老人說“春天吃一草,百歲不顯老”,這“一草”指啥?鮮嫩營養,全身是寶,不吃太可惜了!
春日的微風,輕輕拂過嫩芽的臉龐,喚醒沉睡的大地,帶來無盡的希望。
陽光灑滿田野,照亮了每一個角落,生命的旋律,在這溫暖的季節裡綻放,野菜蘇醒了,是吃野菜的時候了。
每年春天,奶奶都會去門前空地上摘野菜,一種帶有特殊氣味的野菜,奶奶說“春天吃一草,百歲不顯老”。
你知道這一草究竟是何物嗎?竟有如此神奇的力量?
這“一草”指的是艾草,女人的好朋友。
說起艾草,大家肯定不陌生,因為在農村基本上家家戶戶門前門後都會種艾草,不僅驅蚊,還有很大的藥用價值。端午節的時候,家家戶戶還要插艾草和菖蒲呢。
艾草被博大精深的中醫文化稱為“純陽之草”,既是一種了不得的草藥,常用于艾灸;除此之外,它還是一種野菜,藥食同源的好東西。
那麼艾草怎麼吃呢?
一、艾草煮雞蛋
新鮮的艾草挑揀出雜質,然後洗幹淨,雞蛋也洗幹淨。
雞蛋、艾葉一起放入鍋中,加足夠的清水淹沒所有材料,如果家裡有紅棗也可以放幾顆去核紅棗、幾片姜。
中火煮開後轉小火煮5分鐘,然後用鍋鏟敲碎蛋殼,有助于吸收艾葉的有益成分。
接着小小火再煮十分鐘就好,讓雞蛋在艾草湯裡充分吸收艾草的香味和成分。打開蓋子,一股清香味撲鼻而來。
吃之前可以撒點枸杞,吃蛋喝湯,如果艾葉嚼了能吞下去就更好,我一般都吃的,隻是艾葉味道不怎麼好,艾葉表面有艾絨總感覺嚼不爛。
艾草煮雞蛋女人吃了尤其好,身體暖起來了,宮寒過去了,大姨媽不痛了,量正常了,血塊也沒了,氣色也就越來越好。
二、艾草青團
1、把艾草葉清洗幹淨,水開後丢下去焯水。焯水後的艾草撈出擠幹水分,先用刀切碎再放入破壁機中打成艾草泥。
因為艾葉上有艾絨,艾絨是綿密的不好弄碎,艾草上最好的東西就是艾絨了。先切碎再打就比較細膩了。
2、艾草泥中加入糯米粉,分次少量加入溫水,揉成光滑的面團。
3、餡料根據喜好可以包甜的和鹹的,甜的一般是豆沙餡的、花生餡的。個人比較喜歡鹹的,什麼小筍肉末、酸菜肉末都很好吃。
4、把包好的青團放在蒸屜上蒸,兩兩之間保持一定的距離,以防粘連。大火燒至水開後,再文火蒸20分鐘左右就可以了。
我們家每年都會做,一般圓形的是甜口,大餃子狀的是鹹口。
青團是艾葉裡最好吃的做法了,也可以啥也不包,直接像煎餅那樣煎至兩面酥脆蘸醬吃,也是嘎嘎香。
三、艾草炒雞蛋
1、艾草清洗幹淨,進行焯水。(如果不怕苦也可以不焯水的)撈出擠幹水分,切碎一點。
2、打入雞蛋,放入适量的鹽調味,充分攪拌均勻。(根據喜好也可以加入胡椒粉、味精等調味品,個人覺得隻是加鹽就很香,比較喜歡純粹一點的味道。)
3、冷鍋油熱,放入攪拌好的艾草和雞蛋液,炒至雞蛋定型即可出鍋。
艾草煎蛋很香,可以零嘴吃,也可以下飯,營養非常好,男女老少皆宜,溫補不刺激。
春天是吃野菜的絕佳時機,季節性強,千萬不要錯過這麼美味的野菜—艾草。
采摘來的艾葉一次性吃不完,也不用放冰箱,像插花那樣找個瓶子養起來,很快就會長根呢,好看又防蚊驅蟲。