩桦的妻子正準備叫他起來吃了飯再睡，但看着丈夫緊皺的眉頭，她察覺到了一絲不對勁。
一量體溫，37.8℃，已經超出了37.3℃的正常值，屬于低熱了。她看着丈夫難受的樣子，就去買了些退燒藥，沖泡好後監督他喝了下去。就這樣休息了兩三天，曹岩桦的身體好轉了許多，一恢複馬上又下地幹活去了。
其實這時曹岩桦已經出現肝癌的症狀了。肝癌起病隐匿，許多患者都是在體檢普查中偶然發現的肝癌，肝癌一旦出現症狀，基本及已經進入中晚期了。曹岩桦表現出的乏力、食欲不振都是具有特征性的臨床症狀，而他的發燒則與癌種壞死産物吸收有關，表示病程已經進入中晚期。
時間過得很快，就這樣過去了3個月，曹岩桦雖然沒有再發過燒，但長期的食欲不振讓他消瘦了不少，右上腹還隐隐作痛，體力也大不如前。10月，曹岩桦的兒子回家了，他看到父親後第一句話就是感歎為什麼他瘦了這麼多。
他知道中老年人瘦得快不是什麼好事，就在手機上為父親預約了全身體檢，但曹岩桦卻認為兒子隻是大驚小怪。直到兒子準備離家的那晚，曹岩桦拿出家中的酒準備和兒子一醉方休，剛喝二兩，突然感覺右上腹一陣劇痛，酒杯從手中跌落，他捂着肚子在地上不停打滾。
曹岩桦被緊急送往醫院，檢查後，醫生将曹岩桦的兒子單獨叫進辦公室。醫生告訴他，結果不是很好，CT結果提示：肝左内葉及肝右葉巨塊型肝癌，腫塊截面範圍約142mm*95mm，門脈右支、左支及門脈主幹癌栓形成伴肝硬化、脾大及食管下段靜脈曲張，肺部多發轉移瘤。
小曹看着肝癌兩個字，隻覺得耳朵一陣嗡鳴，他下意識地問出多久做手術這句話。卻隻聽到醫生的歎息，腫塊太大，并且出現了肺部轉移，已經是Ⅲb期了，也就是晚期，手術治療意義不大。
小曹瞬間渾身癱軟，否定着搖頭說不可能，自己的父親怎麼會突然得了癌症，半個小時之前人還好好的。醫生解釋道，其實他早就出現了症狀，消瘦就是因為長期食欲不振造成的惡病質現象，而右上腹屬于肝髒所在部位，曹岩桦也已經出現了肝區疼痛，這些都是肝癌的提示性症狀。
小曹沉默着将檢查單拿給父母看，父親整個人都僵住了，眼淚不受控制的從眼眶滑落，似乎完全無法接受這樣的結果。母親則是跪在床邊痛哭，不知道為什麼老天會這樣對待他們一個普通家庭。
曹岩桦為了一線生機，還是選擇進行肝動脈灌注、靶向藥物聯合免疫治療，在醫生的堅持和他的求生欲下，惡性良性腫瘤一天天都在變小。曹岩桦的妻子來到辦公室，緊緊攥着醫生的手千恩萬謝，并送來了錦旗。但她依舊很困惑：“為什麼我老公會的肝癌呢，他平常很少喝酒，我們家也沒有長輩得癌症的啊。”
為了保證接下來的治療效果，并減少複發幾率，醫生決定找出病因。醫生仔細問道他平時的飲食情況。聽罷，終于真相大白了，醫生很遺憾地說道：“唉，簡直是無妄之災，你給他吃的這類豆類食物，正是多名院士呼籲大家不要吃的這種豆類，每天都在摧毀他的肝髒......”
曹岩桦雖然喝酒頻率不高，但每次喝他都要配上一些花生米，久而久之養成了閑來無事就吃點花生米的習慣。但曹岩桦家離鎮上比較遠，他的妻子也比較節約，每次都是買一大袋打折的花生米帶回家，給曹岩桦吃上好一陣子。
殊不知就是這樣一個看起來節省的習慣害了他，花生和相關制品非常容易被黃曲黴素污染，加上每次買回家的花生都要放很久才吃得完，也就更加導緻黃曲黴素大量滋生。曹岩桦經常時不時的吃到一些發苦的花生米，其中就含有大量的黃曲黴素，久而久之對他的身體造成了不可逆的損傷。
黃曲黴毒素是一種毒性極強的物質，還被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類緻癌物，體内黃曲黴素含量在1毫克/千克的水準以上就能夠誘發癌症。主要引起肝癌，還可以誘發腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
光聽黃曲黴毒素這個名詞你可能并不熟悉， 但是它卻真實地存在于我們的生活之中，如磕瓜子吃花生的時候吃到了一顆苦果、家裡的花生油吃了太久有了異味、常用的木頭筷子上髒髒的，還起毛刺、泡久了的木耳有些發黏等，這些都是被黃曲黴素污染的表現。
哪些東西容易被黃曲黴素污染
1.谷物
黃曲黴素主要來源于腐爛的花生、玉米、大 米、豆類等谷物中。是以一旦發現黴變現象，請盡快處理，千萬不要食用。
2.糧油
糧油制品中，比如花生油、菜籽油、玉米油等，如果原料沒有經過嚴格的篩選，使用了黴變的玉米、花生、菜籽等，也可能導緻黃曲黴素感染。是以大家最好選擇正規管道選購食用油。
3.食用菌
木耳、銀耳等食用菌由于營養豐富，在久泡的狀态下很容易滋生黃曲黴毒素。是以最好吃多少泡多少，盡量不要隔夜。
4.筷子
竹質和木質筷子在長時間使用後會出現 色、破損、毛刺等現象，在破損的凹槽或縫隙中會 聚集細菌或緻病毒素，縫隙的黴菌大量繁殖，産生黃曲黴毒素。建議大家選擇金屬筷子，或者定期更換家中的木筷子。
很多人認為食物發黴了，切掉壞掉的那部分就好，其實不然。食物發黴是食物中的有機物因滋生黴菌而變質的現象。引起發黴的主要是一類被稱為絲狀真菌（俗稱黴菌）的生物。
菌絲除了在食物表面生長，還可能在食物内部不斷延伸。菌絲很細，它是否已經擴散到整個食物，是無法用肉眼看到的。是以，切掉食物的發黴部分，并不能保證其他部位是沒被黴菌侵犯的。即便沒有菌絲伸入，也無法保證黴菌制造、分泌的物質沒有擴散到食物内部。
是以建議大家不要做無意義的節約，否則可能給自和家人的身體帶來更嚴重的傷害。