你有多久不用電磁爐了？
反正我是很久沒用了：我家的電磁爐買回家已經五六年了，現在拿出來看看，還跟新的一樣。回想當年，這可是家家必備的小家電——
如今除了無法開通天然氣的較高價的電梯大廈以外，似乎很少再見到電磁爐出現了。
為什麼會發生這種情況呢？小淵認為，主要是因為電磁爐的5種缺陷。
.01火力小
現在買瓦斯竈的時候，流行看一看火力（額定熱負荷）。火力低于4.5kW的都很少有人買了，因為幾乎人人都意識到一個問題：做飯不好吃，可能不怪自己廚藝差。
中餐最講究火候，火力越旺，就越容易掌握火候。而且有些菜品要求“大火爆炒”，最大火力不夠，怎麼爆炒呢？
電磁爐的最大火力就不夠大：
上圖中就是我以“電磁爐”為關鍵詞獲得的搜尋結果，多數電磁爐的火力隻有2200W，高一點的能做到3000W以上。但無論哪一種，與瓦斯竈被淘汰的4500W相比還是有所差距的。
更何況，現在瓦斯竈的主流火力是5.0kW~5.2kW。
.02速度慢
火力小，帶來的另一個問題就是速度慢。
用過電磁爐的人應該都有這種經曆：加熱速度特别慢。以燒水為例吧：可能瓦斯竈5分鐘就能燒開一鍋水，電磁爐卻需要10分鐘。
燒水尚且如此，炒菜、熬粥就更是如此了。
同樣是炒兩道菜，可能換成電磁爐以後就會慢15分鐘。做飯已經很累了，尤其是夏天——這15分鐘很煎熬，而這一切都是電磁爐帶來的。
.03挑鍋具
電磁爐，顧名思義，它需要利用電磁場來進行加熱。那怎麼産生電磁場呢？除了電磁爐内部構造以外，還需要鍋具的配合：
必須用平底鍋才行！
對于蒸鍋來說影響不大，但是對于炒鍋來說影響就太大了——
•中餐其實最适合圓底鍋，中間熱量大、兩邊熱量高，炒菜才好吃。
•炒菜的時候鍋底不能離開電磁爐，很多愛颠勺的人就會很不習慣。
•不粘鍋表面有塗層，沒有裸露的金屬部分，是不能使用的。能在電磁爐上使用的不粘鍋都在鍋底專門放了一塊金屬，導緻這種鍋的售價更高。
也就是說，隻要你買了電磁爐，你的烹饪工具、烹饪習慣都要圍着電磁爐轉。烹饪這件事，也從“以人為本”變成了“以電磁爐為本”，這樣的烹饪過程，我不認為有任何樂趣可言。
.04噪音大
每次我在房間裡睡懶覺，都特别煩家人使用電磁爐。原因很簡單：太吵了！我現在就把我家的電磁爐拿出來，測一下噪音給你們看看▽
56.6dB是什麼概念呢？這麼說吧，和油煙機的噪音差不多▽
站在油煙機下面，能聽見家人說話嗎？站在電磁爐旁邊，也是同樣的效果。
相信多數人都用電磁爐吃過火鍋，但是你回想一下，吃火鍋的時候是不是很煩，說話聲音要很大才能聽清？偶爾吃一次火鍋沒事，要是讓你每天用電磁爐做飯，這種痛苦就會被放大。
相比較而言，我還是更喜歡安安靜靜燃燒的瓦斯竈。
.05替代品多
電磁爐的這些問題不是剛剛出現的，而是從它誕生那一刻起就有的。那為什麼之前還火了那麼多年，現在卻又突然不火了呢？
這其實和可選産品有關：
當年我們沒得選，特别是想要吃火鍋時，隻能用電磁爐。
但是今天不一樣了，我們有太多替代品可選——吃火鍋，有專門的可升降火鍋；炒菜，還有專用的電炒鍋。甚至一台卡式爐，就能把明火端上餐桌▽
有這麼多比電磁爐更好用、更實用、更實惠的産品出現，電磁爐的出現頻率自然會變得很低！
小淵丨文
自攝+網絡（侵删）丨圖
#春日生活打卡季#