導語
“2024年度餐飲産業影響力企業”正式釋出，哪些企業榮耀上榜？一起來關注！
3月28日，作為“2024中國餐飲産業峰會”的重磅環節，“第四屆中國餐飲産業紅牛獎”頒獎盛典隆重舉行。“中國餐飲産業紅牛獎”緻力于挖掘和表彰中國優質的餐飲企業，助力中國餐飲業高品質發展。
當天，公布了“2024年度餐飲供應鍊百強企業”“2024年度餐飲産業影響力企業”“2024年度餐飲産業服務标杆企業”“2024年度餐飲供應鍊金質産品”“2024年度餐飲産業風雲人物”五大獎項。
作為紅牛獎的重點獎項，“2024年度餐飲産業影響力企業”旨在評選出在細分領域擁有突出貢獻或者表現出色的餐飲上中遊企業。該獎項已連續頒布兩屆，在業内積累了廣泛的人氣。
下面，一起來看看，獲獎企業都有哪些吧！
01
上榜企業數量增至百家，
食材、餐飲調味料企業表現突出
“2024年度餐飲産業影響力企業”的評選依據企業的基礎實力、商譽傳播、科創能力、商業價值這四個次元的綜合表現進行評定，100家實力企業脫穎而出。
1.上榜企業數量達到100家，企業影響力顯著提升
本年度上榜“2024年度餐飲産業影響力企業”的企業數量達到了100家。這些上榜企業無疑是餐飲産業的一股強大力量。它們憑借前瞻性的市場洞察、創新的産品研發以及高效的營運管理，在競争激烈的餐飲産業中脫穎而出。
其中，一些上榜企業不斷提升在餐飲産業的影響力，力争上遊。它們不僅有晨非食品、海鱗源、九陽豆漿、三元食品、天農食品、熊貓乳品、朝日唯品、金禾米業、利思客、麥王食品、三旋供應鍊等在内的食材供應企業，還有百珍堂、如意三寶、雪印集團等預制菜企業，以及丁點兒、美鑫餐調、妙多食品等餐飲調味料企業和拓邦股份等裝置用品企業。
同時，也有一些企業在餐飲産業積累了較為廣泛的影響力，并保持較高的發展水準。它們分别是鮑之源、渤海水産、草原紅太陽、創綠裝置、獨鳳軒、格匠、恒鑫生活、鵑城牌豆瓣、漫味龍廚、名廚磁電、南王科技、秋田快飲、日遠飲品、申唐産業、石客照明、味遠紅芳、香彙彩雲、欣和食品、新雅軒、雪麥龍、龍駿環保、華昌米業。
上榜的企業憑借穩健的經營政策、卓越的産品品質以及深厚的品牌影響力，引領着餐飲産業的發展潮流。它們不僅擁有豐富的行業經驗和深厚的技術積澱，更以不斷創新和追求卓越的精神，得到了業界的廣泛認可，推動着整個餐飲産業的持續繁榮與進步。
2.食材供應企業上榜數量最多，達到44家
從上榜企業的細分領域來看，主要分布在食材供應、餐飲調味料、預制菜、裝置及用品、冷鍊物流、其他等六大領域。
食材供應企業、餐飲調味料企業和預制菜企業是餐飲産業鍊的主要參與者，它們提供新鮮、多元的标準化産品，承擔着食材從農場到工廠，再到市場的使命，是餐飲産業不可或缺的重要角色。
在“2024年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的食材供應企業數量達到44家，渤海水産、晨非食品、大湖股份、海鱗源、領航食品、歐泰貢、三元食品、天農食品、鮑之源、樂肴居、三旋供應鍊等多家上榜企業。這些企業通過聚焦肉禽、水産、乳制品等細分領域，為餐飲市場提供了豐富的食材來源。
例如，大湖股份主營冰鮮冷凍水産，作為農業産業化重點龍頭企業，其企業影響力高、産品優勢突出、産業扶貧成效顯著，也是江蘇省水産産業的重點企業。作為獲得了第三屆紅牛獎“2023年度水産供應鍊企業TOP10”的優秀企業，大湖股份又斬獲了第四屆紅牛獎的影響力企業榮譽。
餐飲調味料領域，草原紅太陽、川娃子、漫味龍廚、幺麻子、新雅軒等21家企業上榜。這些企業或專注火鍋底料或某一細分領域，為餐飲産業帶來了豐富的味道解決方案。例如作為新生代川調企業的川娃子，探索提煉川味中的鮮味，打造了燒椒醬這一大單品。
預制菜企業的上榜數量則達到了16家。其中，好得睐、惠發食品、糧全其美、味知香、鮮美來等多家企業上榜。
2024年，為了提高産品附加值、為企業增收，不少餐飲上遊企業大力發展預制菜，例如肉禽預制菜、水産預制菜、速凍米面預制菜等。三旋供應鍊的虎皮鳳爪、好得睐的飄香酸菜魚、樂肴居的流沙包等成為市場爆品。
此外，裝置及用品有長膳智能、恒鑫生活、南王科技、拓邦股份等16家企業上榜，冷鍊物流領域有傳勝供應鍊、絕配供應鍊等2家企業入榜，其他類則有官棧1家企業上榜。
02
水産供應鍊企業受關注，
預制菜企業百花齊放
接下來，我們一起看看細分領域的上榜企業都有着哪些突出實力和影響力。
1.食材供應：較多水産供應鍊企業上榜，肉禽企業表現亮眼
據紅餐産業研究院測算，在消費者對餐飲品質需求的提升、餐飲連鎖化率的增長以及食材管理和規範化等因素的共同作用下，2024年餐飲食材市場規模預計為1.88萬億元，同比增長9.9%。
在目前階段，餐飲食材的細分化和集中化特征越來越明顯，上下遊緊密性也在持續加強，這些共同推動了餐飲食材行業的專業化、标準化發展。
在上榜的44家食材供應鍊企業中，水産供應鍊企業的上榜數量最多，達到了12家。肉禽蛋供應鍊企業、現制飲品供應鍊企業的上榜數量緊随其後，分别達到了11家、9家。
在水産領域，近些年水産供應鍊企業通過積極調整水産養殖結構，推行可持續養殖，取得了較好的發展。
例如此次上榜的渤海水産，其作為國内專業從事對蝦育種、制種、育苗的水産農業企業，海水養殖面積超40萬畝。特别是，渤海水産推出的大塘散養養殖模式和“以漁降鹽治堿”的生态模式，符合可持續發展的生态理念，形成了良好的經濟和社會效益。
大湖股份，作為打造了從湖面到餐桌全産業鍊模式的企業，其探索生态養魚新模式已有多年，目前已初步實作了“以水養魚、以魚淨水”的良性循環。
深耕鮑魚制品深加工的鮑之源，作為少有的憑借鮑魚核心業務上市的食材供應企業，其還推出了溏心鮑魚、佛跳牆、紅燒鮑魚罐頭等熱門預制菜。
還有緻力于提供綠色、自然、健康的海洋食品的大洋世家，其在舟山建設的全國最大的鮪魚精深加工基地于2023年9月正式投産，旨在打造全球最大規模、全程可追溯的超低溫鮪魚精深加工生産線，以及鮪魚魚柳、鮪魚系列罐頭、生物制品和綜合食品加工。
在肉禽蛋領域，禽蛋全産業鍊的龍頭企業厚德食品，被稱為“肉鴨第一股”的華英農業以及提供高端禽類食品的天農食品、三旋供應鍊、越彙食品等企業也都榮譽上榜，它們推出的肉禽蛋産品品質過硬，目前都在積極探索預制菜産品，打造企業第二增長曲線。
三旋供應鍊作為火鍋食材研發、生産與銷售的集團化企業，在泛火鍋領域的“虎皮鳳爪”和“爪類”産品方面具備強大優勢。根據不同餐飲品類的特點、以及餐飲主流的應用場景，虎皮鳳爪已經疊代出了十餘個版本的爪類産品，成為當之無愧的市場爆品。
越彙食品深入探索烏雞卷這個細分賽道，并且明确标注烏雞卷含量，對整個賽道的健康化發展起到了一定的作用。2023年底，越彙食品分别與鍋圈食彙等多家合作企業簽訂《供應鍊降本五年計劃》，旨在打造降本增效的合作生态。
2023年，現制飲品的下遊市場打響了奶基底“更新戰”，茶飲品牌集體推出輕乳茶、水牛乳、鮮奶茶等輕負擔産品，還有不少品牌進行了配料公開、原料溯源等動作。為下遊品牌定制研發創新産品的現制飲品供應商也是以被推到了台前。
此次上榜影響力企業的現制飲品供應鍊企業，有5家是乳制品供應商，分别是晨非食品、三元食品、維益食品、熊貓乳品、朝日唯品；有3家是果汁小料供應商，分别是領航食品、日遠飲品、鮮活飲品，還有1家是茶葉供應商，為駿荼家。
作為一家專業為新式茶飲、咖啡、餐飲等領域提供全乳品解決方案的綜合型乳品企業，晨非食品抓住茶飲奶基底更新新風口，在2023年推出“生萃厚牛乳”“醇萃厚牛乳”等創新乳品，從原料端踐行了茶飲配方純淨、産品健康的更新理念。
鮮活飲品則主要以水果制品研發為核心業務，産品包含果汁、果醬、固體飲料等多種類别。
此外，摘星食品界“奧斯卡”的龍王食品、從事高端點心生産和制作的樂肴居、農業産業化國家重點龍頭企業的金禾米業，還有道道全、豆黃金食品、二商肉食、華英農業、親熱集團、開創國際、老壇子食品、麥金地、閩東壹魚、民和股份、中洋魚天下、好當家、康樂彙食品、可頌集團、民福記、三都港、亞洲漁港、元盛食品等多個企業也都憑借優秀的實力入榜。
2.餐飲調味料：複合調味料發展勢頭較強
近年來，随着餐飲連鎖化步伐的加快和消費口味的不斷更新，餐飲調味料市場獲得了進一步的發展。特别是餐廳調味場景、家庭調味場景、食品工業調味場景等對調味料的需求更加多元，助推了調味料尤其是複合調味料産業的繁榮。
如今，餐飲調味料市場的健康化、定制化等趨勢愈加明顯。一方面，在消費者的低脂、健康、營養等需求的推動下，以健康食材為原料的調味料種類更加豐富；另一方面，餐飲企業特别是大連鎖餐飲企業對調味料的定制化采購已經相對成熟，複合調味料市場迎來發展黃金期。
在本次上榜的企業中，餐飲調味料企業入榜了21家。
例如緻力于提供全系番茄味型解決方案的百品日光，看中高品質、高穩定性的番茄鍋底的市場增量，為餐企提供創新粉面簡快餐調味料、醬料蘸料、火鍋底料等調味産品，産品可以覆寫火鍋湯底、幹鍋、小吃快餐等多個應用場景。
美鑫餐調提供高端定制的調味料，精選各地食材，在全國範圍内培育了多個研發應用基地，打造出了清湯底料系列、醬料系列、魚底料系列等在内的六大系列産品。
提供調味料和預制菜标準化訂制服務以及整體解決方案的新雅軒，目前已經建立了4,000+産品味型的标準化味型資料庫，接連打造出了“天府爆汁脆皮鴨”“麻辣霸王雞”等爆品。
定位為标準化火鍋餐調企業的漫味龍廚，其火鍋底料口味多元，其中小龍坎火鍋底料是市場喜愛的爆款産品。
申唐産業自主研制了柔性生産裝置，利用獨特技術提升了30%的生産效率，其煉制的紅油等調料口味道地，受到了餐飲企業的喜愛。目前，其餐飲調味料産品SKU已經達到了8,000多個。
此外，提供複合調味料解決方案的日辰股份發展勢頭也不錯。2023年6月，其非公開發行股票再融資項目獲稽核通過，為企業的發展增添了新的力量。
而幺麻子作為國内重要的藤椒油及椒麻味型複合調味料生産商，主打綠色生态調味品及生态食品，其生産的藤椒油是市場大爆品。
此外，艾家食品、佳仙食品、諾高美、麻辣紅包等企業也因不錯的影響力而入榜。
3.預制菜：華東預制菜企業影響力突出
近年來，預制菜領域持續發展壯大，為餐飲産業注入新的活力。不少餐飲預制菜生産企業通過引進先進生産裝置和工藝，提升預制菜産品的口感和營養價值，為餐飲産業注入了新鮮的活力。
在上榜“2024年度餐飲産業影響力企業”的16家預制菜企業中，華東地區企業的上榜數量最多，達到了9家；華南、華中地區的上榜企業分别有4家、2家；華北地區也有1家企業上榜。
紮根華東和華南地區的預制菜企業，通過挖掘當地豐富的海洋資源、淡水資源和丘陵平原資源，将自然優勢轉化為原料優勢，生産出了多樣的水産預制菜、肉禽預制菜等産品。
例如“預制菜第一股”味知香，其立足長三角，打造了馔玉、味知香工坊、味愛瘋狂、搜香等多個品牌，通過打造品牌矩陣覆寫不同銷售群體和銷售管道。
好得睐采用中央廚房的模式，業務聚焦團餐管道，飄香酸菜魚已成為火爆市場的大單品。2023年9月，好得睐獲得全國首批預制菜産品認證。
鮮美來主營即烹類預制菜、即配類預制菜和即熱類預制菜，服務于火鍋等多個賽道的餐飲品牌。
華中、華北地區也有一些企業在預制菜領域有着不錯的影響力，例如彭記坊、新聰廚、信良記等。
為了提高自身供應端的效能，一些預制菜企業通過“大單品+輔助産品”的政策來建構相對穩定的供應體系，打造了一批市場反響熱烈的爆品。
例如海文銘的佛跳牆、好當家的有機刺參、玖嘉久的海鴨蛋蝦丸、信良記的麻辣小龍蝦等，都成為了爆款産品。
此外，彭記坊、日冷食品、如意三寶、新聰廚、雪印集團、浔味堂、衆口味食品等多個企業也都憑借不錯的實力入榜。
4.裝置及用品：借助數智化賦能，相關企業強勢冒頭
目前，數字化、智能化、定制化手段成為了餐飲裝置及用品領域高速增長的引擎。
在此次的上榜企業中，裝置及用品企業上榜了16家。其中，餐飲裝置企業有12家，上榜的包裝耗材及照明企業有4家。
當下，智能烹饪機器人、智能飲料機、智能冷鍊裝置的普及和應用，為餐飲産業降本增效帶來了新思路，而這些離不開上遊供應商的銳意創新。
例如保麗潔作為靜電式油煙淨化裝置的領軍企業，為衆多餐飲企業提供了餐廚油煙解決方案，在餐廚油煙淨化領域具有舉足輕重的作用。
長膳智能的智能炒菜機，通過自主研發的APP，将1,000+個菜單儲存雲端，為餐飲企業的産品标準化落地提供了可能。
還有，同樣聚焦智能炒菜機器人的橡鹿科技，其将AI技術運用于烹饪的溫度控制當中，由此實作了“人工智能+”。
廚芯科技則緻力于提供數字化商廚解決方案，其在洗碗機等多個領域有着不錯的積累。2023年7月，其總部項目建設開工，建成後有望打造一個高科技、智能化的先進總部制造基地。
恒鑫生活、南王科技、龍駿環保等企業也在包裝耗材領域有着不錯的影響力。其中，恒鑫生活于2023年3月通過創業闆IPO稽核，南王科技于2023年6月成功登陸深交所。
此外，創綠裝置、格匠、極效科技、名廚磁電、秋田快飲、石客照明、翔鷹中廚、優特智廚等企業也因不錯的實力入榜。
5.冷鍊物流：餐飲企業自建供應鍊，跑出冷鍊配送标杆企業
冷鍊物流企業通過專業的溫度控制技術和高效的物流管理系統，完成了食材從源頭到餐桌的“鎖鮮”及送達。近年來，冷鍊物流企業積極優化供應鍊，通過成熟運用數智化技術，提升了餐飲産業的協同效率，也助力冷鍊物流領域駛入發展快車道。
在本年度上榜企業中，冷鍊物流企業傳勝供應鍊與絕配供應鍊成功上榜。
作為百勝中國旗下的專業供應鍊服務商，傳勝供應鍊形成了一套完整的服務第三方客戶的冷鍊倉儲、冷鍊城配、冷鍊幹線運輸的産品體系。2023年9月，其在廣西打造了國内首家100%綠電冷鍊物流園區，在節能減排、實作可持續發展上更進一步。
絕配供應鍊是絕味食品旗下網聚資本成立的冷鍊物流公司，其緻力于建構餐飲供應鍊數字化體系。2024年2月，其與多家餐飲上遊食材企業、物流企業等建立了全面戰略合作夥伴關系，将在供應鍊合作、技術創新、冷鍊物流和資源共享等方面共同發力。
這兩家冷鍊物流企業都是餐飲企業自建供應鍊的重要典範，它們通過自建物流系統，實作配送效率和供應鍊水準的提升，為餐飲産業的高品質發展提供了範本。
除了以上提到的食材供應、餐飲調味料、預制菜、裝置及用品、冷鍊物流等五個領域之外，在其他領域中，專注中式天然食材的研發與标準化生産、以花膠為明星産品的官棧也成功入榜。
結語
“2024年度餐飲産業影響力企業”榜單的釋出，為餐飲産業挖掘了一批實力強、品質高、影響力大的代表企業。作為餐飲産業中的佼佼者，這些獲獎企業憑借卓越的實力和深厚的底蘊，引領着整個行業的創新與發展。
相信在這些企業的激勵和影響下，會有更多的餐飲企業加入創新發展的行列中來，共同推動餐飲産業的轉型更新，為餐飲産業帶來新的變革！