帶魚是市場上最常見的海魚之一，它具有物美價廉的特點，是以比較暢銷。市場上，一年四季都有帶魚，即使是即将到來的禁漁期，市面上也會有一些冷凍的帶魚，隻不過冷凍帶魚沒有新鮮的好吃。
帶魚是營養非常豐富的食材，特别推薦大家，經常買給自己孩子吃。因為帶魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、礦物質等元素，可以為孩子生長發育提供所需的營養。
家燒帶魚是我家經常做的一種做法，相比香煎帶魚，家燒味道濃郁，更下飯，家裡孩子也容易接受。之前有人問，為什麼自己做帶魚，總是粘鍋破皮。今天，就把10年的下廚經驗分享給大家。
不管是煎帶魚，還是家燒帶魚，都需要煎這一步，煎是為了去腥，經過高油溫加熱後，腥味會消失。然而很多人怕煎魚粘鍋，省略了這一步，是以導緻魚肉很腥。下面我分享我做家燒帶魚的做法，一起來看看吧~
家燒帶魚的做法：
準備食材：帶魚半條、盤菜半個、蔥姜蒜。
所需調料：鹽、醬油、料酒、醋、白糖。
1、今天買的帶魚35塊錢1斤，這種帶魚肉質厚又寬，比小帶魚價格貴，而且油脂豐富，口感好，味道也鮮美。買回來洗淨，擦幹水分，然後表面改刀，切段備用。再将盤菜去皮切條，切點蔥姜蒜備用。
2、鍋燒熱至冒煙，然後倒入食用油潤鍋。這個時候把帶魚表面的水分擦幹，再放入帶魚開始煎，不要翻動，繼續煎至帶魚一面定型金黃，再翻面，煎至兩面金黃。最後再撒些蔥姜蒜去腥。
3、沿鍋邊淋一圈料酒和醋去腥，并且可以烹出香味。
4、接着放入盤菜，再倒入熱水沒過食材，然後加勺醬油調味，撒少許鹽和白糖。
5、燒煮5分鐘左右，最後撒些蔥段，大火收汁，就可以出鍋了。
技巧：煎帶魚之前，一定要把水分擦幹。另外，鐵鍋要燒熱，再加油潤鍋，這樣不管煎啥都不會粘鍋。