洋蔥是一種味道鮮美，營養價值豐富的食材，它含有維生素C、葉酸、鉀、鋅等礦物質，還含有抗氧化物質。而且洋蔥的烹饪方式也多種多樣，可以炒、煮、烤、炖等，在烹饪一些味道比較重的食材時，洋蔥還能起到去腥增香的作用。然而，在切洋蔥的時候，我們常常會被弄得“淚流滿面”，讓人非常的苦惱。那該如何避免切洋蔥不嗆人呢？今天就來給大家分享幾個小妙招，輕松避免這一問題，下面就一起來看看吧！
首先我們來了解一下，為什麼切洋蔥會出現流眼淚的原因。其實是因為洋蔥的内部由許多細胞構成，這些細胞中充滿了含有硫化合物的液體。當我們切開洋蔥時，這些細胞會被破壞，釋放出含有硫化合物的液體。這些硫化合物在與空氣中的氧氣接觸後，會迅速發生化學反應，生成一種叫做硫代亞硫酸酯的物質。這種物質具有強烈的刺激性，能夠刺激我們的眼睛。當我們的眼睛受到刺激時，為了保護自己，會開始分泌更多的淚水，這就是切洋蔥淚流滿面的原因了。
了解了切洋蔥流淚的原因，我們再來說一說避免的方法：
一：冷凍法。
我們在處理洋蔥之前，可以先将洋蔥放進冰箱的冷凍室，讓洋蔥冷凍上半個小時。之後，我們再将洋蔥拿出來切就會發現，洋蔥就沒有那麼嗆人了。這是因為洋蔥産生的催淚氣體在低溫的環境下可以被破壞，當這種氣體破壞後，我們再來切洋蔥，也就不會産生催淚氣體使我們流眼淚了。
二：泡水法。
除了将洋蔥放冰箱冷凍後可以緩解切洋蔥流眼淚的問題，我們還可以将洋蔥放水中浸泡一下，也同樣可以避免切洋蔥流眼淚。方法很簡單，我們先把洋蔥表面一層幹掉的外衣剝掉，然後把洋蔥從中間一切兩半，接着準備大半盆清水，把切好的洋蔥放到水裡，讓洋蔥在水裡浸泡上十分鐘。
當我們把洋蔥浸泡在水中時，水分子會包圍洋蔥并吸收其釋放出的硫化合物。浸泡好後，我們再來切割洋蔥，由于硫化合物已經被水吸收，是以它的濃度會大大降低，減少對眼睛的刺激。同時，水還能起到一個潤滑的作用，減少洋蔥與刀之間的摩擦，進而減少硫化合物的釋放。這樣我們就不會再感覺那麼刺眼了。此外，在切的過程中還有刺眼的感覺，我們也可以時不時地把刀放到水裡沾濕，這樣再來切洋蔥，就不會再有流淚的感覺了。
如果不想等浸泡時間的話，我們也可以将洋蔥直接放在水中進行切割，這樣就完全隔絕了洋蔥散發出來的刺激性氣體，我們的眼睛就不會感覺到不舒服了。
三：吹風法。
我們在處理洋蔥時，還有一個小技巧能夠快速減少洋蔥氣味對我們眼睛的影響，就是利用電風扇。隻需要将一台電風扇放置在旁邊并開啟。風扇的風力可以有效地将洋蔥釋放出的氣體吹散，進而避免那股刺激的氣味直接觸及我們的雙眼。
除了電風扇，我們也可以打開廚房的油煙機，在油煙機的下方進行切割洋蔥。油煙機在開啟的過程中，它的吸力，就能有效地将切洋蔥時産生的刺激氣體給迅速吸走，這樣就能保護我們的雙眼免受刺激，避免眼睛流淚。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。