#挑戰30天在頭條寫日記#一年分為四季，每年春季是最舒服的時候，但是總是要結束的，夏天快要來臨了，這個時候季節交替，氣候從溫暖到炎熱，炎熱的天氣讓人出汗多，身體的營養會被大量消耗，在入夏前要适當進補，可以多吃牛肉，羊肉和排骨等等。今天準備用排骨和春筍制作一道拿手菜——春筍燒排骨，經過最簡單的處理，肉質非常鮮嫩，春筍吃起來特别清甜脆嫩，我們家老公和孩子都喜歡吃，學會給家裡人露一手。春夏交替，有錢沒錢，多給家人吃這菜，營養又美味，天天吃不膩。

【春筍燒排骨的正确做法】

挑選一些食材：選購400克新鮮豬肋骨（豬肋排又叫小排骨，是排骨裡面最貴的部位，肉質鮮嫩緊實，價格也不是很貴，一般可以清蒸，紅燒或煲湯，怎麼吃都非常美味），新鮮小蔥若幹根，半塊老姜，冷水和溫水少許，少許食用油，選購新鮮春筍250克左右（春筍是春天最受歡迎的蔬菜之一，農村的山裡到處都是，屬于大自然對人類的饋贈，吃起來特别脆爽，營養價值高，可以用來炒食，炖湯或涼拌，是餐桌上最受歡迎的山珍），若幹個大蒜頭，醬油和醬油少許，少許食鹽和雞精，小米辣幾個，其他佐料。

具體制作順序：

步驟1：提前選購好春筍，排骨和其他食材，先把香蔥清洗幹淨，切成若幹小蔥段，小米辣洗淨切成小圈，備用。

步驟2：将春筍多餘的葉鞘去掉，切掉多餘的部位，斜切成若幹小段，鍋中煮一小鍋清水，倒入春筍焯水3-5分鐘，撈出控幹表面水分，春筍吃起來特别脆口。

步驟3：将排骨剁成小塊，用面粉水浸泡，洗淨控幹水分，排骨倒入鍋中，加上适量冷水和姜片，調入少許料酒，把排骨焯水去腥，然後用溫水沖洗掉浮沫。

步驟4：鍋中加上少許食用油，讓油溫燒熱乎，倒入焯水好的排骨，慢慢小火煎一煎，加上醬油和醬油上色。

步驟5：加上一小碗清水焖一會兒，倒入焯水好的春筍，加上少許食鹽和雞精，繼續焖煮10分鐘左右。

步驟6：放入小米辣和姜蒜，用過程翻炒均勻，大火收汁，裝盤出鍋，這道春筍燒排骨就制作完成了，軟爛脫骨，吃起來不會膩。

春筍燒排骨是一道我們家的拿手菜，我們家經常用來待客，主要選用春筍和排骨烹饪而成，葷素搭配一起吃，吃起來更有味道，肉質鮮嫩美味，下飯下酒都很不錯，早食早受益。

網友們，你們是否吃過這道春筍燒排骨呢？（文中的配圖都出自網絡）