중국 음식 문화의 오랜 역사에서 콩은 항상 건강에 없어서는 안될 보증서였습니다.

콩, 녹두, 두부, 말린 두부 등 콩 종류에 따라 다양한 콩 제품 등 풍부한 영양가와 다양한 조리 방법으로 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

특히 어르신들에게 콩은 '장수 식품'의 대명사가 된 것 같다. 하지만 최근에는 "노인은 콩을 더 먹지 말아야 한다"는 목소리가 나오고 있다. "

조금 어색하게 들릴지 모르지만 주의 깊게 생각해보면 그 이면에는 진실이 있습니다.

1. 콩류의 영양가

"식물성 고기"로 알려진 콩은 실제로 영양가가 매우 높습니다. 단백질, 필수 아미노산, 탄수화물, 식이섬유, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다.

특히 대두 이소플라본은 매우 정교하게 들리지 않습니까? 이 식물성 에스트로겐은 인체의 에스트로겐 구조와 유사하며 신체에 상응하는 효과를 발휘할 수 있습니다.

이 이소플라본은 젊었을 때 에스트로겐 수치를 조절하는 데 도움이 되며, 노년기에 에스트로겐 생성이 감소할 때 보충제 역할도 할 수 있습니다.

그러나 그러한 "영양의 보고"조차도 노인들을 위해 적당히 행해져야 한다. 사실 노인의 컨디션과 밀접한 관련이 있습니다.

나이가 들어감에 따라 노인의 위장 기능은 점차 약해지고, 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부한 콩은 너무 많이 섭취하면 소화기에 부담을 주기 쉽다. 이때 콩은 덜 "친근"해집니다.

2. 노인의 소화기 계통의 변화와 콩과 식물 섭취

말이 나왔으니 말인데, 노인의 소화 시스템을 언급하지 않을 수 없다. 노인의 위장 기능이 젊었을 때만큼 좋지 않고 위산 분비가 감소하며 장 연동 운동이 훨씬 느리다는 것은 모두 알고 있습니다.

콩류에 함유된 식이섬유와 식물성 단백질은 젊은이들에게는 건강에 좋지만, 소화 능력이 저하된 노인들에게는 소화하기 어려운 '단단한 뼈'가 되었습니다.

뿐만 아니라 콩은 소화 중에 가스가 발생하기 쉬워 노인에게 복부 팽만감과 배변 소리와 같은 불편한 증상을 유발할 수 있습니다. 특히 튀긴 말린 콩과 혼합 콩 죽은 위장에 너무 많은 부담을 주지 않도록 가능한 한 적게 먹어야 합니다.

이것은 경각심이 아니라 많은 노인들이 그런 경험을 가지고 있습니다 : 콩을 먹은 후 위가 드럼과 같아서 부끄럽거나 자주 방출되어 당황스럽고 불편합니다.

하지만 그렇다고 해서 나이 든 사람들이 콩과 식물에 완전히 작별을 고해야 한다는 의미는 아니다. 두부, 두부 뇌 및 두유와 같은 일부 부드러운 콩 제품은 가공 중에 섬유 구조가 파괴되어 비교적 소화 및 흡수가 쉽습니다.

따라서 노인들은 단백질 공급원으로 이러한 음식을 적당히 일상 식단에 추가하는 것이 전적으로 가능하다.

3. 콩과 식물 섭취가 노인의 위장 건강에 미치는 잠재적 위험

의료 분야에서 노인의 위장 건강은 항상 뜨거운 연구 주제였습니다. 나이가 들어감에 따라 위와 장의 연동 운동과 효소 분비가 점차 약해져 음식물의 소화와 흡수에 직접적인 영향을 미칩니다. 콩류는 영양가가 높지만 식물성 단백질과 식이섬유를 많이 함유하고 있어 장에서 분해되는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 노인의 소화 시스템에 부담을 줄 수 있습니다.

특히, 올리고당과 같은 콩과 식물의 특정 당분에는 신체가 직접 분해하는 효소가 부족합니다. 이러한 당이 대장에 들어가면 장내 세균총에 의해 발효되어 많은 양의 가스를 생성하여 복부 팽만감, 트림 및 불편함을 유발합니다.

미국 노인병학회지(Journal of the American Geriatrics Association)에 실린 연구에 따르면, 노인의 약 30%가 콩류를 먹은 후 이러한 증상을 경험한다고 한다. 이것은 신체적 불편 할뿐만 아니라 노인의 사회 활동에 영향을 미치고 삶의 질을 떨어 뜨립니다.

또한 콩과 식물은 체내에서 대사되어 요산을 생성하는 퓨린이 상대적으로 많습니다. 통풍이나 신부전증이 있는 노인의 경우 요산을 너무 많이 섭취하면 상태가 악화되고 통풍 발작을 유발할 수도 있습니다. 이는 국제 류마티스 학회지(International Journal of Rheumatology)에 자세히 설명되어 있으며, 고퓨린 음식 섭취를 적당히 조절하는 것이 통풍 환자 관리의 중요한 부분임을 보여줍니다.

넷째, 노인의 식단에서 콩류의 적절한 선택

위에서 언급한 문제들에도 불구하고, 그렇다고 해서 노인들이 맥박을 완전히 멀리해야 한다는 의미는 아니다. 사실, 적절한 콩류는 여전히 노인 식단의 중요한 부분입니다. 관건은 어떻게 선택하고 어떻게 취하느냐입니다.

무엇보다도, 노인들은 가공되어 소화하기 쉬운 콩 제품을 선택해야 한다. 예를 들어, 두부, 두부 뇌, 두유 등은 가공 과정에서 섬유 구조의 일부를 파괴하고 위와 장에 더 쉽게 흡수됩니다. 또한 템페와 같은 발효 콩 제품과 천연 양조 된장은 미생물 발효로 인해 단백질이 부분적으로 분해되기 때문에 노인에게 더 적합합니다.

그러나 노인들은 여전히 콩 제품을 섭취할 때 콩 제품의 양을 조절하는 데 주의를 기울여야 합니다. "중국 노인을 위한 식단 지침"에 따르면 노인을 위한 콩 제품의 일일 섭취량은 25-50g으로 조절해야 합니다. 또한 통풍, 신부전 등과 같은 특별한 병력이 있는 노인의 경우 콩과 식물 제품의 섭취를 추가로 조절해야 합니다.

이를 바탕으로 노인은 콩과 식물의 조합에도주의를 기울여야합니다. 합리적인 식단은 노인이 콩과 식물의 영양소를 더 잘 흡수하는 동시에 위와 장의 부담을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 두부는 생선과 함께 먹으면 양질의 단백질을 제공할 뿐만 아니라 아미노산을 보완하고 영양가를 높일 수 있습니다.

5. 균형 잡힌 식단의 중요성과 노인을 위한 식단 권장 사항

건강한 식습관은 특히 노인들에게 중요합니다. 나이가 들어감에 따라 우리 몸의 기능은 쇠퇴하고 영양 요구량은 변합니다.

이 단계에서 균형 잡힌 식단은 필요한 영양소를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 질병을 예방하고 삶의 질을 향상시킬 수 있습니다. 따라서 노인의 식단은 균형 잡힌 영양, 쉬운 소화 및 흡수, 적절한 맛의 핵심 원칙을 중심으로 수행되어야 합니다.

노인을 위한 식단 계획을 세울 때 완전한 영양을 보장하기 위해 음식의 다양성에 주의를 기울여야 합니다. 채소와 과일은 신체 기능을 유지하고 만성 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 하는 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부한 일상 식단의 기초가 되어야 합니다.

동시에 단백질, 건강한 지방 및 탄수화물 섭취를 보장하기 위해 적당한 양의 통곡물, 살코기, 생선 및 저지방 유제품도 포함되어야 합니다.

칼슘, 비타민 D, 비타민 B 보충제는 노인에게 필요한 영양을 위해서도 고려해야 합니다. 골다공증은 노인에게 흔한 문제이며 칼슘과 비타민 D를 보충하면 뼈 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

반면에 비타민 B군은 신경계의 정상적인 기능에 중요한 영양소이며 음식이나 적절한 보충제를 통해 얻을 수 있습니다.

요약

결론적으로, 노인의 식단은 영양, 건강, 맛 및 생활 조건을 고려한 개별화된 프로그램이어야 합니다. 전문적인 지도와 과학적인 식습관 설계를 통해 노인들은 음식을 즐기면서 신체 건강을 유지하고 증진할 수 있습니다.

이러한 다이어트 계획은 신체의 필요를 충족시킬뿐만 아니라 영혼에 위안을 주어 노년의 삶이 더 다채롭습니다.