又到嗦蝦的季節！
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小龍蝦身價暴跌
擁有嗦蝦自由了！
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激蕩着一隻“蝦”的魅力
日常“咔咔炫”小龍蝦
怎樣“嗦”蝦更健康
你了解嗎？
小龍蝦營養怎麼樣？
1隻普通小龍蝦，可食部大約是9克，100克的話，相當于吃十來隻小龍蝦，想想也挺過瘾，那麼這十來隻小龍蝦，都有哪些營養呢？下面就來詳細說說（均以100克小龍蝦肉為例）。
01高蛋白低脂肪
小龍蝦含有19%的蛋白質，還是容易被消化吸收的優質蛋白質；脂肪含量僅為1.1%，100克小龍蝦的熱量僅有90千卡，比吃1個大蘋果熱量都低。
這樣高蛋白、低脂肪又低熱量的美食，很适合需要減肥的小夥伴。
02富含鋅
鋅含量很不錯，為2.79毫克/100克，吃100克小龍蝦就能分别滿足一般男性和女性每日鋅需求量的22%和37%了。
缺鋅會讓人挑食，嚴重還會導緻異食癖，也影響大腦功能、影響傷口愈合、易患呼吸道感染、誘發多動症、影響男性生育能力、脫發、皮膚粗糙和上皮角化。
03富含硒
硒含量高達39.36毫克/100克，是中國對蝦的2倍，更是我們常吃的豬裡脊的近5倍。吃100克小龍蝦就能滿足一般人群每日硒需求量的66%了。
硒可以保護心血管和心肌健康，缺硒會導緻免疫力降低，也可引起生長遲緩及神經性視覺損害，嚴重缺硒會誘發克山病。
04富含視黃醇
視黃醇含量為77.6毫克/100克，這種成分可以幫我們緩解視疲勞，維持正常的視覺功能，保護眼睛。
如何挑選購買小龍蝦？
近日
各地小龍蝦陸續上市
大家購買時需要注意哪些事宜才能買到
好的小龍蝦呢
01看狀态
小龍蝦最好買鮮活的。如果買回家後還需要存放一段時間，最好0℃冰溫貯藏，儲存期不超過11天；4℃條件下冷藏，鮮活小龍蝦的貯藏時間建議控制在8天内，小龍蝦死後立即冷藏的，貯藏時間在4天以内。不過，考慮到口味和安全，買來小龍蝦當場下鍋，落肚為安才對得起食材啊！
冷凍龍蝦尾一般是在小龍蝦鮮活的時候經加工而成，可以放心烹調食用。不過，建議一次少買，家用冰箱冷凍久了會導緻肉質變韌，口感下降。
02聞氣味
新鮮小龍蝦有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鮮了。
03摸手感
新鮮的龍蝦肉，按壓有彈性、不粘手、組織緊密。
04看“出身”
最好通過正規途徑購買人工養殖的小龍蝦，不要買野生小龍蝦。
小龍蝦如何烹調最佳？
水煮小龍蝦會散發出類似核果、爆米花般的香氣，吃起來還會有些鮮甜。如果将小龍蝦帶殼煮，通常味道會更好，這是因為小龍蝦的外殼不但會留住肉的風味，本身也含有蛋白質、糖類與色素分子，能讓接近外殼位置的肉風味更佳。
相較于麻辣小龍蝦、油炸龍蝦尾、油焖小龍蝦等重口味烹調的小龍蝦，清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦會更健康一些。
哪些人要少吃或不吃？01痛風人群
小龍蝦的嘌呤含量為174毫克/100克，屬于高嘌呤食物，如果有痛風或高尿酸血症最好别吃。有些人喜歡在吃小龍蝦的同時來瓶啤酒，這樣的搭配更容易誘發痛風。
02高膽固醇血症人群
小龍蝦的膽固醇含量較高，為121毫克/100克，是豬裡脊的2.2倍，對于有高膽固醇血症的人要少吃或不吃。
03過敏人群
原肌球蛋白是蝦類中的一類主要過敏原物質，如果你吃其他蝦會過敏，最好也别吃小龍蝦了。過敏會導緻出現皮疹、腹瀉、哮喘、休克等症狀，甚至會危及生命。
04其他疾病相關人群
比如哮喘、腎病、服用他汀類降血脂藥的人群等，需遵醫囑判斷是否能吃。
總結
如果你吃小龍蝦都是吃蝦尾，那就放心吃；如果你喜歡“嗦”頭，那最好少吃哦！
本期主持人：何甜
美術：劉依
内容來源：科普中國、健康湖北
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