Trong cuộc sống hiện đại nhịp độ nhanh, ẩm thực truyền thống thường bị lãng quên trong góc. Tuy nhiên, một nỗ lực tình cờ gần đây đã cho phép tôi khám phá lại sự quyến rũ của món ngon truyền thống của Hà Nam, bọt đậu ngũ vị.
Vài ngày trước, tình cờ, tôi thấy bán một hộp bọt đậu gia vị trong phòng phát sóng trực tiếp của Đổng Vũ Huy. Là một người gốc Hà Nam, tôi bắt đầu quan tâm đến món ngon truyền thống này và không ngần ngại mua một hộp.
Sau khi nhận được bọt đậu gia vị, tôi nóng lòng muốn thử theo hướng dẫn. Thật không ngờ, món ngon đơn giản này hóa ra lại ngon, đặc và tinh tế để uống, môi và răng thơm, không cay và không nhờn, rất phù hợp với người già và trẻ em ở nhà.
Điều này làm tôi nhớ đến món súp cay Hồ mà hầu như tất cả chúng ta ở Hà Nam đều đã uống. Mặc dù bọt đậu ngũ vị không nổi tiếng như súp cay Hồ ở Hà Nam, nhưng nó cũng có một lịch sử lâu đời và di sản văn hóa sâu sắc. Bọt đậu gia vị được biết đến như một hóa thạch sống trong đồ ăn nhẹ, và thành phần chính là mì kê, cộng với các loại gia vị khác nhau, và các món ăn phụ thường bao gồm da đậu, bún khoai lang và rau xanh. Món ngon này có một cơ sở ăn được rộng rãi ở Hà Nam, Hà Bắc, Sơn Đông, An Huy và những nơi khác, và thậm chí còn được gọi là bọt ngọt ở Tế Nam.
Tuy nhiên, với thời gian trôi qua, giới trẻ ngày nay thích uống súp cay, trong khi trẻ em và người trung niên và người già ăn nhiều hơn ở nhà, dẫn đến doanh số bán bọt đậu gia vị giảm dần. Để cho nhiều người biết và nếm thử món ngon này, tôi quyết định chia sẻ kinh nghiệm của mình trên phương tiện truyền thông cá nhân, hy vọng sẽ khơi dậy sự chú ý và quan tâm của nhiều người hơn đối với bọt đậu gia vị.
Quy trình sản xuất bọt đậu tẩm gia vị không phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản: đầu tiên, thêm nước lạnh vào nồi, đổ đậu phộng, đậu nành và các nguyên liệu khác đã ngâm trước; sau đó, sau khi nước sôi, thêm bún khoai lang và vỏ đậu bào sợi, khuấy bột bọt đậu thành hỗn hợp sền sệt với nước lạnh, đổ vào nồi và khuấy đều; cuối cùng, nấu trong năm phút ở lửa vừa và nhỏ, cho rau xanh vào trước khi rời khỏi nồi và rưới dầu mè nhỏ.
Bọt đậu gia vị không chỉ ngon mà kê còn tốt cho tiêu hóa, đặc biệt thích hợp cho người già và trẻ em ở nhà. Đối với bữa sáng, nếu bạn không biết phải làm gì, hãy thử làm bọt đậu gia vị và nó chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn.
Thông qua nỗ lực này, tôi đã trải nghiệm sâu sắc sự quyến rũ của các món ăn truyền thống. Trong xã hội hiện đại, chúng ta thường theo đuổi sự mới lạ và thời trang, nhưng bỏ qua những món ăn truyền thống xung quanh chúng ta. Tôi hy vọng rằng thông qua những chia sẻ của tôi, nhiều người có thể khám phá lại và yêu thích những món ngon truyền thống này, và để chúng được hồi sinh trong xã hội hiện đại.
Chúng ta hãy làm việc cùng nhau để truyền lại những món ngon này để nhiều người có thể nếm thử món ăn ngon này và cảm nhận văn hóa này.