1、荠菜VS假荠菜
荠菜，算是野菜中口感比較好的野草吧？荠菜包子、荠菜餃子，真的是百吃不厭。而假荠菜，也叫辣蒿，口感自然不如荠菜，但不能吃太多，辛辣味會刺激腸胃。
荠菜和假荠菜，二者不仔細看，還真不容易分辨，不過，即便很像，也是有差別的：
從葉片上分辨：荠菜的葉片邊緣有鋸齒狀，葉片細長，葉柄短，顔色呈黃綠或者灰綠，葉片上有細小絨毛；而假荠菜的葉片不規則，稍微圓一點、寬一點，而且葉柄長，顔色要淺一些，呈翠綠色，葉片比較光滑。
從花序上分辨：荠菜的花朵是白色，呈圓錐形；而假荠菜的花朵是黃色，呈傘狀。
從氣味上分辨：荠菜有草本植物的香味，假荠菜幾乎沒什麼味道。
除了以上三點之外，還可以從它們結的種莢上來分辨，荠菜的種莢上是沒有細毛毛的，假荠菜的種莢上有細小的毛毛。
如果還不會分辨的話，那就把葉子擦擦，放在嘴裡嘗嘗味道，荠菜口感嫩，有淡淡的香甜味；假荠菜口感要差很多，而且有辣味、苦味。那你說，雖然長得很像，人們還是願意挖荠菜，不願意挖假荠菜，肯定是口感上有差別的嘛。這下會分辨了嗎？
2、苦苦菜VS曲曲芽
小時候玉米地裡很容易長苦苦菜，連根拽出來，回家後焯水，然後做涼拌菜。苦苦菜嘛，看名字就知道它有苦味，有些人覺得難以下咽，但是有些人卻很喜歡。
在我的印象裡，長成苦苦菜這樣的野菜就這一種，很容易分辨，不怕挖錯。直到和東北的朋友一起去農家樂玩的時候挖野菜，才知道還有一種和苦苦菜長得很像的野草——曲曲芽，她挖回家直接洗洗就蘸醬吃了。
有沒有不會區分苦苦菜和曲曲芽的網友啊？我還特意把兩種野菜放在一起對比了之後，才學會分辨：
從葉片上分辨：苦苦菜的葉片要薄一點，葉片的正反面顔色也不同，葉片呈鮮綠色；曲曲芽的葉片要稍微厚點，葉片細長，顔色深一些，呈灰綠色，莖呈紅色。
從味道上分辨：苦苦菜的整個植株都有一股苦味；曲曲菜的葉片有野菜的清香味，沒有苦味，是以在東北常常被當做蘸醬菜來吃。
從根系上分辨：苦苦菜和曲曲芽雖然長得很像，但是根系卻千差萬别，苦苦菜的根系細長，有毛細根系，根不白；曲曲芽的根系是白色，很脆，吃起來沒有苦味。
3、香椿芽VS刺嫩芽
經常逛菜市場的網友們，你們有沒有發現市場上的“香椿芽”顔色不同，價格也不同，但是很多商家都說是“香椿芽”，為啥呢？
因為所謂的“香椿芽”并不全是香椿芽，還有一種叫刺嫩芽，它們雖然長得很像，但是還是有差別的：
從外表上分辨：香椿芽的葉片邊緣呈紫紅色，葉片嫩綠，葉片上沒有刺毛；刺嫩芽的葉片上有細刺毛，葉片比香椿芽小，葉片呈淡綠色。
從氣味上分辨：香椿芽聞起來有比較濃的氣味，有些人接受不了它的味道；刺嫩芽的味道聞起來淡了很多，味道要香一些。
還有一點就是香椿芽上市的比較早，基本上在谷雨之前還比較嫩，随着溫度升高，香椿芽長得越大，就口感老了，不能吃了。而刺嫩芽在嫩葉還沒有展開的時候都能吃，就是有點費嘴巴，哈哈！
你看，隻要我們認真去對比那些長得很像的野菜，還是有差別的，隻要細心，就能區分的出來。是以，現在你學會區分了嗎？學會了，不管是去挖野菜還是去市場買野菜，就不會買錯了！
來源：百度花田紅袖
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