豬肉是我們幾乎每天都會食用的肉類食材，是以我們對豬肉還是比較了解的，比如豬身上的五花肉、排骨、豬腳、豬心、豬肚等等，這些耳熟能詳的部位，即使不喜歡吃，那也是經常聽人說起。
豬是最常見的家畜，在過去，很多人家裡都會養豬，等養大了再拿去賣，可以貼補家用。那時候的豬，身上長滿了膘，那個年代，人們其實隻會區分肥肉和瘦肉，而且那時候，肥肉要比瘦肉貴。買一塊錢，通常要吃好幾天，切一小塊豬肉，就可以炒一大盤菜，就為了添一點肉香味。
現在，人們生活條件好了，豬肉可以天天吃，吃到膩。而且人們對生活品質要求高了，買豬肉的時候會挑選了，炒肉絲要買裡脊肉、炒回鍋肉要買五花肉、做肉餡要買後腿肉，豬身上的各個部位都有不同的做法。
很多人隻知道常見的一些部位，但是一些少見的部位，商家都留着自己吃了。今天要分享的就是豬身上的一塊肉，懂的人很少，雪花紋理，肥瘦相間，軟嫩不柴真好吃。
這部位叫做“貴妃肉”，俗稱三層瘦肉，是五花肉夾層部位的一塊肉，一隻豬身上就這麼一小塊，非常難得，但是價格也不貴，通常一塊隻需要10多塊錢。
這個部位的豬肉，可以做成白切豬肉，不炒也不炖，隻需要簡單水分，口感就很軟嫩。
白切貴妃肉的做法：
準備食材：貴妃肉1塊、蔥姜、洋蔥、蒜。
所需調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒。
1、将豬肉清洗幹淨，然後整塊放入鍋中，加些清水沒過豬肉，然後加蔥結和生姜，倒入少許料酒。大火燒開後，轉小火焖煮15分鐘左右。
2、這塊肉沒那麼厚，是以十五分鐘就可以煮熟透，時間長會變老。待煮熟後出鍋，放着稍微冷卻再切片。切肉要注意，一定要橫着紋理切，把肉的纖維切斷，這樣吃起來才不會塞牙。而且要切薄一點，這樣口感好。待切好後擺盤備用。
4、準備一些洋蔥、蒜末和蔥末，然後澆上熱油激發香味，加入一小勺鹽、味精、白糖和醬油攪拌均勻，豬肉蘸着這個調料吃就可以。