有一天，小麗去超市買油，站在貨架前犯起了難。她心想：“哎呀，這麼多油，選哪種好呢？聽說有些油吃了不健康，到底哪種油最不健康呢？是大豆油嗎？”她拿起一瓶大豆油看了看，又放下，心裡糾結得不行。
就在這時，旁邊一個大媽看到了小麗的困惑，笑着說：“小姑娘，買油可得小心哦！有幾種油盡量少吃或不吃，對身體可不好。”小麗一聽，頓時來了興趣，連忙問大媽：“哪幾種油啊？您能告訴我嗎？”大媽神秘地笑了笑，說：“這可不能随便告訴你哦，你得自己去查查資料，或者看看專業的健康養生文章。”
小麗聽了，心裡癢癢的，決定回去好好研究一下這個問題。她邊走邊想：“看來養生這條路，還真得步步為營啊！”
那麼，朋友們，你們知道哪些油應該盡量少吃或不吃嗎？别着急，下面我們再聊！
01
大豆油是一種常見的植物油，提煉自大豆種子。它含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，對人體健康有益。
然而，大豆油的加工過程中會産生少量的反式脂肪酸，這是一種被認為不利于健康的脂肪。反式脂肪酸主要來源于氫化油，其攝入與心血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病有關。
根據世界衛生組織的建議，成年人每天的反式脂肪酸攝入量應低于2克，以預防相關疾病的發生。
大豆油中反式脂肪酸的含量約為1.44%，相對較低。是以，在日常飲食中适量食用大豆油是可以接受的。此外，大豆油中還含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
大豆油的适用性與食用時的注意事項
大豆油的适用性
大豆油是一種常見的食用油，具有多種适用性和健康益處。雖然有一些負面報道，但科學上認為适量食用大豆油是安全的，而且它還具有以下适用性和優點：
适合烹饪和烘焙：大豆油的煙點較高，适合高溫烹饪，如炸、煎和烤。它也是許多烘焙食品的理想選擇，能夠給食物帶來香氣和口感。
健康脂肪：大豆油富含不飽和脂肪酸，特别是單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
富含維生素E：大豆油富含維生素E，是一種強效的抗氧化劑，有助于保護細胞免受氧化損傷。
無味無色：大豆油的味道較輕，不會幹擾食物的原始味道，适合用于各種烹饪方式。
價格适中：大豆油相對于其他植物油來說價格較低，是一個經濟實惠的選擇。
控制用量：盡管大豆油含有有益的不飽和脂肪酸，但高油脂攝入量可能會導緻肥胖和其他健康問題。建議每日用油控制在25克~30克。
避免高溫烹炸：大豆油容易氧化敗酸，不适合高溫烹炸。最好在炒菜或炖煮菜肴時使用。
多樣化食用：為了獲得各種不同的脂肪酸，建議不要總是吃一種油。可以與其他植物油交替使用，如橄榄油、亞麻籽油等。
注意保存期限：開封後的大豆油容易與空氣發生氧化反應，加速變質。建議盡量在開封後的3個月内食用完畢。
選擇合适的油壺：油壺内的油一定要全用光後再倒入新的，且盡量選擇不透明的玻璃或瓷質的，這些材質可以有效抵擋紫外線照射，讓油不容易産生變質。
在日常飲食中，我們應該盡量避免或少量攝入以下三種油，以保障健康：
反複煎炸的油：許多家庭在烹調食物時會反複使用同一油，這樣的油容易産生緻癌物質，例如苯并芘、丙烯酰胺和雜環胺。長期食用這些油可能會對健康造成危害。
開封太久的油：油是有保存期限的，開封後容易與空氣發生氧化反應，導緻變質。建議開封後的油盡快食用完畢，避免油脂感染黴菌。
小作坊的“自榨油”：有些家庭選擇在小作坊或自行榨油，認為這種油更純天然、0污染且味道更香醇。
然而，這種自榨油并非精煉油，可能在原料挑選中摻雜有害物質（如黃曲黴毒素），長期食用可能會增加肝病或肝癌的風險。