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“2024年度餐飲供應鍊百強企業”正式釋出，哪些企業榮耀上榜？一起來關注！
3月28日，作為“2024中國餐飲産業峰會”的重磅環節，“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”頒獎盛典隆重舉行。“中國餐飲産業紅牛獎”緻力于挖掘和表彰中國優質的餐飲企業，助力中國餐飲業高品質發展。
當天，公布了“2024年度餐飲供應鍊百強企業”“2024年度餐飲産業影響力企業”“2024年度餐飲産業服務标杆企業”“2024年度餐飲供應鍊金質産品”“2024年度餐飲産業風雲人物”五大獎項。
作為紅牛獎的核心獎項，“2024年度餐飲供應鍊百強企業”評選聚焦餐飲供應鍊各細分領域的頭部力量，旨在發掘和表彰那些在營收規模、管道覆寫、科技創新、品牌影響力等方面具備卓越實力的供應鍊龍頭企業。
下面，一起來看看，上榜的企業都有哪些吧！
食材、調味料企業上榜最多
“2024年度餐飲供應鍊百強企業”評選主要依據企業的營收規模、管道覆寫、資産狀況、供應實力、科創探索、媒體傳播等次元的綜合表現進行評定，涵蓋食材、半成品預制菜、調味料、裝置用品及冷鍊物流五大核心闆塊。經過多輪的評選，最終100家實力企業脫穎而出。
“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜的企業中，食材類企業占比最大，占了榜單的64%，這充分展現了食材對餐飲行業的重要性；其次是調味料類企業，占了25%；上榜的預制菜類企業占了6%；而上榜的裝置用品和冷鍊物流企業則相對較少。
值得注意的是，“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜的100家供應鍊企業中，有衆多的上市公司，如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、國聯水産、牧原股份、聖農發展等。另外，還有正在上市輔導的兩家企業，丹丹郫縣豆瓣和吉香居。
本次上榜的100家企業，截止到2024年3月25日，超過一半的上市企業營收同比增長，表現比較突出的有蓋世食品、立高食品、天味食品等。其中，有多家上市公司2023年營收破百億，如2023年前三季度，安井食品實作營收102.71億元，同比上漲25.93%；2023年前三季度，聖農發展實作銷售收入139.28億元，同比增長12.73%；溫氏股份2023年預計實作營收899.18億元，同比增長7.4%。
食材企業百花齊放
複合調味料企業表現亮眼
從“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜企業的細分領域看，調味料中的複合調味料企業表現亮眼，上榜數量較多；其次是食材類中的肉禽類及米面糧油類企業表現也較為突出，分别有22家和13家企業上榜。此外，飲品類領域有9家企業入圍，水産類領域有7家企業入圍。
接下來，我們一起看看各細分領域的上榜企業具體有哪些突出的表現吧。
1.餐飲食材“大單品”時代，上榜企業精細化程度提升
近年來，随着餐飲連鎖化率提升和規模化程度加劇，餐飲食材的市場規模也在不斷增長。據紅餐産業研究院測算，2024年餐飲食材市場規模預計為1.88萬億元，同比增長9.9%。
從本次上榜的64家食材供應鍊企業看，有老牌肉禽企業如溫氏股份、新希望六和等，也有很多綜合食材供應鍊企業入局，如鍋圈、蜀海供應鍊等。
按細分領域劃分，本次上榜的食材企業大緻可以分為7大類：
肉禽類，上榜企業有22家，分别是大北農、大莊園集團、恒都農業、立華股份、龍大美食、牧原股份、聖農發展、溫氏股份、仙壇股份、新希望六和、鳳祥食品、禾豐股份、金鑼集團、大象農牧、歐福蛋業、雙彙發展、泰森食品、益客食品、正大食品、上海梅林、大成食品、賓西集團。
盡管2023年，豬肉、雞肉等價格低迷對肉禽生産和加工企業造成了較大影響，但很多企業通過尋找第二增長曲線，如深加工、預制化等措施提高産品附加值、拓寬銷售管道，迎來了新增長。如聖農發展推出了冰鮮琵琶腿，溫氏股份推出了供港老母雞等，均獲得了較好的市場反響。
米面糧油類，有13家企業上榜，分别是北大荒米業、嘉吉中國、金健米業、金沙河集團、京糧控股、克明食品、魯花集團、三全食品、十月稻田、五得利、西王食品、益海嘉裡、中糧集團。
而今傳統糧油企業産品的競争壓力較大，消費者對于米面糧油的健康需求和價格較敏感。一些米面企業通過以新産品為切入口，尋找市場增量。
同時，也有企業抓住了消費者精品化需求，通過小包裝産品，殺出重圍，例如預包裝大米領域的龍頭企業十月稻田，其也于2023年10月在港交所上市。
水産類，上榜企業有7家，分别是百香順、百洋股份、國聯水産、海大集團、恒興集團、通威食品、翔泰漁業等。
目前，傳統水産食材同質化問題突出，很多企業通過精細化養殖和可持續養殖模式，提高産品效益。如翔泰漁業旗下昌江元道的金鲳魚，獲得全球首張金鲳魚ASC可持續認證；百香順的黑魚片等深加工産品，凸顯了水産品的營養價值。
受益于現制飲品行業的紅利期，飲品供應鍊近兩年發展迅猛，本次飲品類有9家企業上榜，分别是安佳專業乳品、大咖國際、德馨食品、菲諾、佳禾食品、噢麥力OATLY、雀巢(Nestle)、塞尚乳業、田野股份。
德馨食品成立于2012年，為咖啡、奶茶品牌的供應商，主要客戶為瑞幸、星巴克、蜜雪冰城、書亦燒仙草等知名連鎖餐飲企業。
而在瑞幸咖啡厚乳拿鐵、生椰拿鐵等爆款銷量走高的同時，其背後的厚乳、椰乳、燕麥奶供應鍊企業塞尚乳業、菲諾、噢麥力（OATLY）等企業受到衆多關注。
此外，還有6家綜合型食材企業上榜，分别是良之隆、蜀海供應鍊、樂禾食品、望家歡、千喜鶴，及2023年11月在港交所上市的鍋圈。
烘焙類，則有4家企業上榜，分别是海融科技、恩喜村、立高食品、南僑食品。
蔬果菌類也有3家企業上榜，分别是主營鮮菇業務的上市企業雪榕生物以及以雙孢菇、金針菇為主營業務的衆興菌業、以豆制品為主營業務的上市企業祖名股份。
總的來看，上榜食材企業中的大部分都擁有完善的産業鍊體系，既有成熟的生産基地和産品品牌，也有相對完善的銷售管道，供應鍊整合能力強，綜合實力強大。
2.BC端雙輪驅動，上榜預制菜企業潛力巨大
近年來，預制菜受到了較多的關注。目前，行業正處于藍海競争階段，除了餐飲鍊條上的相關企業積極布局之外，還有諸多跨界參與者加入了進來。
在“2024年度餐飲供應鍊百強企業”中，安井食品、逮蝦記、得利斯、蓋世食品、皇上皇、千味央廚6家預制菜企業上榜。
除了專門聚焦預制菜業務的企業，目前一些上遊的肉禽企業通過深加工、預制化的舉措延伸産業鍊條，以增加産品附加值，如泰森食品、賓西集團。
其中，泰森食品專注于雞肉、牛肉、豬肉的加工生産，2022年10月8日，泰森日照智慧工廠正式投産，增設雞肉預炸、雞肉全熟、中式預制菜等多條産品線。賓西集團專注于豐富且美味的肉制品研發，實施中央大廚房戰略，助力預制菜研發和加工。
B端市場一直是預制菜的重心所在，但在“一人食”、宅經濟的影響下，C端預制菜需求也在緩慢上升。面對B端、C端兩大市場機遇，預制菜企業抓住雙端并重發展，獲得了較好的發展。
以本次上榜企業安井食品為例，除了“安井”品牌之外，還推出“凍品先生”“安井小廚”兩個主營預制菜的品牌。“安井”品牌主要聚焦蝦滑等産品，“凍品先生”品牌聚焦酸菜魚等産品，“安井小廚”品牌則聚焦小酥肉、荷香糯米雞等。
除了BC端雙輪驅動，也有預制菜企業通過大單品政策突圍。比如2020年成立的逮蝦記，憑借蝦滑這一品類，2年時間營業額做到近10億元，月銷破億元，成為了蝦滑市場的頭部品牌。
成立于2002年的蓋世食品，則專注于研發生産海洋食品和食用菌食品等預制涼菜，主打産品調味裙帶菜被評為遼甯省名牌産品。
3.餐飲調味料需求增長，複合調味料企業發展較快
近年來，随着餐飲連鎖化步伐的加快和消費口味的不斷更新，餐飲調味料需求倍增。尤其是餐廳對調味料的需求更加多元，助推了調味料尤其是複合調味料産業的繁榮。
複合調味料的使用能較好地提高烹饪的便捷度和标準化。在此背景下，大陸複合調味料市場需求加速增長，大陸的複合調味料市場迎來黃金發展期。
在“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜的企業中，餐飲調味料企業入圍了25家，其中複合調味料企業居多，比如聖恩股份、聯合利華飲食策劃、頤海國際、聚慧餐調、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、寶立食品、丹丹郫縣豆瓣、卡夫亨氏、仟味高湯、森态牛油、太太樂、天味食品、味好美、馨田火鍋油碟、張兵兵火鍋牛油、仲景食品、吉香居等。
聖恩股份，成立于2007年，是專業的複合調味料柔性定制服務商，目前服務于海底撈、馬路邊邊、蜀大俠等知名連鎖餐飲品牌。
作為聯合利華集團旗下重要品牌，聯合利華飲食策劃擁有近百年調味品經驗，專注于服務餐飲行業。自1994年進入中國以來，其始終緻力于不斷優化味道基因、賦能行業發展，以領先業内的獨特品牌心智，與餐飲夥伴實作共同成長。
頤海國際、天味食品及聚慧餐調主營火鍋底料與川式複合調味料，其中頤海國際、天味食品為上市公司。翠宏主推辣椒類調味料，仟味高湯主打高湯調味料，澄明食品專注于番茄類複合調味料，而川海晨洋主要生産底料、醬料、蘸料、腌制料、調味油及食用油。
從主要參與者的主營産品來看，近年來，複合調味料企業正在往專業化、細分化的方向進化。卡位連鎖化率較高、預制需求較高的品類（如火鍋、燒烤），瞄準閱聽人較廣泛、發展較快的大單品食材，是近年來發展較快的複合調味料企業不約而同的選擇。
值得關注的是，目前基礎調味料企業如本次上榜的海天味業、李錦記、中炬高新也都布局了複合調味料市場。
此外，上榜的千禾味業主要從事研究和生産健康高品質醬油、醬油粉、醋、料酒、焦糖色等産品。而安琪酵母專注于酵母及深加工産品的研發生産，是大陸酵母行業中的佼佼者。
4.餐飲裝置用品走向多元化、細分化
随着大陸餐飲行業規模化、連鎖化程度不斷加深，市場競争日趨白熱化，餐飲裝置用品企業也面臨同質化的巨大挑戰。為滿足差異化需求，裝置用品行業正向多元化、細分化和個性化方向發展，企業間競争愈發激烈。
在“2024年度餐飲供應鍊百強企業”上榜企業中，裝置及用品企業上榜了4家。其中，餐飲裝置企業有2家，分别是星星冷鍊、藝康集團；上榜的包裝耗材及照明企業有2家，為富嶺科技、甯波家聯。
其中，星星冷鍊為客戶提供商用、商廚、家用及醫用等全品類制冷裝置；藝康集團是全球水、衛生、感染預防解決方案和服務的領軍者。
随着全球禁塑浪潮以及大陸雙碳戰略的實施，可持續性材料及包裝産品成為餐飲行業的新寵。甯波家聯是一家集研發、設計、生産于一體的綠色包裝一站式服務商，專注生物降解材料15年有餘。
作為KFC、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬、華萊士等知名餐飲品牌的餐飲具和紙制品供應商，富嶺科技已于2023年12月過會，或有望在2024年順利上市，以便進一步夯實其行業地位。
5.冷鍊物流發展迅速，華鼎冷連結清單現突出
近年來，餐飲行業對食品品質的要求愈加嚴格，預制菜熱潮也在一定程度上助推了産業更新。在政府相關政策的大力支援下，大陸冷鍊物流迎來了高速發展期。
在“2024年度餐飲供應鍊百強企業”中，冷鍊物流領域有華鼎冷鍊入圍。
華鼎冷鍊，成立于2019年，現已成為鍋圈、蜜雪冰城、如意馄饨、誇父炸串、劉一手火鍋、袁記雲餃等企業的冷鍊物流服務商。這些年，華鼎冷鍊在冷鍊物流基礎設施建設、數字化等方面持續精進，獲得了“2022年餐飲冷鍊物流企業TOP10”“2023年餐飲冷鍊物流企業TOP10”殊榮。
結語
“2024年度餐飲供應鍊百強企業”榜單的釋出，為我們呈現了餐飲供應鍊各賽道中的佼佼者。這些企業将引領中國餐飲産業的發展趨勢和未來方向。
特别是随着消費更新和供應鍊數字化轉型的加速，在這些企業的激勵和影響下，相信會有更多的企業加入創新發展的行列中來，共同推動餐飲産業的轉型更新，為餐飲産業帶來新的變革！