Dalam sejarah panjang budaya makanan Cina kita, kacang selalu menjadi dukungan kesehatan yang sangat diperlukan.
Apakah itu kedelai, kacang hijau, atau produk kedelai yang bervariasi dari varietas ke kacang, seperti tahu dan tahu kering, mereka semua memenangkan cinta orang karena nilai gizinya yang kaya dan metode memasak yang beragam.
Khusus untuk orang tua, kacang tampaknya telah menjadi identik dengan "makanan umur panjang". Namun, baru-baru ini, ada suara: "Orang tua seharusnya tidak makan lebih banyak kacang." "
Ini mungkin terdengar agak tidak pada tempatnya, tetapi ketika Anda memikirkannya dengan hati-hati, benar-benar ada beberapa kebenaran di baliknya.
1. Nilai gizi kacang-kacangan
Kacang-kacangan, yang dikenal sebagai "daging nabati", memang sangat bergizi. Mereka kaya akan protein, asam amino esensial, serta karbohidrat, serat makanan, dan berbagai vitamin dan mineral.
Terutama isoflavon kedelai itu, bukankah kedengarannya sangat indah? Fitoestrogen ini, mirip dengan struktur estrogen dalam tubuh manusia kita, dapat memberikan efek yang sesuai dalam tubuh.
Isoflavon ini membantu mengatur kadar estrogen ketika Anda masih muda, dan mereka juga dapat bertindak sebagai suplemen ketika produksi estrogen menurun di usia tua.
Tetapi bahkan "harta karun nutrisi" seperti itu harus dilakukan dalam jumlah sedang untuk orang tua. Sebenarnya hal tersebut berkaitan erat dengan kondisi fisik lansia.
Seiring bertambahnya usia, fungsi pencernaan lansia secara bertahap melemah, dan kacang-kacangan itu kaya akan serat makanan dan protein nabati, jika Anda mengonsumsi terlalu banyak, mudah menyebabkan beban pada sistem pencernaan. Pada saat ini, kacang menjadi kurang "ramah".
2. Perubahan sistem pencernaan lansia dan asupan kacang-kacangan
Omong-omong, kita harus menyebutkan sistem pencernaan orang tua. Kita semua tahu bahwa fungsi pencernaan lansia tidak sebaik ketika mereka masih muda, sekresi asam lambung berkurang, dan peristaltik usus jauh lebih lambat.
Serat makanan dan protein nabati dalam kacang-kacangan, meskipun merupakan nilai tambah yang sehat bagi kaum muda, telah menjadi "tulang keras" yang sulit dicerna bagi orang tua dengan kemampuan pencernaan yang berkurang.
Tidak hanya itu, kacang rentan menghasilkan gas selama pencernaan, yang dapat menyebabkan gejala tidak nyaman seperti kembung dan suara usus pada orang tua. Terutama kacang kering goreng dan bubur kacang campur, perlu makan sesedikit mungkin, agar tidak terlalu membebani perut.
Ini tidak mengkhawatirkan, banyak orang tua memiliki pengalaman seperti itu: setelah makan kacang, perut seperti drum, baik berdeguk, atau sering dilepaskan, yang memalukan dan tidak nyaman.
Namun, ini tidak berarti bahwa orang tua harus mengucapkan selamat tinggal pada kacang-kacangan sekali dan untuk selamanya. Beberapa produk kedelai lunak, seperti tahu, otak tahu, dan susu kedelai, struktur seratnya hancur selama pemrosesan, dan relatif mudah dicerna dan diserap.
Oleh karena itu, sangat mungkin bagi orang tua untuk menambahkan makanan ini ke dalam makanan sehari-hari mereka dalam jumlah sedang sebagai sumber protein.
3. Potensi risiko asupan kacang-kacangan terhadap kesehatan pencernaan lansia
Di bidang medis, kesehatan gastrointestinal lansia selalu menjadi topik hangat penelitian. Seiring bertambahnya usia, kemampuan peristaltik lambung dan usus serta sekresi enzim secara bertahap akan melemah, yang secara langsung mempengaruhi pencernaan dan penyerapan makanan. Kacang-kacangan, meskipun bergizi, mengandung banyak protein nabati dan serat makanan, yang membutuhkan waktu lama untuk terurai di usus, yang tidak diragukan lagi meningkatkan beban pada sistem pencernaan orang tua.
Secara khusus, gula tertentu dalam kacang-kacangan, seperti oligosakarida, kurang enzim sehingga tubuh langsung memecahnya. Ketika gula ini memasuki usus besar, mereka difermentasi oleh flora usus, menghasilkan sejumlah besar gas, menyebabkan kembung, bersendawa, dan ketidaknyamanan.
Menurut sebuah penelitian dalam Journal of American Geriatrics Association, sekitar 30% orang dewasa yang lebih tua mengalami gejala-gejala ini setelah makan kacang-kacangan. Ini bukan hanya ketidaknyamanan fisik, tetapi juga mempengaruhi aktivitas sosial lansia dan mengurangi kualitas hidup.
Selain itu, kacang-kacangan relatif tinggi purin, yang dimetabolisme dalam tubuh untuk menghasilkan asam urat. Untuk orang tua dengan asam urat atau insufisiensi ginjal, terlalu banyak asam urat dapat memperburuk kondisi dan bahkan menyebabkan serangan asam urat. Hal ini telah dibahas secara rinci dalam International Journal of Rheumatology, yang menunjukkan bahwa kontrol moderat asupan makanan purin tinggi merupakan bagian penting dari manajemen pasien asam urat.
Keempat, pilihan kacang-kacangan yang tepat dalam makanan orang tua
Terlepas dari masalah yang disebutkan di atas, ini tidak berarti bahwa orang tua harus menjauh dari denyut nadi sama sekali. Bahkan, kacang-kacangan yang tepat masih merupakan bagian penting dari diet orang dewasa yang lebih tua. Kuncinya adalah bagaimana memilih dan bagaimana mengambilnya.
Pertama dan terpenting, manula harus memilih produk kedelai yang diproses dan mudah dicerna. Misalnya, tahu, otak tahu, dan susu kedelai, dll., Makanan ini telah menghancurkan sebagian struktur serat selama pemrosesan, dan lebih mudah diserap oleh lambung dan usus. Selain itu, produk kedelai fermentasi seperti tempe dan pasta kacang yang diseduh secara alami lebih cocok untuk orang tua karena protein di dalamnya sebagian telah dipecah karena fermentasi mikroba.
Namun, lansia tetap perlu memperhatikan kontrol jumlah produk kedelai saat mengonsumsinya. Menurut "Dietary Guidelines for the Elderly in China", direkomendasikan bahwa asupan harian produk kedelai untuk orang tua harus dikontrol pada 25-50 gram. Selain itu, bagi orang tua dengan riwayat medis khusus, seperti asam urat, insufisiensi ginjal, dll., Asupan produk kacang-kacangan perlu disesuaikan lebih lanjut.
Atas dasar ini, lansia juga harus memperhatikan kombinasi kacang-kacangan. Diet yang masuk akal dapat membantu orang tua menyerap nutrisi dalam kacang-kacangan dengan lebih baik sekaligus mengurangi beban pada lambung dan usus. Misalnya, tahu dimakan dengan ikan, yang tidak hanya menyediakan protein berkualitas tinggi, tetapi juga melengkapi asam amino dan meningkatkan nilai gizi.
5. Pentingnya diet seimbang dan rekomendasi diet untuk orang tua
Kebiasaan makan yang sehat sangat penting bagi orang dewasa yang lebih tua. Seiring bertambahnya usia, fungsi tubuh kita menurun dan kebutuhan nutrisi kita berubah.
Pada tahap ini, diet seimbang tidak hanya mampu memberikan nutrisi yang diperlukan, tetapi juga untuk mencegah penyakit dan meningkatkan kualitas hidup. Oleh karena itu, diet lansia harus dilakukan di sekitar prinsip-prinsip inti gizi seimbang, pencernaan dan penyerapan yang mudah, dan rasa yang sesuai.
Ketika mengembangkan rencana diet untuk orang tua, perhatian harus diberikan pada keragaman makanan untuk memastikan nutrisi lengkap. Sayuran dan buah-buahan harus menjadi dasar dari makanan sehari-hari, kaya akan vitamin, mineral dan antioksidan, yang memainkan peran penting dalam menjaga fungsi fisik dan mencegah penyakit kronis.
Pada saat yang sama, jumlah moderat biji-bijian, daging tanpa lemak, ikan, dan produk susu rendah lemak juga harus dimasukkan untuk memastikan asupan protein, lemak sehat, dan karbohidrat.
Suplementasi kalsium, vitamin D, dan vitamin B juga harus dipertimbangkan untuk kebutuhan nutrisi khusus untuk orang dewasa yang lebih tua. Osteoporosis adalah masalah umum pada orang tua, dan melengkapi dengan kalsium dan vitamin D dapat membantu menjaga kesehatan tulang.
Vitamin B, di sisi lain, adalah nutrisi penting untuk fungsi normal sistem saraf dan dapat diperoleh melalui makanan atau suplemen yang sesuai.
ringkasan
Kesimpulannya, diet lansia harus menjadi program individual yang memperhitungkan nutrisi, kesehatan, rasa, dan kondisi kehidupan. Melalui bimbingan profesional dan desain diet ilmiah, lansia dapat menjaga dan meningkatkan kesehatan fisik sambil menikmati makanan.
Rencana diet seperti itu tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan tubuh, tetapi juga memberikan kenyamanan bagi jiwa, sehingga kehidupan hari tua lebih berwarna.