皮蛋瘦肉粥是一種傳統的小吃
可當早點，亦可當宵夜
皮蛋瘦肉粥營養豐富
以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料
材料簡單又美味
此粥能養血生津、益精髓、補髒腑、解暑熱。我還特地加了蝦仁。這道蝦仁皮蛋瘦肉粥絕對可以給家人的早餐帶來好的味覺，喚醒一天的好心情。
配料：
粳米 豬瘦肉 皮蛋 蝦仁 香蔥 食用油 鹽 生粉
步驟：
1、大米淘洗幹淨後，皮蛋放入，給一勺食用油，小半勺鹽，将皮蛋用勺子碾碎，與大米攪拌均勻。
2、将瘦肉、蝦仁放入碗中，加少許鹽、生粉，拌勻，備用。香蔥切碎，備用。
3、沙缽中放入純淨水，冷水倒入大米和皮蛋，大火燒開，轉中小火30分鐘。為防止米湯溢出，可在缽子上放兩根筷子，再蓋蓋子煮。
4、30分鐘後，粥和皮蛋都熬到火候了，依次加入瘦肉和蝦仁，一定要打散，防止結團。
5、中火5分鐘後，放入香蔥碎，根據個人口味斟酌是否加香油和少許鹽。蝦仁皮蛋瘦肉粥大功告成。
小貼士
1、煮粥前在大米和皮蛋中滴幾滴食用油，可以快速的将米煮到軟糯，開花。可使煮出的粥香滑無比且不沾鍋底。
2、皮蛋最好選用無鉛皮蛋，更健康。
3、米，肉，蝦仁的量可按需調整，沒有定數。
編輯：王建
責編：夏天
編審：王俊