很多人喜歡喝羊肉湯或者排骨湯，而我卻更喜歡喝雞湯。雞湯的營養價值不僅在于它的鮮美滋味，更在于它所蘊含的豐富營養成分。雞湯中含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，這些物質對我們的身體都有着滋養作用。雞湯中還富含膠原蛋白和氨基酸，還能夠增強免疫力，促進身體的恢複。

炖雞湯雖然簡單，但是很多人炖出來卻有一股腥味，或者是湯汁發白，下面我給大家分享炖雞湯的詳細制作方法，隻需要牢記加3樣料和4個竅門，這樣炖出來的雞湯金黃油亮，湯鮮肉嫩還沒腥味。

選購一隻品種是三黃雞的老母雞，三黃雞的骨骼細小，肉質也很細嫩，而老母雞的脂肪會更厚，就比較容易炖出金黃油亮的雞湯。三黃雞剁成小塊，清淨血水，放入清水中浸泡1個小時，可以去除部分腥味和污血，中間要換2-3次水。等浸泡結束後，再将雞塊清洗幹淨。

雞肉冷水下鍋，倒入1勺料酒、放入蔥結和姜塊焯水，開大火煮2分鐘，用撇出血沫，再撈出沖洗一遍，瀝幹多餘的水分。

熱鍋熱油，放入蔥和姜爆香，倒入雞肉翻炒片刻，炒出雞脂肪裡的油脂，這是雞湯變金黃油亮的關鍵步驟。

鍋中放入蔥段、姜片與雞肉一起翻炒均勻，倒入适量的開水，蓋上蓋子用中小火炖1小時左右。把泡好的香菇和香菇水一起倒入鍋中，加入1勺鹽，再炖煮20分鐘，出鍋前5分鐘撒入少許枸杞和蔥花即可。

3樣料是指：

料酒、蔥和姜這三件套，有去腥解膩和增進食欲的作用。

4個竅門是指：

1.需要将雞塊長時間浸泡，還要換水。

2.焯水需要加入料酒、蔥和姜去腥。

3.炖湯前，需要把雞肉下鍋炒出油脂。

4.香菇水也要一起倒入鍋中，可以增添香味。

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