“春風，春暖，春日，春長，春山蒼蒼，春水漾漾。”春季微風吹來，惬意之外也帶來了燥意。最近天氣多變，往往是今日晴明日雨，再給來個大升溫，我們不僅要在衣着上随着環境改變，在三餐飲食上也要随季而行，應季而食。

春季正是潤肺養肝、清火去燥的季節，我們應該及時在飲食上進行調整，平日多喝清潤滋補的湯，為身體補充水分和營養，舒舒坦坦度過春季。“春天喝湯，夏天不慌”，接下來分享5種适合春季飲用的湯類，助力大家健康過春迎夏。

一、山藥梨湯

食材備料：山藥、梨、冰糖

1、山藥洗淨去皮後（可用筷子串着山藥，借用削皮刀去皮，防止外皮粘手），用刀背拍扁然後切碎剁成泥。

2、梨洗淨後對半切開，去掉核心，再将梨肉切成片狀。

3、鍋中放入清水，加入山藥碎開中火，攪拌以後煮大概3分鐘。

4、山藥湯略微粘稠後倒入梨片，放入适量冰糖，再煮1分鐘即可出鍋。

二、蘋果百合湯

食材備料：蘋果、幹百合、紅棗、枸杞、冰糖；生粉、食鹽

1、幹百合加溫水浸泡1小時，枸杞要用清水提前浸泡。蘋果、紅棗放入碗中，加1勺生粉，1勺食鹽，仔細搓洗幹淨。

2、将紅棗切成長條，蘋果對半切開，去核後切成小塊。

3、煮鍋中倒入清水，蘋果要涼水下鍋，開小火炖煮約5分鐘，再倒入百合，繼續炖煮約20分鐘。

4、倒入紅棗、冰糖炖煮5分鐘後，加入枸杞，繼續煮5分鐘左右即可出鍋。

三、銀耳蕃薯湯

食材備料：蕃薯、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

1、取适量銀耳用溫水浸泡，泡發後撕成小朵洗淨備用。

2、煮鍋中加入足夠的水（比如你需要一碗湯，就加兩碗的水），加入銀耳炖煮約20分鐘。

3、蕃薯洗淨去皮，切成滾刀塊，紅棗切開去核。

4、蕃薯和紅棗倒進鍋中，小火慢炖20分鐘。

5、蕃薯熟了以後，鍋中加入适量的冰糖和枸杞，攪拌均勻待冰糖融入湯中即可關火盛出。

四、莴筍蝦仁湯

食材備料：莴筍、蝦仁、雞蛋、面粉；料酒、食鹽、雞精、胡椒粉

1、莴筍去掉頭尾，洗淨後削掉外皮，切成細絲焯水後備用。（焯水時放一點鹽、油保持筍絲嫩脆，焯水約15秒）蝦仁清洗幹淨後，加入料酒和鹽腌制約5分鐘。

2、炒鍋不放油也不放水，隻倒入少許面粉用小火翻炒，炒到面粉泛黃後關火盛出備用。

3、煮鍋中加入清水，水沸後倒入筍絲和腌制後的蝦仁，小火煮1分鐘左右到蝦仁變色。

4、在碗中放入炒好的面粉，加1勺胡椒粉，适量鹽、雞精，清水，攪拌均勻後倒進鍋中。

5、碗裡打一個雞蛋再用筷子打散，等煮鍋沸騰後關火，雞蛋液順時針倒進鍋中，等待3秒後打散（用餘溫加熱雞蛋液，并且這樣打出來的雞蛋花細膩好看），蓋上鍋蓋焖數秒後盛出即可。

五、菠菜豬肝湯

食材備料：菠菜、豬肝、薏米、枸杞；料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、油

1、菠菜洗淨，焯水後撈出切段（焯水時可在水中放少量油、鹽），薏米和枸杞提前浸泡。

2、豬肝洗淨之後切片，放進清水裡，加入料酒将豬肝浸泡半個小時。

3、鍋中放清水，放進薏米，煮約30分鐘直到薏米開花。。

4、豬肝從碗中撈出，另外換碗加1勺料酒，1勺醬油，适量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻，加入澱粉、油再次拌勻。

5、将豬肝放入薏米煮鍋中，煮約1分鐘，放進菠菜段和枸杞，加适當的鹽調味後即可出鍋。

——老井說——

适合春季喝的湯多種多樣，除了以上5種之外，老井還寫過其他“春湯”，例如鲫魚筍絲湯、巧炖白菜湯，喜歡甜湯滋補的也有百合雞蛋湯……大家對其他湯感興趣的也可以在首頁檢視菜單，試着下廚為家人送上一道美味又營養的春季湯羹。#春日生活打卡季#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界